Bir balık filetosunun içini kontrol ederken gıda termometresi, yalnızca rengine bakmaktan daha kesin bilgi verir. Tam pişirilecek balıkta iç sıcaklık en az 63°C (145°F) olmalıdır. En kalın kısmın içinde doğru ölçüm yapabilecek ince bir prob seçin.
Adım adım
Uygun ve temiz bir prob kullanın
Probun hangi bölümünün sıcaklığı ölçtüğünü ve ne kadar derine girmesi gerektiğini kullanım kılavuzundan öğrenin. Kalın bir prob, çok ince bir fileto için uygun olmayabilir.
En kalın kısmın ortasını hedefleyin
İnce bir filetoya probu yandan sokun; ölçüm yapan bölüm, balığı delip geçmek yerine ortasında kalsın. Tavaya, kılçıklara veya sıcak bir yüzeye değdirmeyin; bunlar ölçümü yanıltabilir.
Ölçümün sabitlenmesini bekleyin
Kullanım kılavuzunda belirtildiği şekilde termometredeki değerin sabitlenmesini bekleyin. Başka bir kalın bölgeyi de ölçün; parçalar farklı büyüklükteyse birkaçını kontrol edin. En düşük ölçümün de 63°C (145°F) olması gerekir.
Gerekirse pişirmeye devam edip yeniden ölçün
Balık bu sıcaklığın altındaysa pişirmeye devam edin, ardından temiz bir probla tekrar kontrol edin. Temiz bir tabakta, hemen öncesinde çiğ balığa değmemiş gereçlerle servis edin.
Etin yaprak yaprak ayrılması, rengi ve diğer deniz ürünleri
Etin opaklaşması ve kolayca yaprak yaprak ayrılması dokusu hakkında fikir verir, ancak en soğuk iç noktanın sıcaklığını göstermez. Kızarmış bir yüzeyin altında kalın bir bölüm hâlâ yeterince ısınmamış olabilir. Bu rehber pişmiş balık içindir; çiğ veya hafif tuzlanarak hazırlanmış balıkları, kabuklu deniz ürünlerine özgü kontrolleri ya da bozulmuş balığın pişirilerek yenebilir hâle gelip gelmeyeceğini kapsamaz.
