Pateu de macrou afumat cu toast de secară
Pateu de macrou afumat cu lămâie și hrean, pe secară
Ce face o rețetă potrivită pentru picnic
Rețetele potrivite pentru picnic sunt cele care își păstrează forma. Alegeți produse de patiserie și tarte sărate care se taie frumos, salate de paste ori cereale care nu se ofilesc și sandvișuri care rămân gustoase chiar și după ce au stat o vreme într-o caserolă. Preparatele care trebuie servite foarte fierbinți, extrem de crocante sau aranjate cu grijă în farfurie sunt mai greu de savurat în aer liber.
Controlul umezelii este esențial. Roșiile, castraveții și frunzele amestecate cu sos pot lăsa zeamă, iar mâncarea pusă caldă într-o cutie închisă se poate înmuia de la abur. Rețetele în care ingredientele umede sunt păstrate separat de cele uscate sau care folosesc frunze mai rezistente și sosuri mai groase se comportă mai bine la transport.
La picnic apar și dificultăți practice: acces limitat la apă pentru spălatul mâinilor, suprafețe denivelate și vreme schimbătoare. Cele mai bune alegeri sunt preparatele care pot fi mâncate fără să vă murdăriți, chiar și cu o singură mână, și care nu cer multă asamblare pe loc.
Cele mai bune alegeri în Picnic
Salată italiană de linte și ton (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Salată italiană de linte și ton cu capere și lămâie
Tramezzino cu prosciutto și mozzarella
Sandviș italian moale cu prosciutto, mozzarella și maioneză
Sandwich cu salată de ouă pe pâine albă
Salată de ouă tocate cu maioneză, muștar Dijon, țelină și ceapă verde pe pâine albă
Chiflă bloomer cu șuncă și muștar
Chiflă bloomer cu șuncă, muștar, salată verde și roșii
Bocadillo de Jamón Serrano (sandviș spaniol cu baghetă și șuncă)
Sandviș spaniol cu baghetă, jamón serrano și roșie rasă
Alegeți preparatele după cum le veți împacheta și servi
Dacă aveți de cărat mâncarea pe o distanță mai mare, alegeți preparate compacte, care se pot așeza unele peste altele: lipii umplute, chifle cu umplutură, felii de frittata, brioșe sărate, batoane sau biscuiți. Dacă organizați picnicul la o masă ori serviți direct din portbagaj, puteți lua platouri și boluri mai mari cu salată.
În zilele călduroase, preferați preparatele care se servesc în mod firesc reci și evitați alimentele care devin unsuroase pe măsură ce se încălzesc. Pe vreme răcoroasă, produsele la cuptor și salatele consistente pot fi mai potrivite.
Pentru un picnic fără tacâmuri, alegeți preparate care se mănâncă cu mâna și fructe tăiate dinainte. Dacă nu vă deranjează să luați o lingură și un cuțit mic, puteți adăuga sosuri groase, salate servite cu lingura și preparate la cuptor care se taie în felii.
Dacă nu sunteți siguri ce să alegeți, căutați rețete gustoase fără reîncălzire și fără un sos adăugat în ultimul moment.
Toate rețetele din Picnic
Salată italiană de orez cu ton și legume
Salată de orez cu ton la conservă, ardei, roșii, porumb dulce și capere
Tramezzini al Tonno e Olive (sandvișuri cu ton și măsline)
Tramezzini din pâine albă umplute cu ton cremos, măsline negre, capere, maioneză și lămâie
Sandwich cu Coronation Chicken
Coronation chicken cremos cu pudră de curry și chutney de mango, servit în pâine moale cu salată
Ruladă vegetariană în foietaj cu ceapă caramelizată
Ruladă tip sausage roll în foietaj crocant, cu linte, ciuperci și ceapă caramelizată
Empanada Gallega (plăcintă cu ton și ardei)
Empanada coaptă, umplută cu ton, ceapă, ardei roșu și roșii
Sandwich cu salată de ouă pe pâine albă
Salată de ouă tocate cu maioneză, muștar Dijon, țelină și ceapă verde pe pâine albă
Quiche cu cheddar și ceapă caramelizată
Quiche în aluat fraged, umplută cu ceapă caramelizată, Cheddar, ouă și smântână
Salată de paste cu salam și ardei
Salată de paste scoici cu salam, ardei, măsline și vinegretă cu vin roșu
Pateuri cu pui și ciuperci
Pateuri fragede cu pui, ciuperci și praz, în sos de muștar cu crème fraîche
Platou Ploughman’s Lunch
Platou ploughman’s cu Cheddar maturat, șuncă crud-uscată, pâine cu coajă, chutney și cepe murate
Sandwich cu creveți Coronation
Pâine albă unsă cu unt, umplută cu creveți în maioneză cu curry și chutney de mango
Poulet Rôti Sandwich cu maioneză cu tarhon
Baghetă cu pui fript, maioneză cu tarhon, salată, roșii și muștar Dijon
Cum protejați textura și păstrați alimentele în siguranță
Împachetați separat ingredientele umede. Păstrați sosurile pentru salată într-un borcănel și adăugați-le chiar înainte de masă. La sandvișuri, întindeți pe pâine unt ori maioneză sau puneți un strat de brânză ori frunze, pentru ca umpluturile zemoase să nu o înmoaie repede.
