Tarator (sos de iaurt cu nuci)
Sos rece cu nuci și iaurt, cu usturoi și lămâie
Ce înseamnă în practică un preparat de prânz
Rețetele de prânz sunt potrivite pentru mijlocul zilei, fie că mănânci acasă, îți iei mâncare la pachet sau ciugulești între ședințe. De aceea, sunt de preferat preparatele bune atât calde, cât și la temperatura camerei, care nu depind de sincronizarea perfectă a ultimilor pași. La prânz se potrivesc și gusturile proaspete, bine conturate: dressingurile acrișoare, verdețurile aromatice, murăturile, citricele, iaurtul și muștarul se simt foarte bine. Prânzul nu trebuie însă să fie automat mic, rece sau „sănătos”. Și un bol cu supă, un sandviș cald sau un preparat cu orez pot fi potrivite, dacă se potrivesc cu ritmul și pofta de la mijlocul zilei.
Cele mai bune alegeri în Prânz
Poke bowl vegetarian
Poke bowl vegetarian cu tofu, orez sushi și legume.
Supă de morcovi condimentată cu lapte de cocos și lămâie
Supă fină de morcovi, cu lapte de cocos și lămâie
Sos tahini
Sos fin de tahini cu lămâie, usturoi și apă
Céleri Rémoulade (salată franțuzească de țelină-rădăcină)
Salată crocantă de țelină-rădăcină cu dressing cremos de Dijon și lămâie
Cartofi copți la air fryer
Cartofi copți crocanți la air fryer cu rozmarin și usturoi.
Ce fel de prânzuri sunt cele mai practice
Un prânz reușit are adesea un element principal clar și unul care îl completează. Poate fi o salată cu proteine sau leguminoase, un bol cu cereale și legume, asezonat cu un dressing intens, ori un sandviș care își păstrează forma și nu se înmoaie. Multe prânzuri pot porni și de la ce a rămas din ziua precedentă: legumele coapte devin umplutură pentru o lipie, iar cerealele deja fierte se transformă într-o salată rapidă, cu verdețuri tocate și o vinegretă simplă. Pentru un prânz în familie, caută preparate ale căror cantități se pot mări ușor și care pot fi servite pe componente, de pildă mai multe ingrediente așezate pe platouri, din care fiecare își alcătuiește propria farfurie.
Toate rețetele din Prânz
Tortilla Española cu Chorizo (Omletă spaniolă cu cartofi)
Omletă spaniolă cu cartofi, ceapă, ulei de măsline și chorizo
Ratatouille cu pâine crocantă
Ratatouille gătit încet, servit cu pâine cu coajă crocantă
Flamiche aux Poireaux (tartă cu praz și crème fraîche)
Tartă franțuzească cu praz, umplutură cremoasă de crème fraîche și ou
Gujarati Dal Dhokli (găluşte din grâu în supă de linte)
Bulion de toor dal cu găluște fragede din grâu și tempering condimentat
Wrap cu fasole neagră, în stil Southwest
Wrapuri prăjite cu fasole neagră, avocado și salsa de roșii
Ensalada de Pulpo a la Gallega (salată de caracatiță și cartofi)
Salată de caracatiță și cartofi cu boia afumată și ulei de măsline
Tonno e Fagioli Cannellini (salată de ton și fasole cannellini)
Salată de ton și fasole cannellini cu lămâie și capere
Risotto al Limone e Gamberi (risotto cu lămâie și creveți)
Risotto cremos cu lămâie, creveți și parmezan
Insalata Caprese con Burrata (salată cu roșii și burrata)
Roșii coapte și burrata cu busuioc, ulei de măsline și balsamic
Farinata (clătită ligurică din năut)
Clătită subțire din năut, coaptă, cu rozmarin și ulei de măsline
Muhammara (dip de ardei roșu și nuci)
Dip de ardei roșu copt și nuci cu melasă de rodie
Cartofi condimentați marocani cu chimion, boia și lămâie
Cartofi crocanţi pe margini, cu chimion, boia şi lămâie
Alege prânzul potrivit pentru ziua pe care o ai
Dacă pregătești ceva pentru mai târziu, alege ingrediente care rezistă bine și păstrează separat componentele umede. Dressingurile, roșiile zemoase și umpluturile calde pot fi puse în recipiente separate și adăugate chiar înainte de masă. Dacă mănânci imediat, profită de contraste: cereale calde cu un sos rece de iaurt sau o salată crocantă lângă ceva cremos. Pentru un prânz care să pară mai ușor, alege rețete în care aciditatea și verdețurile aromatice dau prospețime, iar legumele crude, semințele prăjite sau crutoanele aduc ceva crocant. Pentru un prânz mai sățios, caută preparate cu fasole, linte, ouă, brânză, pește sau carne, alături de pâine și cereale cu o textură fermă, nu cu un miez moale și dulceag.
