Locro de Papa (Ecuadoraanse aardappel-kaassoep)
Romige aardappel-kaassoep met avocado en koriander
Wat is een soeplepel en wat vervangt hij niet?
Een soeplepel is een diepe lepel met een lange steel, bedoeld voor vloeistoffen en schenkbare mengsels. Sommige hebben een schenktuit om netter te gieten; andere zijn rond en vooral geschikt om op te scheppen. In recepten is een soeplepel vooral relevant als je hete vloeistof uit een diepe pan moet halen of steeds gelijke porties van een mengsel nodig hebt. Hij vervangt geen garde voor het emulgeren, geen gewone lepel om te proeven en bij te sturen en geen zeef om iets uit te laten lekken. Moet je vet of schuim afscheppen, dan kan een soeplepel helpen, maar een schuimspaan werkt vaak efficiënter. Gebruik een soeplepel dus in de eerste plaats om op te scheppen en te verdelen.
Toprecepten in Soeplepel
Arroz de Tamboril (Portugese zeeduivelrijst)
Portugese zeeduivelrijst gesudderd in tomaat en witte wijn
Arroz de Marisco (Portugese zeevruchtenrijst)
Portugese zeevruchtenrijst met garnalen, mosselen, inktvis en tomaat
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (Poolse zuurkoolsoep)
Pittige Poolse zuurkoolsoep met gerookte varkensribben
Soto Ayam (Indonesische kip- en kurkumasoep)
Kip- en kurkumasoep met vermicelli en taugé
Risotto alla Salsiccia (risotto met Italiaanse worst)
Romige risotto met Italiaanse worst en Parmezaan
Zo voorkom je morsen
Een te volle soeplepel is de belangrijkste oorzaak van druppels langs de buitenkant van de lepel en op de rand van de pan. Vul hem niet tot de rand en houd hem bij het uitschenken dicht bij de kom. Ook vergeten mensen vaak te roeren wanneer ingrediënten naar de bodem zakken. Bij goedgevulde soep of linzenstoof schep je dan eerst vooral vocht op en blijven de vaste bestanddelen tot het laatst achter. Roer voor elke portie even kort, zodat alles gelijkmatig wordt verdeeld. Schraap ten slotte niet hard met de soeplepel over een antiaanbaklaag. Wil je aanbaksels losmaken of stevig roeren, gebruik dan een houten of siliconen keukengerei en bewaar de soeplepel voor het serveren of overscheppen.
Alle recepten in Soeplepel
Linseneintopf (Duitse linzenstoof)
Duitse linzenstoof met wortelgroenten, spek en worst
Caldereta de Bogavante (kreeftenstoofpot in Menorcaanse stijl)
Menorcaanse kreeftenstoof met tomaat, paprika en saffraan
Sopa Tarasca Michoacana (bonensoep met tortillareepjes)
Bonen-tomatensoep met tortillareepjes en kaas
Lobster Bisque
Gladde kreeftenbisque met brandy, tomatenpuree en room
Sopa de Pollo con Fideos (Mexicaanse kippensoep met noedels)
Mexicaanse kippensoep met tomatenbouillon en fideo-noedels
Gekruide pastinaaksoep met slagroom
Gladde pastinaaksoep met komijn en slagroom
Franse uiensoep met Gruyère-toast
Franse uiensoep met baguette en gesmolten Gruyère
Risotto met doperwten en munt met krokante pancetta
Romige risotto met doperwten, munt en knapperige pancetta
Chicken and Dumplings (klassiek uit het zuiden)
Kipstoofpot met luchtige karnemelkknoedels erop
Prei-aardappelsoep met Stilton-toast
Romige prei-aardappelsoep met Stilton-toast
Glutenvrije risotto alla Milanese (saffraanrisotto)
Glutenvrije saffraanrisotto met boter en Parmezaan
Minestrone Genovese met pesto
Groente-, bonen- en pastasoep, afgemaakt met basilicumpesto
De juiste soeplepel kiezen
Voor dunne vloeistoffen zoals bouillon of heldere soep biedt een kleinere soeplepel meer controle en minder kans op spatten. Bij dikke stoofgerechten, chili of papachtige mengsels schep je met een grotere lepel sneller een portie op. Kies dan wel een stevige steel die niet doorbuigt onder het gewicht. Een soeplepel met schenktuit is handig voor smalle openingen, zoals die van potten en flessen, en voor kleine kommen, omdat je de vloeistof gerichter kunt schenken. Kook je vaak in hoge, diepe pannen, kies dan een steel die lang genoeg is om je hand uit de buurt van de stoom te houden. Heb je geen soeplepel, dan kun je vloeistof ook overschenken met een hittebestendige maatbeker, al werkt die minder netjes als je veel porties achter elkaar moet maken.
