Muffins uit de airfryer

Muffins zijn snelle, malse baksels met een zacht bolle bovenkant en een kruim die licht moet blijven in plaats van cakeachtig. Deze airfryer-versie houdt het praktisch voor bakken in kleine hoeveelheden, met een eenvoudig vanillegeurend beslag verrijkt met boter, melk en ei, en daarna omgeschept met blauwe bessen voor stukjes jamachtig fruit. De sleutel is terughoudendheid: meng alleen tot de bloem net is opgenomen, verdeel over een vorm die in de mand past en bak op 170°C (340°F) tot ze gerezen en goudbruin zijn. Het lekkerst warm geserveerd, geschikt voor ontbijt, afternoon tea of een eenvoudig huisgemaakt zoet zonder de oven aan te zetten.

Haal het beste uit dit recept

Textuurtips

Houd het beslag klonterig: Stop met omscheppen zodra er geen droge bloem meer te zien is. Een iets ongelijkmatig beslag geeft een zachtere muffin dan een glad, stevig doorgeroerd beslag.
Ga om met sappige bessen: Zeer rijpe of natte blauwe bessen kunnen strepen in het beslag geven en naar de bodem zakken; door ze door het bloemmengsel te halen verdeel je ze gelijkmatiger.

Timingtips

Het lekkerst warm: Deze muffins zijn het zachtst na een korte afkoeling, wanneer de kruim is gezet maar de blauwe bessen nog jamachtig zijn.
Laat ze eerst opstijven voordat je ze eruit tilt: Door de muffins een paar minuten in de vorm te laten, worden ze steviger en haal je ze er makkelijker uit zonder dat ze breken.

Voorbereidingstips

Opfrissen voor het serveren: Verwarm afgekoelde muffins opnieuw in de airfryer op 160°C (320°F) gedurende een paar minuten om de kruim weer op te frissen en het fruit zachter te maken.
Invriezen zodra afgekoeld: Laat de muffins volledig afkoelen voordat je ze invriest in een luchtdichte bak. Laat op kamertemperatuur ontdooien en verwarm daarna zachtjes voor het serveren.