Mücver (zucchinifritters)
Därför fungerar receptet
- Krispiga kanter: Att salta och krama ur zucchinin tar bort överflödigt vatten, så att plättarna bryns i stället för att ångas.
- Smak av färska örter: Dill, persilja och salladslök ger smeten en ren, salt lyft utan att ta över zucchinin.
- Flexibel servering: De fungerar varma som förrätt, till sallader eller som del av en större meze-uppläggning med yoghurt.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Krama ur ordentligt: Efter saltning, pressa den rivna zucchinin hårt i nävar; ju torrare den är, desto bättre håller plättarna ihop.
- Håll jämn värme i pannan: Använd en jämn medelvärme så att utsidan bryns medan mitten blir genomstekt.
Ingredienstips
- Välj fasta zucchini: Mindre, fastare zucchinis brukar vara mindre vattniga och ger plättarna bättre textur.
- Använd färska örter om möjligt: Färsk dill och persilja är viktiga för mücvers karaktär; torkade örter smakar plattare och mindre fräscht.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg med omsorg: Zucchinin kan rivas, saltas och kramas ur i förväg, men blanda smeten nära inpå stekningen för bästa textur.
- Gör krispig igen före servering: Värm upp kylda plättar i en stekpanna med lite olja, eller i en ugn på 200°C (390°F) tills de är genomvarma.
Tradition och varianter
- Turkiska plättar som hemma: Mücver görs ofta som en enkel grönsaksplätt, där zucchini, ägg och örter utgör basen.
- Servera med yoghurt: Naturell eller grekisk yoghurt är en klassisk kombination som tillför svalka och syrlighet till de friterade, örtiga plättarna.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Grovriv zucchinin i ett durkslag över diskhon eller en skål. Blanda med 1 tsk av det fina havssaltet och låt stå i 10 minuter så att överflödig vätska dras ut.
- Under tiden, skiva salladslöken tunt och finhacka den färska dillen och den färska persiljan. Vispa äggen i en stor skål tills de är lätt skummiga.
- Krama ur zucchinin mycket väl, näve för näve, för att få ut så mycket vätska som möjligt, och tillsätt sedan i skålen med äggen. Rör ner salladslök, dill, persilja, vetemjöl, resterande 0.5 tsk fint havssalt och svartpeppar tills du har en tjock smet.
- Hetta upp 2 msk av solrosoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Klicka ner rågade matskedar smet i pannan och platta försiktigt till; stek i 2 till 3 minuter per sida tills de är gyllene och krispiga, och tillsätt mer olja vid behov mellan omgångarna.
- Servera mücver varma med en sked grekisk yoghurt vid sidan. Om du steker i omgångar, håll de färdigstekta fritters varma på en tallrik medan du steker klart.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Att krama ur zucchinin ordentligt är nyckeln till fritters som håller ihop och blir krispiga i stället för soggiga.
- Håll pannan på en jämn medelvärme så att fritters hinner bli genomstekta innan utsidan blir för mörk.
- Om du serverar till någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd pastöriserade ägg där det finns och se till att fritters är genomstekta och rykande heta.
Substitutioner
- Byt ut grekisk yoghurt mot yoghurt för en lösare, lättare topping.
- Byt ut färsk dill mot färsk mynta för en annan, men fortfarande klassisk, örtsmak.
- Byt ut solrosolja mot olivolja för en fruktigare smak (den kan brynas lite snabbare).
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm i en stekpanna på medelvärme med lite solrosolja i 2 till 4 minuter per sida tills de är rykande heta, eller baka i 200°C (390°F) i 8 till 12 minuter. Frys in i ett lager, lägg sedan i påse; värm från fryst i ugn på 200°C (390°F) tills de är rykande heta.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Turkisk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Krabbkakor med remouladsås
Krispiga krabbbiffar med remoulad med Dijon och kapris
Besan Ladoo (söta bollar av kikärtsmjöl)
Söta bollar av rostat kikärtsmjöl med ghee och kardemumma
Laxbitar i airfryer
Glaserade laxbitar i airfryer med soja, sesam och lime.
Falafel i airfryer
Falafel i airfryer med kikärter, örter, kryddor och tahini.
Fritto Misto di Mare (italiensk blandad friterad skaldjur)
Krispigt friterad bläckfisk och räkor med citron
Kaaskroketten (belgiska ostkroketter)
Belgiska ostkroketter med cheddar-béchamel och krispig panering
Marockansk tomatsoppa med kikärter och kryddor
Len tomat- och kikärtssoppa med marockanska kryddor
Gambas al Limón (citron- och vitlöksräkor)
Spanska citron- och vitlöksräkor med chili och persilja
Avgolemono Soup (grekisk kyckling, ris, ägg och citron)
Grekisk kyckling- och rissoppa tjockad med ägg och citron
Zupa Pomidorowa Lekka (lätt polsk tomatsoppa)
Lätt tomatsoppa med morötter, selleri, grädde och dill
Nam Prik Ong (nordthailändsk fläsk- och tomatdipp)
Nordthailändsk fläsk- och tomatdipp tjockad med röd currypasta
Kimchi Mandu (kimchidumplings)
Kimchi-dumplings med fläsk och tofu, krispiga och saftiga
Lätta potatisplättar med örter (placki-stil)
Krispiga potatisplättar med örter stekta i olja
Modern grönsakspajeon (koreansk salladslöks- och grönsakspannkaka)
Krispig koreansk grönsakspannkaka med dippsås av soja och vinäger
Kopytka (polska potatisknyten) med brynt smör
Polska potatisknyten vända i brynt smör och persilja
Gujeolpan (kungligt fat med nio fack)
Koreanska crêpesrullar med nötkött, ägg och grönsaker.
Makouda (marockanska potatisbiffar)
Marockanska potatisbiffar med spiskummin, örter och citron
Reibekuchen (tyska rivna potatiskakor)
Krispiga tyska rivna potatiskakor serverade med äppelmos
Du kanske också gillar
Frukostsmoothie med päron och havre
Mättande smoothie med päron och havre, yoghurt och kanel.
Bignè alla Crema Pasticcera (Italienska petit chou-fyllda med vaniljkräm)
Krispiga petit choux fyllda med len crema pasticcera
Yakitori i airfryer
Yakitorispett med kyckling, soja- och miringlasering.
Piccata di Vitello al Limone (kalvpiccata med citron och kapris)
Kalvschnitzlar i citron-, kapris- och smörsås
Ostfylld kyckling i airfryer
Ostfylld kyckling med cheddar och färskost, i airfryer.
Frittelle di Carnevale (venetianska karnevalsfriterade)
Jästa venetianska friterade med russin, friterade och pudrade med socker
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
