Moqueca de Camarão (brasiliansk räk- och kokosgryta)
Därför fungerar receptet
- Djup smak från start: Lök, röd paprika, vitlök och spiskummin tillagas innan vätskan tillsätts, vilket ger kokos- och tomatsåsen en varmare, mer rund bas.
- Silkeslen sås: Kokosmjölk mildrar tomaternas syra och ger grytan en rik, slät konsistens utan mejeriprodukter.
- Fräsch avslutning: Limejuice, zest och koriander tillsätts av värmen så att den färdiga rätten förblir frisk i stället för tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd råa räkor: Råa skalade räkor tillagas direkt i såsen och tar upp mer smak än förkokta räkor, samtidigt som de förblir möra om de sjuder försiktigt.
- Vispa kokosmjölken: Om kokosmjölken har skiktat sig i burken, vispa den innan du tillsätter så att grytan blir krämig i stället för oljig.
- Avsluta med lime efter smak: Tillsätt limen på slutet och justera gradvis; den ska lyfta kokossåsen utan att göra den skarp.
Vanliga misstag
- Överstek inte räkorna: Ta kastrullen från värmen så snart räkorna är rosa och ogenomskinliga; de blir snabbt sega om de får stå och bubbla.
- Undvik kraftig kokning: Låt såsen sjuda försiktigt när kokosmjölken har tillsatts för att bevara en slät konsistens och möra skaldjur.
- Tillsätt örterna på slutet: Rör ner koriandern av värmen så att den behåller sin fräscha smak och färg.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör såsen i förväg: Tomat-, paprika- och kokosbasen kan förberedas i förväg; värm den försiktigt och tillsätt sedan räkorna precis före servering.
- Värm försiktigt: Värm rester på låg värme tills de är genomvarma, rör om ofta och undvik kraftig kokning så att räkorna inte blir gummiaktiga.
- Bäst nygjord: Skaldjursgrytor är som bäst strax efter att räkorna har tillagats, när konsistensen fortfarande är fin.
Serveringsförslag
- Servera med ris: Vanligt vitt ris är det enklaste tillbehöret och suger upp kokos- och tomatbuljongen väl.
- Lägg till fräschör vid bordet: Toppa med extra koriander och limeklyftor så att varje portion kan fräschas upp efter smak.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Förbered grönsakerna: skiva löken tunt, skiva den röda paprikan och finhacka vitlöken. Riv skalet av limen, pressa den sedan. Grovhacka det mesta av koriandern och spara lite till servering.
- Värm olivoljan i en gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt löken och en nypa av saltet, och tillaga i 6 till 8 minuter tills den mjuknar och blir lätt gyllene. Rör ner den röda paprikan och tillaga i 3 minuter.
- Tillsätt vitlöken och malen spiskummin och tillaga i 30 till 60 sekunder tills det doftar. Häll i de krossade tomaterna på burk och sjud i 8 till 10 minuter så att det tjocknar lite och syran mildras. Krydda med resterande salt och svartpeppar.
- Rör ner kokosmjölken och låt det återgå till en försiktig sjudning. Tillsätt räkorna och tillaga i 3 till 5 minuter, rör om då och då, tills de precis är rosa och ogenomskinliga. Håll värmen låg så att såsen inte kokar kraftigt.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner limejuice, limeskal och det mesta av koriandern. Smaka av och justera med lite mer limejuice om du vill ha den friskare. Servera varm, toppad med den sparade koriandern.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För de mötaste räkorna, tillsätt dem först när såsen sjuder försiktigt och ta kastrullen från värmen så fort de blir rosa och ogenomskinliga.
- Om din kokosmjölk har skiktat sig, vispa den ordentligt innan du tillsätter så att grytan blir silkeslen i stället för oljig.
- Skaldjur tillagas snabbt, så servera direkt; om du är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att räkorna är helt ogenomskinliga rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut extra jungfruolivolja mot rapsolja för en mer neutral bas.
- Byt ut malen spiskummin mot currypulver för en varmare, kryddigare profil.
- Byt ut lime mot citron för en liknande citruskick.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl snabbt, täck över och ställ i kylskåp. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills det är rykande hett, rör om ofta; undvik att koka så att räkorna förblir möra.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Latinamerikansk
-
Allergener:
Kräftdjur
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Ají de Gallina (peruansk krämig kycklinggryta)
Krämig peruansk kycklinggryta med ají amarillo och valnötter
Lancashire Hotpot
Lamm- och lökhotpott med krispigt täcke av skivad potatis
Agnello alla Romana con Carciofi (romersk lammgryta med kronärtskockor)
Romersk lammgryta med kronärtskockor, vitt vin och rosmarin
Chicken Marsala (kyckling i marsala- och svampsås)
Stekt kyckling i en marsalavins- och svampsås
Lapskaus (Norsk nötköttsgryta med potatis och kålrot)
Norsk nötköttsgryta med potatis, morötter och kålrot
Hühnerfrikassee (tysk kycklingfrikassé med ris)
Krämig tysk kycklingfrikassé med ris, morötter och ärtor
Holiday Latin Table (festlig måltidsbuffé)
Rostad kyckling med ris, bönor, matbanan och salsa.
Imam Bayildi (turkisk fylld aubergine med tomat och lök)
Ugnsbakade fyllda auberginer med tomat, lök, vitlök och persilja
Cowboygryta med nötfärs och bönor
Tjock cowboygryta med köttfärs, kidneybönor och tomater
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Siciliansk pasta med tomat-, basilika- och mandelpesto
Sauerbraten (tysk stek med syrlig sås)
Tysk stek med syrlig sås redd med pepparkakor
Apelsinkyckling i airfryer
Krispig apelsinkyckling i airfryer i klibbig sås.
Latinamerikansk skaldjursgryta med tomat, paprika och lime
Fisk- och skaldjursgryta med räkor, fisk, musslor och lime
Moqueca de Camarão (brasiliansk räkgryta)
Brasiliansk räkgryta med kokosmjölk, grönsaker och lime
Latinamerikansk quinoasoppa
Tomat- och quinoasoppa med svarta bönor, majs och lime
Kefta Tagine (Köttbullar i tomatsås)
Kryddade köttbullar av nötfärs som sjuder i en fyllig tomatsås
Chicken Tinga-risskål med chipotle-tomatsås
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsås och avokado
Arroz con Pollo (latinamerikansk kyckling- och risgryta i en gryta)
Kyckling och ris i en gryta med paprika, ärtor, lime, koriander
Du kanske också gillar
Vegansk panna cotta med kokosmjölk och bär
Vegansk kokos-panna cotta toppad med blandade bär
Minestrone Genovese med pesto
Grönsaks-, bön- och pastasoppa avslutad med basilikapesto
Tarka Dal med krispig stekt lök
Krämig tarka dal med krispigt stekt lök
Gigot d’Agneau Rôti (Ugnsstekt lammstek) med vita bönor
Ugnsstekt lammstek med vitlök, rosmarin och vita bönor
Hyderabadi Dum Biryani med saffran och rosenvatten
Lagerbyggd Hyderabadi dum biryani med saffran, rosenvatten och friterad lök
Cock-a-Leekie Soup (skotsk kyckling- och purjolökssoppa)
Skotsk kyckling- och purjolökssoppa med katrinplommon
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
