Minestrone (Italiaanse soep met groenten, bonen en pasta)
Waarom dit recept goed werkt
- Een goede smaakbasis: Door eerst ui, wortel en bleekselderij te bakken, ontstaat een zachte soffritto die de soep diepte geeft voordat de tomaten en bouillon worden toegevoegd.
- Stevig maar in balans: Bonen en pasta maken de soep vullend, terwijl courgette, tomaten en pesto de afdronk fris houden in plaats van zwaar.
- Efficiënte eenpansmethode: De pasta gaart direct in de soep en neemt smaak op uit de bouillon, terwijl de methode eenvoudig blijft.
- Goed om vooruit te plannen: De soepbasis is goed te bewaren en in te vriezen, vooral als je de pasta apart kookt bij het serveren.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik borlottibonen voor meer body: Borlottibonen geven een romige textuur en een milde hartige smaak die vooral goed werkt in minestrone.
- Snijd de courgette klein: Kleine blokjes garen snel en gelijkmatig, zodat de courgette zacht wordt zonder papperig te worden.
- Voeg de pesto van het vuur af toe: Door de pesto er op het einde door te roeren, blijft het frisse basilicumaroma beter behouden en blijft de soep helderder.
Voorbereidingstips
- Maak de basis van tevoren: Maak de soep tot net vóór je de pasta toevoegt, en maak hem af met ditalini zodra je gaat serveren.
- Vries in zonder pasta: Voor de beste textuur vries je de soepbasis zonder de ditalini in en kook je na het opwarmen verse pasta apart.
- Losmaken bij het opwarmen: De soep dikt in als hij staat, dus warm hem zachtjes op en voeg zo nodig wat extra groentebouillon toe.
Veelgemaakte fouten
- Kook de pasta niet te lang: Stop zodra de ditalini al dente is; hij zal in de hete soep nog iets verder zacht worden.
- Houd het zachtjes tegen de kook: Een gelijkmatige, zachte pruttel helpt de pasta gelijkmatig te garen en verkleint de kans dat hij aan de bodem van de pan blijft plakken.
- Pas de dikte aan: Minestrone moet stevig maar wel lepelbaar zijn, dus voeg geleidelijk meer bouillon toe als hij te dik wordt.
Achtergrond en variaties
- Een flexibele Italiaanse soep: Minestrone is van oudsher aanpasbaar en verandert met de beschikbare groenten, bonen en kleine pastavormen.
- Afwerken met pesto: Een lepel pesto is een gebruikelijke manier om vlak voor het serveren kruidige frisheid en rijkdom toe te voegen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de gele ui, wortel en bleekselderij heel fijn. Snijd de courgette in kleine blokjes zodat hij snel en gelijkmatig gaart. Pel en rasp de knoflook fijn.
- Verhit de extra vierge olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe met het fijne zeezout en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot ze zacht zijn maar niet kleuren.
- Roer de knoflook erdoor en bak 30 seconden tot hij geurt. Voeg de tomaten uit blik, laurierblaadjes en zwarte peper toe en bak dan 2 minuten om alles samen te brengen.
- Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook tot een zachte pruttel. Laat 15 minuten zachtjes koken zodat de basis iets rijker wordt en de groenten gaar zijn.
- Voeg de borlottibonen en courgette toe en breng weer terug naar een rustige simmer voor 8 minuten. Roer de ditalini erdoor en kook 8 tot 10 minuten, af en toe roerend, tot de pasta al dente is.
- Verwijder de laurierblaadjes. Haal de pan van het vuur en roer de basilicumpesto erdoor. Schep in kommen en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de soep zachtjes pruttelend zodra de pasta erin gaat, en roer af en toe zodat hij niet aan de bodem van de pan blijft plakken.
- Als de soep te dik wordt terwijl hij staat, verdun met een scheut groentebouillon en warm zachtjes op.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan basilicumpesto zonder rauw ei.
Alternatieven
- Vervang ditalini door orzo voor een vergelijkbare kleine-pastatextuur.
- Vervang basilicumpesto door pesto voor een iets ander kruiden- en notenprofiel.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen. Verwarm zachtjes op het fornuis tot gloeiend heet; voeg indien nodig een scheut groentebouillon toe. Vries in tot 3 maanden, bij voorkeur voordat je de ditalini toevoegt, en kook de pasta dan apart bij het serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Kalakeitto (Finse zalmsoep met dille en aardappelen)
Romige Finse zalmsoep met dille en aardappelen
Canja de Galinha (Portugese kip-rijstsoep)
Lichte kip-rijstsoep, afgemaakt met peterselie en citroen
Vegan Pasta e Fagioli
Italiaanse vegan bonen- en pastasoep met tomaten en kruiden
Parihuela (Peruaanse vissoep met tomaat en chili)
Vissoep met tomaat, chili, limoen en koriander
Zuppa di Farro e Legumi (Spelt- en gemengde peulvruchtensoep)
Spelt- en peulvruchtensoep met rozemarijn en groenten
Franse uiensoep met Gruyèrecrouton
Gekaramelliseerde uiensoep met Gruyèrecrouton
Cordero Asado (Op Spaanse wijze gebraden lamsvlees met knoflook en rozemarijn)
Gebraden lamsvlees met knoflook, rozemarijn, citroen en witte wijn
Enchiladas Navideñas (kipenchilada’s met rode en groene sauzen)
Kipenchilada's gebakken met rode en groene chilisaus
Marokkaanse kefta-spiesjes (kebabs van lamsgehakt)
Kefta-spiesjes van lamsgehakt met ui, knoflook en specerijen
Runderkofta kebabs
Runderkofta kebabs met ui, knoflook, peterselie en specerijen
Feijoada (Braziliaanse stoof van zwarte bonen met varkens- en rundvlees)
Braziliaanse stoof van zwarte bonen met varkensvlees, rundvlees en laurier
Boeuf en Daube Provençale (Provençaalse runderstoof)
Langzaam gegaarde Provençaalse runderstoof, gestoofd in rode wijn
Pasta e Fagioli (Italiaanse pasta- en bonensoep)
Stevige pasta- en bonensoep met pancetta en tomaat
Moderne lichte minestronesoep met cannellinibonen en pasta
Bouillonachtige minestrone met groenten, cannellinibonen en kleine pasta
Minestrone alla Genovese (groente- en bonensoep met pesto)
Italiaanse groentesoep met pasta, cannellinibonen en pesto
Nieuwjaarslinzensoep met groenten en citroen
Groene linzensoep met groenten, laurier en citroen
Pasta e Fagioli Tradizionale (Italiaanse pasta- en bonensoep)
Dikke pasta- en bonensoep met olijfolie en Parmezaan
Vegan Pasta e Fagioli
Italiaanse vegan bonen- en pastasoep met tomaten en kruiden
Misschien vind je dit ook lekker
Pittige kipdrumsticks uit de airfryer
Gekruide kipdrumsticks uit de airfryer, knapperig en sappig.
Bignè alla Crema Pasticcera (Italiaanse soesjes met banketbakkersroom)
Knapperige soesjes gevuld met gladde crema pasticcera
Gajar Ka Halwa (Noord-Indiaas wortelpudding)
Noord-Indiaas wortelpudding met melk, ghee en kardemom
Zalm met misoglazuur uit de airfryer
Zalm uit de airfryer met zoete misoglazuur.
Jícama-salade met sinaasappel, limoen en chili
Knapperige jícama-salade met sinaasappel, limoen en chili
Tacos de Pescado al Pastor (Vistaco’s met adobo en ananas)
Vistaco's met chipotle-adobo, ananas, ui en koriander
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