Lăsați mâncarea gătită să se răcească înainte de a închide recipientul. Aburul prins înăuntru înmoaie aluaturile și crustele și poate menține alimentele mai mult timp într-un interval de temperatură nesigur.
Luați și câteva lucruri practice: șervețele, un sac mic pentru gunoi și un mijloc de a păstra reci alimentele care conțin lactate, ouă, pește sau carne. În aer liber este ușor să pierdeți noțiunea timpului, așa că alegeți preparate care pot fi consumate fără întârziere și apoi strânse repede.
În cele din urmă, tăiați și porționați totul acasă. Picnicul este mai plăcut când nu trebuie să țineți o pâine și un cuțit în echilibru pe genunchi.
Unde puteți căuta în continuare
Categoria Sezon vă ajută să adaptați mâncarea pentru picnic la vreme, de la salate de primăvară și fructe de vară până la preparate mai consistente la cuptor, potrivite la începutul toamnei. Categoria Fel de mâncare este utilă și pentru echilibrarea meniului, de exemplu prin asocierea unui fel principal ușor de transportat cu o gustare, o salată și un desert simplu.
Tot anul
Cartofi condimentați marocani cu chimion, boia și lămâie
Cartofi crocanţi pe margini, cu chimion, boia şi lămâie
Tot anul
Picadillo (tocană de carne tocată de vită)
Tocană de carne tocată de vită cu roșii, ardei și ceapă
Tot anul
Cheesecake modern cu iaurt grecesc
Cheesecake copt cu iaurt grecesc și bază de biscuiți digestivi
Tot anul
Cordero Lechal al Horno (miel de lapte la cuptor)
Miel de lapte la cuptor cu usturoi, rozmarin și vin alb
Acili Ezme (dip turcesc picant de roșii)
Sos turcesc picant de roșii și ardei cu melasă de rodie
Crostata di Marmellata (tartă italiană cu gem de caise)
Tartă cu aluat fraged cu unt, umplută cu gem de caise
Steak au Poivre (friptură cu crustă de piper și sos de smântână)
Friptură cu crustă de piper și sos la tigaie cu coniac și smântână
Bánh Xèo (clătite vietnameze crocante din făină de orez)
Clătite vietnameze crocante din făină de orez, cu porc și creveți
Întrebări frecvente
Ce mâncăruri rezistă cel mai bine la transport pentru picnic?
Preparatele care își păstrează forma și sunt gustoase reci sau la temperatura camerei: lipii și sandvișuri cu un strat care protejează pâinea de umezeală, preparate la cuptor care se taie în felii, salate cu ingrediente rezistente și dulciuri mici, precum batoane sau biscuiți.
Cum împiedic sandvișurile să se înmoaie?
Separați pâinea de umpluturile zemoase printr-un strat de unt, maioneză, brânză sau frunze de salată. Când este posibil, împachetați separat ingredientele umede și asamblați sandvișurile mai aproape de momentul mesei.
Pot lua mâncare caldă la picnic?
Da, dar este mai dificil. În recipiente, mâncarea fierbinte produce abur și își pierde textura crocantă, iar temperatura trebuie controlată cu atenție. Multe preparate potrivite pentru picnic sunt gândite să fie mâncate reci.
Ce ar trebui să evit să împachetez?
Evitați tot ce se topește ușor, curge sau trebuie servit la un moment precis pentru a fi bun. Preparatele prăjite delicate, salatele de frunze cu mult sos și deserturile care trebuie păstrate la frigider sunt greu de gestionat în aer liber.
Cum alcătuiesc un meniu echilibrat pentru picnic?
Combinați un fel principal ușor de transportat cu ceva proaspăt sau crocant, apoi adăugați o gustare și un desert simplu. Contrastele de textură și gustul acrișor sunt deosebit de utile dacă felurile principale sunt bogate sau au mult aluat.
Pregătiți totul pentru drum, apoi bucurați-vă de priveliște
Dacă alegeți preparate ușor de împachetat și bune fără reîncălzire, picnicul nu vă va da bătăi de cap. Păstrați separat alimentele umede de cele uscate, porționați totul acasă și lăsați mâncarea să însoțească bucuria timpului petrecut în aer liber.
