Łosoś w glazurze miso z frytkownicy beztłuszczowej
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głęboki, wytrawny smak: Białe miso, sos sojowy i mirin tworzą glazurę o słoności, słodyczy i umami w jednej prostej mieszance.
- Szybkie przygotowanie: Krótka marynata wystarczy, by doprawić łososia, a frytkownica beztłuszczowa piecze filety szybko i równomiernie.
- Błyszcząca, zrównoważona glazura: Cukier pomaga glazurze miso się karmelizować, a sos sojowy i miso utrzymują słodycz wyraźnie w wytrawnym kierunku.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Użyj białego miso dla delikatniejszej glazury: Białe miso ma łagodny, lekko słodki charakter, który pasuje do łososia i sprawia, że glazura nie smakuje zbyt słono.
- Wybierz filety równej wielkości: Filety o podobnej grubości pieką się bardziej przewidywalnie, co pomaga zachować soczysty środek, gdy powierzchnia się karmelizuje.
- Ciemniejsze miso ma intensywniejszy smak: Możesz użyć czerwonego lub brązowego miso, ale da głębszy, bardziej słony efekt i może wymagać łagodniejszego doprawienia w innych elementach.
Wskazówki dotyczące czasu
- Marynuj krótko: Glazura jest skoncentrowana, więc krótka marynata doprawia rybę, nie przytłaczając jej smaku ani nie zmiękczając zbyt mocno struktury.
- Najlepiej podawać od razu: Podaj łososia wkrótce po przygotowaniu w frytkownicy beztłuszczowej, gdy glazura jest błyszcząca, a ryba wciąż soczysta.
- Najpierw ugotuj ryż: Rozpoczęcie gotowania ryżu przed łososiem przyspiesza końcowy etap i zapobiega czekaniu ryby.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Celuj w wilgotnego, rozpadającego się na płatki łososia: Wyjmij łososia, gdy rozpada się na duże kawałki i nadal wygląda na wilgotnego w środku; dla osób szczególnie narażonych doprowadź go do pełnej nieprzezroczystości.
- Pozwól, by nadmiar marynaty odciekł: Zbyt dużo glazury może się zbierać i szybko ciemnieć, więc przed przygotowaniem w frytkownicy beztłuszczowej pozwól, by nadmiar spłynął z powrotem do miski.
- Kontroluj rumienienie: Jeśli glazura miso ściemnieje, zanim łosoś będzie w pełni upieczony, pod koniec zmniejsz nieco temperaturę frytkownicy beztłuszczowej na ostatnie minuty.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj glazurę wcześniej: Glazurę miso można wcześniej roztrzepać trzepaczką i schłodzić w lodówce, a następnie użyć do obtoczenia łososia krótko przed gotowaniem.
- Przechowuj ryż i łososia osobno: Szybko ostudź oba składniki, a następnie schłódź w lodówce w osobnych szczelnych pojemnikach, aby ryż nie wchłonął wilgoci z ryby.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej łososia w frytkownicy beztłuszczowej w 180°C (355°F), aż będzie gorący na wskroś, a ryż podgrzej osobno z odrobiną wody.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Opłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta, a następnie ugotuj go w ryżowarze lub w rondlu według swojej zwykłej metody. Trzymaj go pod przykryciem i w cieple, gdy kończysz łososia.
- W misce wymieszaj trzepaczką białe miso, mirin, sos sojowy i cukier drobny, aż masa będzie gładka. Dodaj łososia i obróć, aby dobrze go obtoczyć, po czym zostaw do zamarynowania na 10 minut.
- Rozgrzej air fryer do 200°C (390°F). Wyjmij łososia z marynaty i pozwól, by nadmiar ściekł z powrotem do miski.
- Smaż łososia w frytkownicy beztłuszczowej przez 8 do 10 minut, w zależności od grubości, aż będzie lekko skarmelizowany i dopiero co upieczony; powinien łatwo się rozdzielać na płatki, ale w środku nadal wyglądać na soczystego. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, na ostatnie minuty nieco zmniejsz temperaturę.
- Pokrój ogórka w plasterki. Podawaj łososia z ryżem do sushi i ogórkiem, a na koniec posyp prażonymi nasionami sezamu.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najbardziej błyszczące wykończenie, posmaruj łososia cienką warstwą pozostałej marynaty w połowie pieczenia, a następnie kontynuuj smażenie w frytkownicy beztłuszczowej, aż będzie skarmelizowany i dopiero co upieczony.
- Celuj w łososia dopiero co upieczonego: przy delikatnym naciśnięciu powinien rozdzielać się na duże płatki, ale nadal być soczysty.
