Insalata di Polpo alla Luciana (sałatka z ośmiornicy po lucjańsku)

• 3 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 3 ząbki Czosnek
• ½ łyżeczki Płatki chili
• 400 g Pomidor, dojrzałe
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• 150 ml Wytrawne białe wino
• 800 g Ośmiornica, oczyszczony
• 1 średni Cytryna
• 15 g Świeża pietruszka

1. Obierz i lekko zgnieć ząbki czosnku. Z grubsza posiekaj pomidory i drobno posiekaj pietruszkę; pietruszkę odłóż do wykończenia.
2. Podgrzej oliwę z oliwek extra virgin w dużym garnku na średnio małym ogniu. Dodaj czosnek i płatki chilli i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć, nie dopuszczając do zrumienienia czosnku.
3. Dodaj pomidory i drobną sól morską, a następnie wlej wytrawne białe wino. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory zmiękną i puszczą sok.
4. Włóż ośmiornicę do garnka, obracając ją, aby pokryła się pomidorami i winem. Przykryj i duś na bardzo małym ogniu przez 55 do 65 minut, obracając raz lub dwa, aż nóż będzie wchodził w najgrubszą część z niewielkim oporem.
5. Wyjmij ośmiornicę szczypcami i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut, aż będzie wygodna do trzymania. Pokrój macki na kawałki wielkości kęsa i włóż je z powrotem do garnka.
6. Zdejmij garnek z ognia i wciśnij sok z cytryny do smaku. Wmieszaj natkę pietruszki i odstaw sałatkę na 5 minut, aby smaki się ułożyły, po czym podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, polewając wierzch sokami pomidorowymi.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.