Gyro bowl met zoete aardappel

• 500 g Zoete Aardappel
• 2 el Extra Vierge Olijfolie
• 1 ¼ tl Fijn Zeezout
• 300 g Lamsgehakt
• 2 tenen Knoflook
• 1 ½ tl Gemalen Komijn
• 1 ½ tl Gedroogde Oregano
• 2 stukken Pitabrood
• ½ grote Komkommer
• 2 middel Tomaat
• 1 kleine Rode Ui
• 200 g Griekse Yoghurt
• 1 stuk Citroen
• ½ tl Zwarte Peper

1. Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Schil de zoete aardappel en snijd in hapklare stukken, schep dan op een bakplaat om met 1 el van de extra vierge olijfolie en 0.75 tl van het fijne zeezout.
2. Rooster de zoete aardappel 25 tot 30 minuten en keer 1 keer om, tot hij zacht is en aan de randen bruin. Snijd ondertussen de komkommer in plakjes, snijd de tomaat in blokjes en snijd de rode ui in dunne ringen; doe ze in een kom en zet apart.
3. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur met de resterende 1 el extra vierge olijfolie. Voeg het lamsgehakt toe en bak 6 tot 8 minuten, terwijl je het losmaakt, tot het bruin en gaar is.
4. Rasp de knoflook fijn of pers hem in de pan en roer dan de gemalen komijn, gedroogde oregano, resterende 0.5 tl fijn zeezout en zwarte peper erdoor, als je die gebruikt. Bak 1 minuut tot het geurt en haal dan van het vuur.
5. Verwarm het pitabrood 2 tot 3 minuten in de oven, of in een droge pan 30 tot 60 seconden per kant, tot het zacht en soepel is. Snijd of scheur in hapklare stukken.
6. Verdeel de geroosterde zoete aardappel, gekruide lam, saladegroenten en pita over twee kommen. Schep de Griekse yoghurt erover en maak af met een royale kneep citroen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.