Tết-inlagd morot och rättika
Därför fungerar receptet
- Ren krispighet: Att salta morot och daikon först drar ut överflödig vätska, så att inläggningen håller sig krispig i stället för vattnig.
- Balanserad sötsyrlig smak: Risvinäger ger en mild syrlighet, medan socker rundar av syran utan att göra lagen tung.
- Blir bättre när den kyls: En kort vila i kylen ger grönsakerna tid att ta upp lagen, och smaken blir rundare till nästa dag.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt lagen svalna helt: Låt vinägerlagen bli rumstempererad innan du häller den över grönsakerna; varm lag kan mjuka upp deras krispighet.
- Ge tid för inläggning: Grönsakerna behöver minst ett par timmar i kylen för att bli ordentligt kryddade och lätt sötsyrliga.
- Bäst efter att ha vilat: Inläggningen är klar samma dag, men smaken blir ofta jämnare och mer sammanhållen efter en dag i kylen.
Ingredienstips
- Skär jämnt: Tändsticksstrimlor med liknande tjocklek läggs in i samma takt och ger den färdiga rätten ett jämnt tuggmotstånd.
- Använd fasta grönsaker: Välj fasta daikon och morötter för krispigast textur; slaka grönsaker får inte tillbaka mycket krispighet i lagen.
- Justera syran: Risvinäger håller smaken mild och ren. Vitvinsvinäger ger ett skarpare resultat om du föredrar mer tydlig syra.
Serveringsförslag
- Till rika huvudrätter: Servera till bräserat kött, grillade rätter eller festliga bufféer där syran kan skära igenom rikare smaker.
- Till smörgåsar och bowls: Använd picklesen som ett krispigt topping till bánh mì-inspirerade smörgåsar, risbowls eller nudelsallader.
- Avsluta med fräschör: Tillsätt precis före servering så att grönsakerna behåller sin fräscha textur och färg.
Tradition och varianter
- Morot och daikon: Kombinationen av morot och daikon är central i đồ chua och ger både sötma, pepprig fräschör och visuell kontrast.
- Kontrast på Tết-bordet: Under Tết serveras ofta krispiga inlagda grönsaker för att balansera rikare salta rätter.
- Enkel inläggningslag: En enkel söt vinägerlag gör tillagningen praktisk och låter grönsakerna stå i fokus.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala moroten och daikonen, och skär sedan båda i fina tändstickor. Lägg dem i en bunke och strö över det fina havssaltet. Blanda väl och låt stå i 15 minuter så att vätska dras ut.
- Under tiden, blanda vatten, risvinäger och strösocker i en kastrull. Värm på medelvärme under omrörning precis tills sockret löser sig, ta sedan av från värmen. Låt lagen svalna till rumstemperatur.
- Häll de saltade grönsakerna i en sil och skölj snabbt under kallt vatten. Skaka av ordentligt och krama sedan försiktigt ur överflödig vätska så att inläggningen förblir krispig. Lägg tillbaka grönsakerna i bunken.
- Häll den avsvalnade lagen över grönsakerna och blanda så att de täcks. Täck över och kyl i minst 2 timmar, rör om en gång halvvägs, tills de är krispiga och lätt sötsyrliga. Servera kallt som ett fräscht tillbehör.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Skär moroten och daikonen i ungefär samma tjocklek så att de läggs in jämnt och förblir krispiga.
- För bästa konsistens, se till att lagen är helt kall innan du tillsätter grönsakerna.
- Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd mycket rena behållare och håll inläggningen ordentligt kyld.
Substitutioner
- Ersätt risvinäger med vitvinsvinäger för en skarpare, mindre blommig syra.
- Ersätt strösocker med vanligt socker; värm lagen lite längre så att det löser sig helt.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 7 dagar
- Förvara övertäckt och kylt i kylskåp. Smaken blir bättre efter en dag; rör om före servering och använd rena redskap för att hålla inläggningen fräsch.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 3h 10min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Vietnamesisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Turkiska rostade grönsaker med sumak, citron och persilja
Rostad aubergine, zucchini, paprika och lök med sumak
Pommes frites med ost och löksås
Grova pommes frites med cheddar och varm löksås
Kluski Śląskie (schlesiska potatisdumplings)
Mjuka schlesiska potatisdumplings som sjuds tills de är mjuka
Patatas a lo Pobre (spansk potatis med lök, paprika och ägg)
Spansk potatis tillagad i olivolja med grönsaker och ägg
Za’atar-ugnschips
Ugnschips vända i za'atar, citron och flingsalt
Marockanskt kryddad potatis med spiskummin, paprika och citron
Potatis med krispiga kanter kryddad med spiskummin, paprikapulver och citron
Mu Saengchae (koreansk stark rädisallad)
Krispig rädisallad med gochugaru, vinäger och vitlök
Vietnamesisk-fransk baguette med citrongräskyckling
Baguette med citrongräskyckling, picklad morot, daikon och gurka
Ajad (thailändsk gurkrelish)
Thailändsk gurkrelish med rödlök och chili i sötsur dressing
Nanban-Zuke (sötsurt marinerad friterad fisk)
Sötsurt marinerad friterad fisk med lök och morot
Nudelbowl med sesam, gurka och morot
Sesamnudlar med gurka, morot och salladslök
Bánh Mì (vietnamesisk baguettesmörgås med fläsk)
Vietnamesisk baguettesmörgås med fläsk, pâté och picklade grönsaker
Du kanske också gillar
Paella de Mariscos (skaldjurspaella med räkor, musslor och bläckfisk)
Saffransris tillagat med räkor, musslor och bläckfisk
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (gäddqueneller i kräftsås)
Pocherade gäddknyten serverade med krämig kräftsås Nantua
Rape a la Marinera (spansk marulk i tomat- och saffranssås)
Spansk marulk sjuden i tomat-, vitvins- och saffranssås
BBQ-kycklinglår i airfryer
Klibbiga BBQ-kycklinglår färdiga i airfryer.
Ranch-kyckling i ugnsform med potatis och gröna bönor
Kyckling i ugnsform med potatis, haricots verts och ranchkryddning
Scones i airfryer
Klassiska scones i airfryer, serverade med clotted cream och sylt.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
