Ezogelin Çorbası (turecka zupa z czerwonej soczewicy z bulgurem i ryżem)

• 1 duży Cebula żółta
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 2 łyżki Koncentrat pomidorowy
• 1 łyżeczka Pieprz Aleppo
• 200 g Czerwona soczewica
• 40 g Bulgur
• 40 g Ryż biały długoziarnisty
• 1.2 litry Wywar warzywny, gorący
• 2 łyżeczki Suszona mięta
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 1 duży Cytryna

1. Przekrój cebulę na pół, obierz i drobno posiekaj. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu, a następnie gotuj cebulę przez 8 do 10 minut, aż będzie miękka i lekko złocista.
2. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i paprykę Aleppo i gotuj przez 1 do 2 minut, aż koncentrat lekko ściemnieje i będzie pachniał słodko. Mieszaj cały czas, żeby nie przywarło do dna garnka.
3. Opłucz czerwoną soczewicę pod zimną wodą, aż woda będzie w większości przejrzysta. Dodaj do garnka soczewicę, bulgur i ryż, i wymieszaj, aby obtoczyć je w cebuli i pomidorowej mieszance.
4. Wlej gorący bulion warzywny, dodaj drobną sól morską i czarny pieprz, i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do delikatnego pyrkania i gotuj przez 30 do 35 minut, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica się rozpadnie, a ryż i bulgur będą miękkie.
5. Wmieszaj suszoną miętę i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Jeśli zupa jest gęstsza, niż lubisz, dodaj odrobinę wody i ponownie doprowadź do delikatnego pyrkania.
6. Pokrój cytrynę na cząstki. Rozlej zupę chochlą do misek i podawaj na gorąco z cząstkami cytryny do wyciskania przy stole.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.