- Jeśli podajesz komuś w ciąży, osobie starszej, z obniżoną odpornością lub bardzo małemu dziecku, piecz łososia, aż będzie całkowicie nieprzezroczysty i łatwo rozdzielał się na płatki w całym kawałku.
Zamienniki
- Zastąp cukier drobny miodem, aby uzyskać nieco bogatszą słodycz; dobrze wymieszaj trzepaczką, aby rozpuścił się w glazurze miso.
- Zastąp prażone nasiona sezamu białymi nasionami sezamu, aby uzyskać łagodniejsze wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź łososia i ryż, a następnie wstaw do lodówki w osobnych szczelnych pojemnikach. Podgrzej łososia w frytkownicy beztłuszczowej w 180°C (355°F) przez 3 do 5 minut, aż będzie bardzo gorący, a ryż podgrzej z odrobiną wody w rondlu pod przykryciem, aż będzie gorący.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 40min (15min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Japońska
-
Alergeny:
Ryby Sezam Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Bacalhau à Minhota (solony dorsz z cebulą i smażonymi ziemniakami)
Solony dorsz smażony na patelni z cebulą i smażonymi ziemniakami
Pieczone gnocchi z jednej formy
Gnocchi z jednej formy zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą
Wątróbka z boczkiem, puree i sosem cebulowym
Obsmażana wątróbka i chrupiący boczek z purée i sosem cebulowym
Albóndigas en Salsa de Almendras (wieprzowe pulpeciki w sosie migdałowym)
Wieprzowe pulpeciki duszone w gładkim sosie migdałowym
Chicken Marsala z pieczarkami
Kurczak Marsala z pieczarkami w lśniącym sosie
Albóndigas (lżejsze pulpeciki z indyka) w wędzonym sosie pomidorowym
Pieczone pulpeciki z indyka w wędzonym sosie pomidorowo-czosnkowym
Duńska pieczeń wieprzowa z chrupiącą skórką i sosem pietruszkowym
Wolno pieczona wieprzowina z chrupiącą skórką i ciepłym sosem pietruszkowym
Saucisson Brioché (kiełbasa w cieście brioche)
Kiełbasa wieprzowa pieczona w miękkiej brioszce
Pescado en Achiote (pieczona ryba z pastą annatto)
Pieczona biała ryba z achiote, cytrusami i pieczoną papryką
Arroz con Pollo (ryż z kurczakiem po kolumbijsku)
Jednogarnkowy ryż z udkami kurczaka, warzywami i przyprawami
Cacio e Uova (neapolitański makaron z jajkiem i serem)
Neapolitański makaron z jajkiem, pecorino Romano i pieprzem
Pikantny smażony kurczak z air fryera
Pikantny kurczak z ostrym sosem jest chrupki i soczysty.
Sushi Burrito z łososiem, awokado i ogórkiem
Sushi burrito w nori z łososiem, awokado i ogórkiem
Łosoś z masłem miso (łosoś w glazurze z miso i masła)
Pieczony łosoś w błyszczącej glazurze z masła miso
Yakitori z frytkownicy beztłuszczowej
Szaszłyki yakitori z kurczaka z glazurą sojowo-mirinową.
Sushi Poke Bowl z tuńczykiem
Miska ryżu sushi z tuńczykiem, ogórkiem, edamame i nori.
Poke bowl z kurczakiem teriyaki i awokado
Poke bowl z kurczakiem teriyaki, ryżem sushi, ogórkiem i awokado.
Poke bowl z ryżem do sushi
Poke bowl z ryżem do sushi, łososiem, awokado i ogórkiem.
Może Ci się spodobać
Amaretti Morbidi (miękkie makaroniki migdałowe)
Miękkie makaroniki migdałowe z chrupiącą skorupką z cukru pudru
Karjalanpaisti (fiński gulasz z wołowiny i wieprzowiny)
Fiński gulasz z wołowiny i wieprzowiny z cebulą i liściem laurowym
Patishapta (bengalskie naleśniki ryżowe z nadzieniem z kokosa i jaggery)
Bengalskie naleśniki ryżowe z nadzieniem z kokosa i jaggery
Puszysta miska z idli z chutneyem
Ciepłe idli z chutneyem kokosowo-jogurtowym i prażeniem
Klopsiki z indyka w sosie marinara
Klopsiki z indyka duszone w sosie marinara, podawane ze spaghetti
Pierogi ruskie (pierogi z ziemniakami i serem)
Polskie pierogi z farszem z ziemniaków, twarogu i cebuli
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
