Wegetariańska miska z chilli z soczewicy

• 1 średni Cebula żółta
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 1 łyżeczka Ostra papryka w proszku
• 150 g Suszona zielona soczewica
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 240 g Fasola czerwona z puszki
• 150 g Ryż biały długoziarnisty
• 1 średni Awokado, dojrzałe
• 15 g Kolendra
• 1 średni Limonka

1. Opłucz soczewicę na sicie pod zimną wodą. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Odcedź i opłucz fasolę kidney.
2. Wsyp ryż do rondla, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do łagodnego pyrkania. Gotuj przez 10 do 12 minut, aż będzie miękki, następnie dobrze odcedź i przykryj, aby utrzymać ciepło. Jeśli czasy na opakowaniu ryżu są inne, postępuj zgodnie z nimi.
3. Gdy ryż się gotuje, włóż cebulę do dużego garnka z odrobiną wody i gotuj na średnim ogniu przez 4 do 5 minut, aż zmięknie. Wmieszaj kmin rzymski i ostrą paprykę w proszku i gotuj przez 30 sekund, aż uwolnią aromat. Dodaj soczewicę, pomidory i 500 ml wody, a następnie doprowadź do lekkiego wrzenia.
4. Gotuj chilli na wolnym ogniu przez 15 do 18 minut, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica będzie miękka, a sos gęsty. Wmieszaj fasolę kidney i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, aby się podgrzała. Jeśli wygląda na zbyt gęste, rozrzedź odrobiną wody; jeśli zbyt rzadkie, gotuj kilka minut dłużej.
5. Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ, a następnie pokrój w plastry. Z grubsza posiekaj kolendrę i pokrój limonkę na cząstki. Spróbuj chilli i dodaj odrobinę soku z limonki, aby je ożywić.
6. Podziel ryż między dwie miski i nałóż na wierzch chilli z soczewicy. Na koniec dodaj awokado i kolendrę, a do podania podaj pozostałe cząstki limonki do wyciskania. Podawaj od razu, gdy jest bardzo gorące.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.