Brazilian Galinhada (eenpans kip en rijst)
Waarom dit recept goed werkt
- Diepgang uit één pan: Door de kip eerst aan te bakken blijft er hartig aanbaksel in de pan achter, dat de uien, bouillon en rijst op smaak brengt terwijl ze samen garen.
- Ingebouwde smaak: Ui, knoflook, kurkuma en kippenbouillon vormen een eenvoudige maar ronde basis zonder een lange ingrediëntenlijst nodig te hebben.
- Stevig en in balans: Malse kip, luchtige rijst en verse peterselie geven het gerecht het comfort van huisgemaakte kost met een frisse kruidige afdronk.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat rusten voor het serveren: Laat de pan voor de laatste rust, van het vuur af, afgedekt staan zodat de rijst verder stoomt en de korrels tot rust komen.
- Korte actieve bereidingstijd: Het meeste werk gebeurt aan het begin: de kip aanbraden, de ui zacht laten worden en de rijst omhullen vóór het afgedekt sudderen.
Ingrediëntentips
- Gebruik kip met bot: Kippendijen met bot en vel geven de rijst meer hartige diepte en blijven sappig tijdens het afgedekt sudderen.
- Omhul de rijst eerst: Door de rijst kort door de aromatische basis te roeren, nemen de korrels de smaak gelijkmatig op voordat de bouillon wordt toegevoegd.
- Kurkuma voor kleur: Gemalen kurkuma geeft de rijst zijn goudgele kleur en milde aardse warmte zonder het gerecht pittig te maken.
Veelgemaakte fouten
- De kip te dicht op elkaar leggen: Bak de dijen zo nodig in porties aan; te vol in de pan houdt stoom vast en voorkomt dat er een diep goudbruine korst ontstaat.
- Te hard laten pruttelen: Zodra het afgedekt is, houd je het vuur laag. Hevig koken kan de rijst ongelijk laten garen en de kip taai maken.
- De afgedekte rust overslaan: Meteen serveren kan de rijst natter en minder gezet laten; het afgedekte rusten helpt het zachtjes af te maken.
Voorbereidingstips
- Geschikt voor restjes: Laat het gerecht snel afkoelen, zet het dan in de koelkast in een afgesloten bak en gebruik het binnen de aangegeven bewaartijd.
- Verwarm zachtjes: Verwarm afgedekt met een klein scheutje water zodat de rijst loskomt en de kip door en door warm wordt zonder uit te drogen.
- Geschikt om in te vriezen: Vries in na het koken, laat dan een nacht ontdooien in de koelkast voordat je het weer opwarmt tot gloeiend heet.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verhit de plantaardige olie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Breng de kippendijen op smaak met zout en zwarte peper en bak ze in porties bruin tot diep goudbruin, ongeveer 4 tot 5 minuten per kant. Schep op een bord.
- Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de ui toe aan de pan, en schraap eventuele aanbaksels los. Bak 6 tot 8 minuten tot hij zacht is, roer dan de knoflook erdoor en bak 1 minuut tot het geurt. Roer de gemalen kurkuma er 30 seconden door.
- Voeg de rijst toe en roer 1 minuut zodat de korrels bedekt zijn. Schenk de kippenbouillon erbij en breng aan de kook tot een zachte simmer. Leg de kippendijen terug in de pan, samen met eventuele sappen.
- Dek af en laat op laag vuur 18 tot 22 minuten koken, tot de rijst gaar is en de kip gaar is. Zet het vuur uit en laat, afgedekt, 10 minuten rusten zodat de rijst verder kan stomen. Als de pan er droog uitziet voordat de rijst gaar is, voeg dan een klein scheutje water toe en kook verder.
- Hak de verse peterselie fijn. Maak de rijst voorzichtig los met een lepel, roer dan het grootste deel van de peterselie erdoor en strooi de rest erover. Proef en breng voor het serveren op smaak met zout en zwarte peper.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Bak de kip goed bruin: die goudbruine korst geeft de rijst zijn hartige diepte zodra de bouillon erbij gaat.
