Cháo Gà (Vietnamees kip-rijstpap)
Zijdezachte Vietnamese kip-rijstpap met gember en kruiden
Wat is een soeplepel en wat vervangt hij niet?
Een soeplepel is een diepe lepel met een lange steel, bedoeld voor vloeistoffen en schenkbare mengsels. Sommige hebben een schenktuit om netter te gieten; andere zijn rond en vooral geschikt om op te scheppen. In recepten is een soeplepel vooral relevant als je hete vloeistof uit een diepe pan moet halen of steeds gelijke porties van een mengsel nodig hebt. Hij vervangt geen garde voor het emulgeren, geen gewone lepel om te proeven en bij te sturen en geen zeef om iets uit te laten lekken. Moet je vet of schuim afscheppen, dan kan een soeplepel helpen, maar een schuimspaan werkt vaak efficiënter. Gebruik een soeplepel dus in de eerste plaats om op te scheppen en te verdelen.
Toprecepten in Soeplepel
Noorse fiskesuppe (romige vissoep)
Romige vissoep met garnalen, citroen en dille
Zuppa di Farro e Legumi (Spelt- en gemengde peulvruchtensoep)
Spelt- en peulvruchtensoep met rozemarijn en groenten
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup met zwarte bonen, maïs en tortillareepjes
Arroz Caldoso (Spaanse rijst met bouillon)
Spaanse rijst in bouillon, gegaard in saffraanbouillon met tomatensofrito
Zupa Ogórkowa (Poolse augurkensoep)
Pittige Poolse augurkensoep met aardappelen en dille
Zo voorkom je morsen
Een te volle soeplepel is de belangrijkste oorzaak van druppels langs de buitenkant van de lepel en op de rand van de pan. Vul hem niet tot de rand en houd hem bij het uitschenken dicht bij de kom. Ook vergeten mensen vaak te roeren wanneer ingrediënten naar de bodem zakken. Bij goedgevulde soep of linzenstoof schep je dan eerst vooral vocht op en blijven de vaste bestanddelen tot het laatst achter. Roer voor elke portie even kort, zodat alles gelijkmatig wordt verdeeld. Schraap ten slotte niet hard met de soeplepel over een antiaanbaklaag. Wil je aanbaksels losmaken of stevig roeren, gebruik dan een houten of siliconen keukengerei en bewaar de soeplepel voor het serveren of overscheppen.
Alle recepten in Soeplepel
Pot-au-Feu (Franse runderstoofpot)
Franse runderstoof met runderborst, groenten en heldere bouillon
Vegan Ribollita met cavolo nero (Toscaanse bonen-broodsoep)
Vegan Toscaanse bonen- en broodsoep met cavolo nero
Vegetarische Duitse kaassoep (Vegetarische Käsesuppe)
Duitse vegetarische kaassoep met prei en aardappels
Thai-Inspired Coconut Green Curry Risotto
Kokos-groene curry-risotto met garnalen en peultjes
Erbsensuppe (Duitse spliterwtensoep met gerookt spek)
Duitse spliterwtensoep met gerookt spek, groenten en marjolein
Caldo Tlalpeño (chipotle-kip- en kikkererwtensoep)
Kip-kikkererwtensoep met chipotle, limoen en avocado
Parihuela (Peruaanse vissoep met tomaat en chili)
Vissoep met tomaat, chili, limoen en koriander
Moderne canh chua (Vietnamese zoetzure vissoep)
Lichte Vietnamese zoetzure vissoep met tamarinde
Seolleongtang (Koreaanse ossenbottenbouillon met brisket)
Koreaanse ossenbottenbouillon met brisket en melkachtige bouillon
Hand-Pulled Beef Noodles (Lanzhou-noedels in heldere bouillon)
Handgetrokken noedels in heldere runderbouillon met chili-olie
Kompot z Suszu (Poolse drank van gedroogd fruit met kaneel en kruidnagel)
Poolse drank van gedroogd fruit met kaneel en kruidnagel
Kalakeitto (Finse zalmsoep met dille en aardappelen)
Romige Finse zalmsoep met dille en aardappelen
De juiste soeplepel kiezen
Voor dunne vloeistoffen zoals bouillon of heldere soep biedt een kleinere soeplepel meer controle en minder kans op spatten. Bij dikke stoofgerechten, chili of papachtige mengsels schep je met een grotere lepel sneller een portie op. Kies dan wel een stevige steel die niet doorbuigt onder het gewicht. Een soeplepel met schenktuit is handig voor smalle openingen, zoals die van potten en flessen, en voor kleine kommen, omdat je de vloeistof gerichter kunt schenken. Kook je vaak in hoge, diepe pannen, kies dan een steel die lang genoeg is om je hand uit de buurt van de stoom te houden. Heb je geen soeplepel, dan kun je vloeistof ook overschenken met een hittebestendige maatbeker, al werkt die minder netjes als je veel porties achter elkaar moet maken.
