Φαγητό για πικνίκ που αντέχει στη διαδρομή και στο ύπαιθρο

Οι κατάλληλες συνταγές για πικνίκ διατηρούν το σχήμα και την υφή τους. Προτιμήστε πιτάκια και αλμυρές τάρτες που κόβονται καθαρά, σαλάτες με ζυμαρικά ή δημητριακά που δεν μαραίνονται και σάντουιτς που παραμένουν νόστιμα ακόμη κι αν περάσουν λίγη ώρα μέσα σε δοχείο. Τα φαγητά που πρέπει να είναι καυτά, εξαιρετικά τραγανά ή προσεκτικά στημένα στο πιάτο απολαμβάνονται δυσκολότερα στην ύπαιθρο.

Η σωστή διαχείριση της υγρασίας κάνει τη διαφορά. Οι ντομάτες, τα αγγούρια και τα σαλατικά με ντρέσινγκ βγάζουν υγρά, ενώ το ζεστό φαγητό δημιουργεί ατμούς και πανιάζει μέσα σε κλειστό δοχείο. Οι συνταγές στις οποίες τα υγρά και τα στεγνά υλικά μεταφέρονται χωριστά ή χρησιμοποιούνται πιο ανθεκτικά φύλλα και παχύρρευστα ντρέσινγκ αντέχουν καλύτερα στη διαδρομή.

Το πικνίκ έχει και πρακτικές δυσκολίες: περιορισμένη δυνατότητα για πλύσιμο χεριών, ανώμαλες επιφάνειες και άστατο καιρό. Οι καλύτερες επιλογές τρώγονται τακτοποιημένα, ακόμη και με το ένα χέρι αν χρειαστεί, χωρίς να απαιτούν συναρμολόγηση την τελευταία στιγμή.

Αν πρόκειται να μεταφέρετε το φαγητό σε μεγάλη απόσταση, προτιμήστε συμπαγείς επιλογές που στοιβάζονται εύκολα: γεμιστές τορτίγιες, ψωμάκια με γέμιση, κομμάτια φριτάτας, αλμυρά μάφιν, μπάρες ή μπισκότα. Αν στήσετε το πικνίκ σε τραπέζι ή δίπλα στο αυτοκίνητο, μπορείτε να πάρετε μεγαλύτερες πιατέλες και σαλάτες.

Τις ζεστές ημέρες, επιλέξτε φαγητά που σερβίρονται από τη φύση τους κρύα και αποφύγετε όσα λαδώνουν καθώς ζεσταίνονται. Όταν ο καιρός είναι πιο δροσερός, τα φουρνιστά και οι χορταστικές σαλάτες είναι πιο απολαυστικά.

Για πικνίκ χωρίς μαχαιροπίρουνα, διαλέξτε φαγητά που τρώγονται με το χέρι και φρούτα κομμένα από πριν. Αν δεν σας πειράζει να πάρετε ένα κουτάλι και ένα μικρό μαχαίρι, μπορείτε να προσθέσετε ντιπ, σαλάτες που σερβίρονται με κουτάλι και φουρνιστά που κόβονται σε κομμάτια.

Αν έχετε αμφιβολίες, προτιμήστε συνταγές που είναι νόστιμες χωρίς ξαναζέσταμα και χωρίς σάλτσα της τελευταίας στιγμής.

Μεταφέρετε χωριστά τα υγρά υλικά. Βάλτε τα ντρέσινγκ σε μικρό βάζο και προσθέστε τα λίγο πριν φάτε. Στα σάντουιτς, ένα στρώμα βουτύρου, μαγιονέζας, τυριού ή φύλλων σαλάτας ανάμεσα στο ψωμί και στη ζουμερή γέμιση καθυστερεί το πάνιασμα.

Αφήστε τα μαγειρεμένα φαγητά να κρυώσουν πριν κλείσετε τα δοχεία. Ο ατμός που παγιδεύεται μαλακώνει τις ζύμες και τις τραγανές κρούστες, ενώ μπορεί να κρατήσει το φαγητό σε μη ασφαλή θερμοκρασία για περισσότερο χρόνο.

Πάρτε μαζί μερικά πρακτικά είδη: χαρτοπετσέτες, μια μικρή σακούλα σκουπιδιών και, αν τα τρόφιμα περιέχουν γαλακτοκομικά, αυγά, ψάρι ή κρέας, τον κατάλληλο εξοπλισμό για να παραμείνουν κρύα. Στην ύπαιθρο είναι εύκολο να χάσετε την αίσθηση του χρόνου, γι’ αυτό διαλέξτε φαγητά που μπορείτε να καταναλώσετε σύντομα και να μαζέψετε εύκολα.

Τέλος, κόψτε και μοιράστε τα πάντα σε μερίδες στο σπίτι. Το πικνίκ είναι πολύ πιο ευχάριστο όταν δεν προσπαθείτε να ισορροπήσετε ένα καρβέλι και ένα μαχαίρι στα γόνατά σας.

Η Εποχή μπορεί να σας βοηθήσει να οργανώσετε το πικνίκ ανάλογα με τον καιρό, από ανοιξιάτικες σαλάτες και καλοκαιρινά φρούτα μέχρι πιο χορταστικά φουρνιστά στις αρχές του φθινοπώρου. Χρήσιμη είναι και η κατηγορία Πιάτο, όταν θέλετε ένα ισορροπημένο μενού, συνδυάζοντας, για παράδειγμα, ένα κυρίως που μεταφέρεται εύκολα με ένα σνακ, μια συνοδευτική σαλάτα και ένα απλό γλυκό.