Taça de bacalhau e grão-de-bico com limão e salsa

Peixe branco em lascas com grão-de-bico dá uma taça substancial, no espírito de almoços portugueses e mediterrânicos simples, em que marisco magro, leguminosas, azeite e citrinos intensos fazem grande parte do trabalho. Aqui, bacalhau sem pele mantém-se leve e tenro e é servido sobre grão-de-bico quente e pimentos vermelhos assados temperados com raspa de limão, alho e azeite virgem extra. Os pimentos acrescentam doçura, o grão-de-bico dá sustância e a salsa mantém o final fresco, em vez de pesado. É ideal para um almoço rápido ou um jantar descontraído, servido quente diretamente da frigideira ou deixado a assentar à temperatura ambiente.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira de inspiração portuguesa
Perfil de sabor Leve • Com sabor a limão • Com alho
Técnicas Cozinhar na frigideira • Reconfortante • Envolver
Utensílios principais Frigideira grande • Tigela
Modo de preparo Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Cozinha rápida e prática: O grão-de-bico em lata e os pimentos assados encurtam a preparação, enquanto o bacalhau cozinha rapidamente na frigideira.
  • Vivo, mas saboroso: O sumo e a raspa de limão avivam o molho de azeite sem dominar o peixe suave e o grão-de-bico cremoso.
  • Temperatura de serviço flexível: A mistura de grão-de-bico mantém-se bem quente ou à temperatura ambiente, tornando a taça adequada para almoço, marmitas ou uma ceia leve.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe filetes de bacalhau firmes: Lombos de bacalhau sem pele, firmes e húmidos, desfiam-se bem depois de cozinhados e são mais fáceis de distribuir pelas taças.
  • Escorra bem os pimentos: Pimentos assados podem trazer salmoura ou líquido de conservação extra, o que pode diluir o molho de limão e azeite.
  • Ajuste o limão no fim: Prova o grão-de-bico temperado antes de servir e junta mais um pouco de limão se a taça precisar de mais frescura.

Dicas de textura

  • Mantém o bacalhau húmido: Cozinha só até o peixe ficar opaco e lascar facilmente; deixá-lo demasiado tempo na frigideira pode deixá-lo seco.
  • Evita grão-de-bico aguado: Lava e escorre bem o grão-de-bico para que o molho adira, em vez de se acumular na taça.

Dicas para preparar com antecedência

  • Guarda o peixe em separado: Se preparares com antecedência, mantém o bacalhau cozinhado separado da mistura de grão-de-bico para ajudar a preservar a textura.
  • Reaqueça suavemente: Aquece primeiro o grão-de-bico e os pimentos e, depois, junta o bacalhau por pouco tempo, para aquecer sem secar.

Ideias para servir

  • Junta pão ou verduras: Serve com pão rústico, uma salada verde simples ou verduras cozidas a vapor, se quiseres uma refeição mais substancial.
  • Finaliza com ervas: Mais salsa dá frescura, enquanto os coentros frescos dão à taça um final mais vivo e aromático.

Equipamento de que vai precisar

Escorredor Frigideira grande Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Escorre e passa o grão-de-bico por água, depois escorre os pimentos assados e corta-os em tiras. Rala finamente ou esmaga o alho. Rala a raspa do limão e depois espreme-o.
  2. Numa taça, bate com um batedor de arames o sumo de limão, a raspa de limão, o alho, o azeite virgem extra, o sal marinho fino e a pimenta-preta. Prova e ajusta com mais uma pitada de sal ou mais um pouco de limão, se necessário.
  3. Seca o bacalhau com papel de cozinha e tempera ligeiramente com um pouco do sal e da pimenta das quantidades medidas. Aquece 1 c. sopa do azeite do molho numa frigideira grande em lume médio e depois cozinha o bacalhau 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar opaco e lascar facilmente. Transfere para um prato.
  4. Junta o grão-de-bico e os pimentos assados à mesma frigideira e cozinha por 2 a 3 minutos, só para aquecer. Deita-os na taça com o molho e envolve para ficarem cobertos.
  5. Pica grosseiramente a salsa e envolve a maior parte na mistura de grão-de-bico. Divide por duas taças, desfia o bacalhau por cima e termina com a salsa restante. Serve morna ou à temperatura ambiente.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor textura, seca o bacalhau com papel de cozinha antes de ir para a frigideira, para selar em vez de cozer a vapor.
  • Se os teus pimentos assados vierem em salmoura, escorre-os bem para o molho ficar vivo e não aguado.
  • O peixe é melhor servido acabado de cozinhar; se estiveres grávida, fores idoso ou imunodeprimido, certifica-te de que o bacalhau fica totalmente opaco e lasca facilmente.

Substituições

  • Substitui a salsa fresca por coentros frescos para um final de ervas diferente.
  • Substitui os pimentos vermelhos assados de lata por tomate Roma, aquecido rapidamente na frigideira até amolecer ligeiramente.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Guarda num recipiente hermético no frigorífico. Para melhores resultados, mantém o bacalhau separado da mistura de grão-de-bico se fizeres com antecedência; reaquece o grão-de-bico e os pimentos numa frigideira em lume médio até ficarem quentes e depois junta o bacalhau só para aquecer, para não secar.

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Taça de bacalhau e grão-de-bico com limão e salsa
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 tigelas
  • Tempo total: 25min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Portuguesa
  • Alergénios:
    Peixe
Adequada para iniciantes Uma só panela Adequado para crianças
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