A konyhai hőmérő pontosabban jelzi a halfilé belső hőmérsékletét, mint önmagában a színe. A teljesen átsütött vagy megfőtt hal belső hőmérséklete legalább 63°C (145°F) legyen. Olyan vékony szondát válassz, amellyel a legvastagabb rész belsejében is pontosan tudsz mérni.
Lépésről lépésre
Használj megfelelő, tiszta szondát
Nézd meg az útmutatóban, hol található a szonda érzékelő része, és milyen mélyre kell beszúrni. A vastag szonda nem feltétlenül alkalmas egy nagyon vékony filéhez.
A legvastagabb rész közepén mérj
Vékony filénél oldalról szúrd be a szondát, hogy az érzékelő rész középen maradjon, és ne haladjon át teljesen a halon. Ne érjen a serpenyőhöz, szálkához vagy más forró felülethez, mert az meghamisíthatja a mérést.
Várd meg, amíg az érték állandósul
Az útmutató szerint várd meg, amíg a hőmérő kijelzése már nem változik. Ellenőrizz egy másik vastag pontot is, eltérő méretű daraboknál pedig többet is mérj meg. A legalacsonyabb értéknek is el kell érnie a 63°C (145°F) hőmérsékletet.
Ha szükséges, folytasd a sütést vagy főzést, majd mérj újra
Ha a hal ennél hidegebb, folytasd az elkészítését, majd tiszta szondával ellenőrizd újra. Tiszta tányéron tálald, olyan eszközökkel, amelyek nem érintkeztek közvetlenül előtte nyers hallal.
Szín, lemezekre váló halhús és más tengeri ételek
Az átlátszatlan, könnyen lemezekre váló hús az állagról ad támpontot, de nem mutatja meg a belső rész leghidegebb pontjának hőmérsékletét. A pirult felszín alatt egy vastag rész még túl hideg lehet. Ez az útmutató az elkészített halra vonatkozik, nem nyers vagy enyhén sóval tartósított fogásokra, a rákfélék és puhatestűek külön ellenőrzésére, illetve annak eldöntésére, hogy a romlott hal sütéssel vagy főzéssel megmenthető-e.