Unde să cauți în continuare
Dacă vrei un prânz complet, este util să cauți după categoria preparatului. Astfel poți asocia felul principal cu o garnitură, o supă sau ceva dulce în porție mică, fără să complici masa. Și timpul de gătire este important la prânz, fiindcă diferența dintre o asamblare rapidă și o pregătire mai îndelungată poate decide dacă rețeta se potrivește unei zile de lucru sau unui prânz tihnit de weekend.
Labskaus (hash de sfeclă roșie și corned beef)
Hash de cartofi din nordul Germaniei cu corned beef și sfeclă roșie
Soufflé au Fromage (soufflé cu brânză Gruyère)
Soufflé cu Gruyère, făcut cu bechamel și albușuri
Smoothie bowl cu ciocolată și alune de pădure
Smoothie bowl cu ciocolată și alune, cu banană, iaurt, cacao și nuci.
Soupe à l’Oignon (supă franceză de ceapă)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă și Gruyère topit
Peste 60 de minute
Coaste scurte de vită înăbușite în stout
Coaste scurte de vită înăbușite în stout, cu sos bogat redus
15–30 minute
Mușchiuleț de porc cu muștar Dijon și sos de smântână
Porc rumenit în tigaie, în sos de muștar Dijon și smântână
30–60 minute
Bol taco cu curcan, orez brun și fasole neagră
Bol taco cu curcan, orez brun, fasole neagră și iaurt
Peste 60 de minute
Sarmale nordice moderne cu porc și orz perlat
Sarmale din varză creață cu porc, orz perlat și sos de smântână
Întrebări frecvente
Prânzul trebuie să fie alcătuit dintr-un singur preparat?
Nu neapărat. Prânzul poate fi o combinație simplă, precum supă cu pâine, salată cu ceva cald sau un sandviș alături de un fruct ori o garnitură mică. Important este ca preparatele să poată fi servite sau împachetate fără prea multă gătire în ultimul moment.
Ce face ca un prânz să fie potrivit pentru pachet?
Un prânz bun de luat la pachet își păstrează textura câteva ore. Ingredientele care lasă zeamă și cele care trebuie să rămână crocante se păstrează cel mai bine separat până la masă. Sosurile și dressingurile puse într-un recipient mic fac o mare diferență.
Preparatele pentru prânz se servesc de obicei reci?
Multe preparate sunt bune reci, dar prânzul poate fi la fel de bine și cald. Cele gustoase la temperatura camerei sunt deosebit de practice, fiindcă nu depind de o reîncălzire perfectă.
Cum împiedic sandvișurile să se înmoaie?
Întinde pe pâine un strat protector. Untul, maioneza, humusul sau o felie de brânză împiedică umpluturile umede să îmbibe pâinea. Dacă se poate, păstrează roșiile, castraveții și salatele cu dressing separat până la servire.
Cum pot face prânzul să pară mai ușor fără să micșorez porția?
Alege preparate cu gusturi proaspete și texturi variate. Un dressing acrișor, verdețurile aromatice, citricele și legumele crocante pot face ca o porție întreagă să pară mai ușoară decât un preparat bogat, cu o textură uniform moale.
Pot pregăti prânzul din ce a rămas de la altă masă fără să pară o soluție de compromis?
Da. Mâncarea rămasă capătă un gust nou dacă adaugi un ingredient proaspăt și un condiment sau un sos cu gust pronunțat. Poți folosi verdețuri tocate, murături pregătite rapid, puțină zeamă de lămâie ori o lingură de iaurt sau sos iute.
Un prânz pe care chiar vei avea poftă să-l mănânci
Dacă alegi rețete cu texturi plăcute și gusturi bine conturate, prânzul rămâne apetisant chiar și într-o zi aglomerată. Pornește de la ce îți dorești astăzi: ceva ușor și proaspăt sau ceva mai consistent. Timpul de gătire și categoria preparatului te vor ajuta apoi să alcătuiești masa.