- Laat het, zodra het afgedekt is, heel zachtjes pruttelen; hard koken kan de rijst ongelijk garen en de kip taai maken.
- Voedselveiligheid: zorg dat de kip vanbinnen door en door gloeiend heet is voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang kippendijen door kipdrumsticks voor een vergelijkbare kooktijd en smaak.
- Vervang verse peterselie door verse koriander voor een meer citrusachtige, kruidige afwerking.
- Vervang plantaardige olie door olijfolie voor een fruitigere basis.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen. Verwarm afgedekt in een steelpan met een scheutje water op laag vuur tot gloeiend heet, of afgedekt in de magnetron in korte intervallen en roer tussendoor. Vries in tot 2 maanden; laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Latijns-amerikaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Griekse kip uit de airfryer
Griekse kip uit de airfryer met citroen, knoflook en oregano.
Spaanse zalm met citroen en kruiden
In de pan gebakken zalm met citroen, kruiden, knoflook en paprikapoeder
Labskaus (aardappelstamp met biet en corned beef)
Noord-Duitse aardappelhash met corned beef en biet
Toad in the Hole
Varkensworstjes in Yorkshire pudding-beslag met jus
Keto-kippendijen uit de airfryer
Keto-airfryer-kippendijen met citroenboter en broccoli.
Ontbijthash uit de airfryer
Knapperige ontbijthash uit de airfryer met aardappel en spek.
Gigot d’Agneau Rôti (geroosterde lamsbout) met witte bonen
Geroosterde lamsbout met knoflook, rozemarijn en witte bonen
Palak Paneer (Spinazie- en paneercurry)
Gladde spinaziecurry met paneer
Ramadan iftar-mezzeplank met hummus en cacık
Iftar-mezzeplank met hummus, cacık, olijven en pita
Sarde a Beccafico (Siciliaans gevulde sardines)
Gebakken gevulde sardines met paneermeel, pijnboompitten en rozijnen
Pork Saltimbocca alla Romana (varkensvlees met prosciutto en salie)
In de pan gebakken varkensvlees met prosciutto, salie en boterige wittewijnsaus
Salsiccia e Friarielli (Italiaanse worstjes met broccoli rabe)
Italiaanse worstjes op broccoli rabe met knoflook en citroen
Canja de Galinha (Portugese kip-rijstsoep)
Lichte kip-rijstsoep, afgemaakt met peterselie en citroen
Seco de Pollo (Ecuadoraanse kip gestoofd met bier en tomaat)
Ecuadoraanse kip gestoofd met bier, tomaat, paprika en koriander
Poulet au Citron Confit (kippendijen met ingelegde citroen en olijven)
Gestoofde kippendijen met ingelegde citroen, olijven en witte wijn
Pollo a la Coca-Cola (kip in chipotle-colasaus)
Kip gesudderd met chipotle, ui en een glanzende colasaus
Jambalaya (Creools rijstgerecht met kip en andouille)
Eenpans rijstgerecht met kippendijen, andouille en tomaten
Arroz con Pollo a la Mexicana (eenpans kip met rijst)
Eenpans kip en rijst met tomaat, doperwten en maïs
Misschien vind je dit ook lekker
Spaghetti alle Cozze (spaghetti met mosselen)
Spaghetti met mosselen in knoflook, witte wijn en peterselie
Sopa de Almendra (Mexicaanse amandelsoep)
Gladde Mexicaanse amandelsoep, afgemaakt met slagroom
Muntsiroenlimonade
Koude muntlimonade geblend, glad gezeefd en over ijs geserveerd
Cajun Blackened Chicken Thighs
Cajun blackened kippendijen afgewerkt met citroen
Gratin de Fruits de Mer (Franse zeevruchtengratin)
Zeevruchtengratin met garnalen, coquilles, wittewijnroom en Gruyère
Tex-Mex enchilada’s met rode chilisaus
Enchilada's met kip, gebakken met rode chilisaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