Verder zoeken
Bereidingswijze sluit hier goed op aan, omdat je een soeplepel vooral gebruikt bij bereidingen met veel vocht, zoals pruttelen en stoven. Ook Moeilijkheidsgraad geeft houvast: bij sommige recepten komt de grootte van een portie niet zo nauw, terwijl bij andere gelijkmatig scheppen nodig is om alles even snel te laten garen, zoals bij pannenkoeken of beignets.
Blenderen
Pollo en Mole Amarillo (kip in gele mole-saus)
Kip gesudderd in gladde gele mole-saus met geroosterde specerijen
Laten Pruttelen
Minestrone Genovese met pesto
Groente-, bonen- en pastasoep, afgemaakt met basilicumpesto
Bakken
Clafoutis aux Cerises (Franse gebakken kersenvla)
Franse kersen-custard uit de oven met licht crêpe-achtig beslag
Blenderen
Smoothiebowl met dadels en tahini
Smoothiebowl met dadels en tahini, banaan en yoghurt
Makkelijk
Chinese gestoomde eiercustard (zijdezachte hartige eiercustard)
Zijdezachte gestoomde eiercustard met sojasaus, sesamolie en bosui
Makkelijk
Genmaicha (groene thee met geroosterde rijst)
Japanse groene thee gemengd met geroosterde rijst
Gemiddeld
Thong Yod (gouden druppels in suikersiroop)
Eidooierdruppels gekookt en geweekt in suikersiroop
Makkelijk
Moderne ramensalade met sesam-sojadressing
Koude ramensalade met komkommer, wortel en edamame
Veelgestelde vragen
Heb ik een soeplepel nodig om soep te maken?
Niet om de soep te koken, maar wel om haar veiliger en netter over te scheppen en te serveren. Zonder soeplepel kun je voorzichtig een hittebestendige maatbeker of grote lepel gebruiken.
Waarom wordt mijn soep troebel na het opscheppen?
Door krachtig te roeren of over de bodem te schrapen, kunnen bezonken zetmeel en fijne deeltjes weer door de soep worden gemengd. Laat de inhoud van de pan voor een helderdere portie even tot rust komen en schep voorzichtig net onder het oppervlak.
Is een soeplepel met schenktuit de moeite waard?
Een schenktuit is handig bij smalle potten of flessen en als je de rand van een kom schoon wilt houden. Voor gewoon serveren in brede kommen voldoet een standaardsoeplepel meestal prima.
Kan ik een soeplepel gebruiken voor pannenkoekenbeslag?
Ja, daarmee kun je het beslag gemakkelijk in gelijke porties verdelen. Kies een lepel die past bij het gewenste formaat van de pannenkoek en schenk dicht boven de pan om spatten te voorkomen.
Van welk materiaal kan een soeplepel het best zijn gemaakt?
Metaal is stevig en geschikt voor hete vloeistoffen, maar kan een antiaanbaklaag beschadigen. Siliconen en nylon zijn zachter voor pannen met een coating, al buigen ze bij zeer dikke mengsels soms wat meer mee.
Eenvoudig keukengerei met een duidelijke functie
Werk je met een diepe pan en een heet, schenkbaar mengsel, dan is een soeplepel vaak de netste manier om het uit de pan in een kom te krijgen. Gebruik hem om op te scheppen en porties te maken, en pak ander keukengerei om te roeren en te schrapen.
