Champurrado (Ciocolată caldă mexicană îngroșată cu masa harina)
De ce reușește această rețetă
- Consistență fină, ușor îngroșată: Masa harina dă băuturii textura ei caracteristică fără să o îngreuneze, când este încorporată cu telul ca o suspensie.
- Aromă caldă, rotundă: Scorțișoara se infuzează în lapte înainte de a adăuga cacaoa, zahărul brun și vanilia, creând o băutură de ciocolată echilibrată, cu un condiment blând.
- Gata rapid: Metoda folosește o singură cratiță și e gata în aproximativ 20 de minute, fiind practică la micul dejun, desert sau ca băutură pentru vreme rece.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește masa harina, nu amidon de porumb: Masa harina îi dă champurrado-ului aroma și consistența distincte. Amidonul de porumb poate îngroșa băutura, dar nu va oferi aceeași aromă tradițională de porumb.
- Bețișoarele de scorțișoară dau o infuzie mai curată: Scorțișoara întreagă aromatizează ușor laptele fără să tulbure textura. Se poate folosi și scorțișoară măcinată, dar va face băutura mai punctată și ușor mai intensă.
Sfaturi pentru textură
- Fă mai întâi o pastă omogenă: Dacă amesteci cu telul masa harina cu puțin lapte cald înainte să o adaugi în cratiță, ajuți la prevenirea cocoloașelor și păstrezi băutura catifelată.
- Subţiază, dacă e nevoie: Champurrado se îngroașă pe măsură ce stă. Încorporează cu telul puțin lapte cald în plus ca să revii la consistența preferată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Se poate face în avans: Lasă să se răcească, acoperă și dă la frigider până la 2 zile. Textura se va îngroșa, așa că așteaptă-te să o ajustezi la reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește la foc mic, amestecând des cu telul, și evită să dea în clocot ca laptele să rămână fin și masa să nu se prindă de cratiță.
Note despre autenticitate
- Ce o face champurrado: Masa harina este cea care deosebește champurrado de ciocolata caldă obișnuită, adăugând consistență și o aromă subtilă de porumb alături de cacao.
- Servire clasică: Servește fierbinte cu pan dulce, tamales sau produse simple de patiserie pentru micul dejun, pentru o asociere mexicană tradițională.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toarnă laptele într-o cratiță și adaugă bețele de scorțișoară. Încălzește la foc mediu până începe să aburească și e chiar sub punctul de fierbere, 5 până la 7 minute, apoi redu focul la mic.
- Într-un bol, bate cu telul masa harina cu un strop de lapte cald, ca să obții o pastă fină. Încorporează cu telul pudra de cacao până devine fină, apoi bate amestecul înapoi în cratiță.
- Adaugă zahărul brun închis și sarea, apoi gătește ușor la foc mic 6 până la 8 minute, bătând des cu telul, până se îngroașă ușor și devine lucios. Ține-l sub punctul de fierbere, ca laptele să rămână fin.
- Ia de pe foc și încorporează cu telul extractul de vanilie. Scoate bețele de scorțișoară, apoi toarnă în căni și servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Bate des cu telul în timp ce fierbe ușor, mai ales pe marginea cratiței, ca masa să nu se prindă și băutura să rămână catifelată.
- Dacă se îngroașă mai mult decât îți place, încorporează cu telul puțin lapte integral cald, până ajunge la consistența preferată.
- Dacă servești copiilor mici, persoanelor însărcinate, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, folosește lapte integral pasteurizat și asigură-te că băutura este încălzită până e fierbinte și aburește.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul brun închis cu zahăr tos pentru o dulceață mai curată și o culoare mai deschisă.
- Înlocuiește bețele de scorțișoară cu 1 tsp scorțișoară măcinată, bătută cu telul împreună cu pudra de cacao.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, acoperă și dă la frigider. Reîncălzește ușor într-o cratiță la foc mic, bătând des cu telul, și adaugă un strop de lapte integral dacă e nevoie ca să-l subțiezi.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 căni
- Timp total: 20min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Churros con Chocolate (aluat prăjit cu ciocolată caldă)
Churros crocanți cu zahăr și scorțișoară, cu ciocolată caldă groasă
Ciocolată caldă latină (băutură de cacao condimentată)
Ciocolată caldă condimentată cu scorțișoară și un praf de chilli
Atole (băutură caldă pe bază de porumb)
Atole cald, îngroșat cu masa harina, lapte și scorțișoară
Lapte cald cu miere și scorțișoară
Lapte cald îndulcit cu miere, finisat cu scorțișoară
Ciocolată caldă belgiană
Ciocolată caldă în stil belgian, cu ciocolată neagră topită, lapte integral și un praf de sare
Vin Chaud (vin fiert francez cu portocală și condimente)
Vin fiert francez încălzit cu portocală, condimente și zahăr
Ceai cu lapte și ghimbir
Ceai fierbinte cu lapte și ghimbir, din ceai negru, lapte și zahăr
Caffè Leccese (cafea rece cu lapte de migdale)
Espresso cu gheață și băutură de migdale îndulcită
Smoothie de vanilie cu migdale
Smoothie cu vanilie și migdale, cu banană, iaurt grecesc și gheață
Lapte cald cu miere și scorțișoară
Lapte cald îndulcit cu miere, finisat cu scorțișoară
Eggnog (punch de lapte condimentat)
Eggnog rece cu lapte, smântână, vanilie și nucșoară
Atole (băutură caldă pe bază de porumb)
Atole cald, îngroșat cu masa harina, lapte și scorțișoară
Atole de Guayaba (băutură tip budincă din masa cu guava)
Atole cald de guava, îngroșat cu masa harina și lapte
Natilla Colombiana (cremă de lapte închegată columbiană)
Cremă de lapte columbiană închegată, cu amidon de porumb și scorțișoară
Smoothie de ciocolată cu banană
Smoothie de banană cu ciocolată, cacao, unt de arahide și lapte integral
Panna Cotta al Caffè (panna cotta italiană cu cafea)
Panna cotta fină cu espresso, finisată cu un strat de cacao
Crema Catalana (cremă catalană cu zahăr caramelizat)
Cremă rece cu scorțișoară și citrice, cu crustă de zahăr caramelizat
S-ar putea să îți placă și
Galbitang (Supă coreeană limpede din coaste scurte de vită cu ridiche)
Supă coreeană limpede din coaste scurte cu ridiche și ceapă verde
Tortellini in Brodo (tortellini în supă limpede de pui și vită)
Tortellini serviți în supă limpede de pui și vită
Tocăniță de miel în stil levantin cu năut, roșii și lămâie
Tocăniță de miel în stil levantin cu năut, roșii și lămâie
Mole Coloradito (sos mole roșu blând cu ardei iuți uscați și nuci)
Sos mole roșu blând cu ardei iuți, nuci și condimente
Tinto de Verano (spritz cu vin roșu)
Spritzer cu vin roșu, limonadă, lămâie și gheață
Bún Chả (porc la grătar cu vermicelli de orez)
Porc la grătar cu vermicelli de orez, ierburi și sos
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