Verder zoeken
Bereidingswijze sluit hier goed op aan, omdat je een soeplepel vooral gebruikt bij bereidingen met veel vocht, zoals pruttelen en stoven. Ook Moeilijkheidsgraad geeft houvast: bij sommige recepten komt de grootte van een portie niet zo nauw, terwijl bij andere gelijkmatig scheppen nodig is om alles even snel te laten garen, zoals bij pannenkoeken of beignets.
Laten Pruttelen
Potaje de Garbanzos con Espinacas (kikkererwten- en spinaziestoof)
Spaanse kikkererwten- en spinaziestoof met paprikapoeder en sherryazijn
Sauteren
Camarones al Mojo de Ajo (garnalen in knoflookboter)
Garnalen in knoflookboter met limoen, chili en koriander
Wok
Roerbak van lamsvlees met komijn (gekruid lamsvlees in Xinjiang-stijl)
Xinjiang-stijl roerbak van komijnlamsvlees met chilipepers, ui en paprika
Frituren
Makouda (Marokkaanse aardappelbeignets)
Marokkaanse aardappelbeignets met komijn, kruiden en citroen
Makkelijk
Paneer fusionwrap in burritostijl
Geroosterde wrap met gekruide paneer, rijst en muntyoghurt
Gemiddeld
İzmir Köfte (Turkse ovenschotel met gehaktballetjes, aardappels en paprika)
Turkse gehaktballetjes uit de oven met aardappels, paprika en tomatensaus
Gemiddeld
Thong Yod (gouden druppels in suikersiroop)
Eidooierdruppels gekookt en geweekt in suikersiroop
Makkelijk
Nam Jim Jaew (pittige Thaise dipsaus)
Pittige Thaise dipsaus met limoen, tamarinde en geroosterd rijstpoeder
Veelgestelde vragen
Heb ik een soeplepel nodig om soep te maken?
Niet om de soep te koken, maar wel om haar veiliger en netter over te scheppen en te serveren. Zonder soeplepel kun je voorzichtig een hittebestendige maatbeker of grote lepel gebruiken.
Waarom wordt mijn soep troebel na het opscheppen?
Door krachtig te roeren of over de bodem te schrapen, kunnen bezonken zetmeel en fijne deeltjes weer door de soep worden gemengd. Laat de inhoud van de pan voor een helderdere portie even tot rust komen en schep voorzichtig net onder het oppervlak.
Is een soeplepel met schenktuit de moeite waard?
Een schenktuit is handig bij smalle potten of flessen en als je de rand van een kom schoon wilt houden. Voor gewoon serveren in brede kommen voldoet een standaardsoeplepel meestal prima.
Kan ik een soeplepel gebruiken voor pannenkoekenbeslag?
Ja, daarmee kun je het beslag gemakkelijk in gelijke porties verdelen. Kies een lepel die past bij het gewenste formaat van de pannenkoek en schenk dicht boven de pan om spatten te voorkomen.
Van welk materiaal kan een soeplepel het best zijn gemaakt?
Metaal is stevig en geschikt voor hete vloeistoffen, maar kan een antiaanbaklaag beschadigen. Siliconen en nylon zijn zachter voor pannen met een coating, al buigen ze bij zeer dikke mengsels soms wat meer mee.
Eenvoudig keukengerei met een duidelijke functie
Werk je met een diepe pan en een heet, schenkbaar mengsel, dan is een soeplepel vaak de netste manier om het uit de pan in een kom te krijgen. Gebruik hem om op te scheppen en porties te maken, en pak ander keukengerei om te roeren en te schrapen.
