Champurrado (Mexikansk varm choklad tjockad med masa harina)

Som en del av Mexikos familj av varma drycker som tjockas med masa har champurrado samma känsla som varm choklad men med en fylligare, nästan vaniljsåsliknande konsistens. Masa harina ger en mild majssmak och silkeslen tjocklek, medan kakao, kanel, vanilj och mörkt farinsocker skapar en varm, rund sötma snarare än en skarpt rik chokladdryck. Den serveras varm i koppar, ofta som en värmande frukost- eller kvällsdryck, och passar bra när man vill ha något mer mättande än vanlig varm choklad. Att hålla mjölken under kokpunkten och vispa ofta är nycklarna till en slät, glansig finish.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Traditionell mexikansk dryck
Smakprofil Chokladig • Krämig • Lätt kryddad
Tekniker Infusion • Vispa • Sjuda försiktigt
Viktig utrustning Kastrull • Visp
Tillagning Allt i en gryta • Minimal disk • Bra att förbereda i förväg
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Slät, lätt tjock konsistens: Masa harina ger drycken dess karakteristiska konsistens utan att göra den tung när den vispas i som en redning.
  • Varm, rund smak: Kanel får dra i mjölken innan kakao, farinsocker och vanilj tillsätts, vilket ger en balanserad chokladdryck med mild kryddighet.
  • Snabbt klart: Metoden använder en enda kastrull och blir klar på cirka 20 minuter, vilket gör den praktisk till frukost, dessert eller som en dryck i kallt väder.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Använd masa harina, inte majsstärkelse: Masa harina ger champurrado dess särpräglade smak och fyllighet. Majsstärkelse kan tjocka drycken, men ger inte samma traditionella majsarom.
  • Kanelstänger ger en renare infusion: Hel kanel smaksätter mjölken varsamt utan att grumla konsistensen. Malen kanel kan användas, men den gör drycken mer prickig och något mer framträdande.

Texturtips

  • Gör först en slät redning: Att vispa masa harina med lite varm mjölk innan du tillsätter den i kastrullen hjälper till att förhindra klumpar och håller drycken silkeslen.
  • Späd vid behov: Champurrado tjocknar när den får stå. Vispa i lite extra varm mjölk för att få tillbaka den till önskad konsistens.

Tips för att förbereda i förväg

  • Kan göras i förväg: Låt svalna, täck över och kyl i upp till 2 dagar. Konsistensen blir tjockare, så räkna med att justera den vid uppvärmning.
  • Värm försiktigt: Värm på låg värme, vispa ofta, och undvik att koka så att mjölken håller sig slät och masan inte fastnar i kastrullen.

Tradition och varianter

  • Det som gör den till champurrado: Masa harina är det som skiljer champurrado från vanlig varm choklad, och ger fyllighet och en subtil majssmak tillsammans med kakaon.
  • Klassisk servering: Servera varm med pan dulce, tamales eller enkla frukostbakverk för en traditionell mexikansk kombination.

Utrustning du behöver

Kastrull Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Häll mjölken i en kastrull och tillsätt kanelstängerna. Värm på medelvärme tills det ångar och precis under sjudning, 5 till 7 minuter, sänk sedan värmen till låg.
  2. Vispa ihop masa harina med en skvätt av den varma mjölken i en skål till en slät redning. Vispa ner kakaopulvret tills det är slätt, vispa sedan tillbaka blandningen i kastrullen.
  3. Tillsätt mörkt farinsocker och salt, och sjud sedan försiktigt på låg värme i 6 till 8 minuter, vispa ofta, tills den tjocknar lätt och blir glansig. Håll den under kokpunkten så att mjölken förblir slät.
  4. Ta från värmen och vispa ner vaniljextraktet. Fiska upp kanelstängerna, häll sedan upp i koppar och servera varm.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Vispa ofta medan den sjuder, särskilt runt kastrullens kanter, för att förhindra att masan fastnar och för att hålla drycken silkeslen.
  • Om den tjocknar mer än du vill, vispa ner lite extra varm standardmjölk tills den får den konsistens du föredrar.
  • Om du serverar till små barn, gravida, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad standardmjölk och se till att drycken värms tills den är rykande varm.

Substitutioner

  • Byt ut mörkt farinsocker mot strösocker för en renare sötma och ljusare färg.
  • Byt ut kanelstänger mot 1 tsk malen kanel, vispad i tillsammans med kakaopulvret.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt svalna, täck över och kyl. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme, vispa ofta, och tillsätt en skvätt standardmjölk vid behov för att späda.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 koppar
  • Total tid: 20min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Mexikansk
  • Allergener:
    Mjölk
Bra för nybörjare En gryta Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kastrull Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Kakaopulver

1 cup ≈ 85 g
Konvertera ingrediens→

Masa Harina

1 cup ≈ 100 g
Konvertera ingrediens→

Mörkt Farin

1 cup ≈ 220 g
Konvertera ingrediens→

Standardmjölk

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Vaniljextrakt

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål

Professionell kastrull med treskiktskonstruktion
  • Utmärkt värmekontroll
  • Förstklassig byggkvalitet
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.