Atole (băutură caldă pe bază de porumb)
De ce reușește această rețetă
- Textură fină, cremoasă: Amestecarea cu telul a masei harina în apă rece mai întâi o ajută să se hidrateze uniform înainte de a adăuga laptele.
- Bază simplă din cămară: Masa harina, laptele, zahărul, scorțișoara și vanilia creează o băutură plină de gust, fără o listă lungă de ingrediente.
- Caldă și liniștitoare: O fierbere ușoară îngroașă băutura, păstrând aroma blândă, dulce și parfumată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește masa harina: Masa harina îi dă atole-ului aroma caracteristică de porumb și o consistență fină; mălaiul grunjos sau polenta vor face băutura nisipoasă.
- Alege lapte pentru mai multă bogăție: Laptele integral dă cel mai cremos rezultat, iar laptele fără lactoză păstrează o textură similară, dacă e nevoie.
- Ajustează dulceața: Zahărul tos fin se dizolvă ușor, iar zahărul brun deschis adaugă o notă mai profundă, ca de caramel.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o băutură mai fină: Amestecă cu telul masa harina cu apă rece până nu mai are deloc cocoloașe, înainte să pui cratița pe foc.
- Pentru un atole mai gros: Fierbe la foc mic puțin mai mult, amestecând des cu telul, până când acoperă ușor dosul unei linguri.
- Pentru a subția textura: Adaugă un strop de apă dacă atole se îngroașă prea mult, mai ales după ce a stat sau a fost reîncălzit.
Greșeli frecvente
- Evită focul mare: Odată ce băutura începe să fiarbă ușor, păstrează focul mic ca masa să nu se depună și să se prindă pe fundul cratiței.
- Lasă să se îngroașe: Atole se îngroașă pe măsură ce stă, așa că oprește-te când e puțin mai fluid dacă nu va fi servit imediat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bun proaspăt: Atole este cel mai fin când e servit fierbinte din cratiță, la scurt timp după fierberea ușoară.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic, amestecând bine cu telul și adăugând puțină apă dacă băutura s-a îngroașat la frigider.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-o cratiţă, bate cu telul apa şi masa harina până devine complet fină, fără cocoloaşe.
- Pune cratiţa pe foc mediu şi găteşte, amestecând des cu telul, până când amestecul începe să se îngroaşe uşor şi arată lucios.
- Încorporează treptat cu telul laptele integral, apoi adaugă zahărul tos fin şi scorţişoara măcinată. Adu la un clocot uşor, apoi redu focul la mic şi găteşte 10 până la 12 minute, amestecând frecvent cu telul, până e suficient de gros încât să acopere uşor dosul unei linguri.
- Ia de pe foc și încorporează extractul de vanilie. Gustă şi ajustează consistenţa, fierbând puţin mai mult dacă o vrei mai groasă sau subţiind cu un strop de apă, dacă e nevoie.
- Toarnă în căni şi serveşte fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează focul mic după ce începe să fiarbă uşor şi amestecă des cu telul, ca masa să nu se depună şi să se prindă de fundul cratiţei.
- Pentru cea mai fină textură, amestecă masa mai întâi în apă rece cu telul, apoi adaugă laptele doar după ce amestecul nu mai are cocoloaşe.
- Dacă serveşti copiilor mici, femeilor însărcinate sau oricui este vulnerabil, foloseşte lapte pasteurizat şi serveşte foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză pentru o textură cremoasă similară.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr brun deschis pentru o dulceață mai profundă, ca de caramel.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, acoperă şi dă la frigider. Reîncălzeşte uşor într-o cratiţă, la foc mic, amestecând bine cu telul; subţiază cu puţină apă dacă s-a îngroşat prea mult.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Churros con Chocolate (aluat prăjit cu ciocolată caldă)
Churros crocanți cu zahăr și scorțișoară, cu ciocolată caldă groasă
Ciocolată caldă latină (băutură de cacao condimentată)
Ciocolată caldă condimentată cu scorțișoară și un praf de chilli
Lapte cald cu miere și scorțișoară
Lapte cald îndulcit cu miere, finisat cu scorțișoară
Ciocolată caldă belgiană
Ciocolată caldă în stil belgian, cu ciocolată neagră topită, lapte integral și un praf de sare
Champurrado (Ciocolată caldă mexicană îngroșată cu masa harina)
Champurrado fin, făcut cu cacao, lapte, scorțișoară și vanilie
Thandai (băutură de lapte condimentată de Holi)
Thandai rece din lapte condimentat și migdale mixate
Smoothie lassi cu mango și cardamom
Smoothie lassi gros cu mango, parfumat cu cardamom.
Café au Lait (cafea franceză cu lapte)
Cafea tare combinată cu lapte fierbinte, ușor spumos
Cafea cu scorțișoară
Cafea spumoasă încălzită cu scorțișoară măcinată
Ceai thailandez cu gheață
Ceai cu gheață tare, cu lapte condensat îndulcit
Milkshake cu jackfruit în stil vietnamez
Milkshake cu jackfruit, lapte condensat, vanilie și gheață
Atole de Guayaba (băutură tip budincă din masa cu guava)
Atole cald de guava, îngroșat cu masa harina și lapte
Rijstepap met Kaneel (budincă olandeză de orez cu scorțișoară)
Budincă olandeză de orez cremoasă, servită caldă cu scorțișoară
Leche Asada (cremă de lapte coaptă chiliană)
Cremă de lapte coaptă chiliană cu strat rumenit caramelizat
Sütlaç (budincă turcească de orez)
Budincă turcească de orez, servită rece, cu vanilie și scorțișoară
Rizogalo (budincă grecească de orez)
Budincă de orez grecească cu scorțișoară, vanilie și coajă de lămâie
Natillas (cremă de vanilie spaniolă)
Cremă spaniolă de vanilie, răcită până se încheagă, servită rece
S-ar putea să îți placă și
Curry de pui Chettinad
Curry de pui din sudul Indiei cu condimente prăjite, piper și cocos
Pasta alla Puttanesca (spaghetti cu roșii, anșoa și măsline)
Spaghetti cu anșoa, capere și măsline
Salată marocană de morcovi cu chimion, lămâie și coriandru
Morcovi fragezi cu lămâie, chimion şi coriandru proaspăt
Pollo en Mole Amarillo (pui în sos mole galben)
Pui fiert în sos mole galben fin, cu condimente prăjite
Saganaki Flambé (brânză prăjită în tigaie cu coniac și lămâie)
Brânză prăjită în tigaie, flambată cu coniac și finisată cu lămâie
Galbijjim (coaste scurte de vită coreene înăbușite cu morcovi și cartofi)
Coaste scurte de vită coreene înăbușite cu cartofi și morcovi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
