Revuelto de Setas y Gambas (ouă jumări cu ciuperci și creveți)
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat intens, integrat: Rumenește ciupercile înainte să adaugi creveții, ca să le concentrezi aroma și să nu devină ouăle apoase.
- Ouă moi, cremoase: Reducerea focului înainte de a adăuga ouăle le ajută să se închege ușor în cocoloașe fragede, în loc să devină uscate sau cauciucate.
- Rapid, dar bine gândit: Ingredientele se gătesc pe rând într-o singură tigaie, așa că preparatul se face repede, dar fiecare element capătă textura potrivită.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat: Revuelto se mănâncă cel mai bine imediat ce ouăle sunt închegate moale; continuă să se întărească de la căldura reziduală după ce sunt luate din tigaie.
- Pregătește totul dinainte: Toacă usturoiul, pătrunjelul și ciupercile înainte să încingi tigaia, deoarece creveții și ouăle se gătesc repede după ce sunt adăugate.
Sfaturi pentru textură
- Pentru ouă mai cremoase: Păstrează focul mic după ce adaugi ouăle și amestecă continuu cu o spatulă, luând tigaia de pe foc cât timp ouăle încă par ușor moi.
- Evită ciupercile apoase: Lasă ciupercile să-și lase lichidul și să înceapă să se rumenească înainte să adaugi usturoiul, creveții sau ouăle.
Note despre ingrediente
- Alegerea ciupercilor: Ciupercile sălbatice sau amestecate dau preparatului mai mult caracter, dar merg bine și shiitake sau ciuperci cultivate de bună calitate.
- Textura creveților contează: Adaugă creveții doar după ce ciupercile sunt gătite, ca să rămână suculenți și abia opaci, nu gătiți prea mult.
- Folosește lămâie la final: Puțină coajă rasă și o stoarcere finală de lămâie echilibrează bogăția ouălor fără să domine ciupercile și creveții.
Note despre autenticitate
- Abordare spaniolă ca acasă: Un revuelto e mai aproape de o jumări lejeră și cremoasă decât de o omletă bine închegată, ouăle legând ingredientele, nu formând o formă fermă.
- Stil tipic de servire: Servește-l fierbinte și simplu, adesea cu pâine ca să aduni ouăle cremoase și uleiul de măsline cu usturoi.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Șterge ciupercile și rupe-le sau feliază-le pe cele mari. Toacă mărunt usturoiul și pătrunjelul. Rade fin puțină coajă de lămâie, apoi taie lămâia în felii.
- Sparge ouăle într-un bol și bate-le cu sarea de mare fină și piper negru până se omogenizează ușor. Ține bolul aproape de plită ca să poți adăuga ouăle rapid când e nevoie.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adaugă ciupercile și gătește 5 to 7 minutes, amestecând din când în când, până când li se evaporă lichidul și sunt ușor aurii. Încorporează usturoiul și gătește 30 până la 60 de secunde, până devine aromat.
- Adaugă creveții și gătește 2 to 3 minutes, amestecând, până devin abia roz și opaci. Redu focul la mediu-mic ca ouăle să se gătească blând.
- Toarnă ouăle și gătește, amestecând continuu cu o spatulă, 2 to 4 minutes până se încheagă ușor și devin cremoase. Ia tigaia de pe foc cât timp ouăle sunt încă ușor moi, deoarece vor continua să se închege. Încorporează cea mai mare parte din pătrunjel și un praf de coajă de lămâie, apoi gustă și potrivește asezonarea dacă e nevoie.
- Servește imediat, presărat cu restul de pătrunjel. La masă, stropește cu puțină lămâie.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai cremos revuelto, ține focul mic după ce adaugi ouăle și amestecă continuu, luând tigaia de pe foc imediat ce cocoloașele sunt moi și lucioase.
- Dacă ciupercile sunt foarte umede, mai lasă-le câteva minute în tigaie înainte să adaugi usturoiul, ca să se rumenească, nu să se înăbușe.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește ouăle până se încheagă complet și creveții sunt fierbinți în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu busuioc proaspăt pentru o altă notă de verdeață.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un final mai intens și mai aromat.
- Înlocuiește ciupercile cu ciuperci shiitake pentru un gust mai profund, mai umami.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Cel mai bine se mănâncă imediat. Dacă îți rămâne, răcește repede și dă la frigider; reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, până este fierbinte, amestecând ca să nu gătești prea mult ouăle.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 20min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Crustacee Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Nopales con Chorizo y Huevo (cactus, chorizo și ouă)
Nopales sotate cu chorizo, amestecate în ouă jumări
Omelette aux Fines Herbes (omletă franțuzească cu ierburi)
Omletă franțuzească moale cu arpagic, pătrunjel și tarhon
Kai Jeow (omletă thailandeză)
Omletă thailandeză pufoasă cu sos de pește, servită cu orez jasmine
Menemen (ouă jumări turcești cu roșii și ardei)
Ouă jumări turcești cu roșii, ardei și ceapă
Tamagoyaki (omletă rulată)
Omletă japoneză rulată, aromată cu dashi, sos de soia și mirin
Revuelto de Setas y Jamón (ouă jumări cu ciuperci sălbatice și șuncă)
Ouă jumări moi cu ciuperci și jamón serrano
Bol cu pui chipotle și orez cu coriandru și lime
Bol cu pui chipotle, orez cu lime, fasole și avocado
Poisson en Papillote (pește copt în hârtie de copt cu praz și lămâie)
Pește alb copt în hârtie de copt cu praz, lămâie și mărar
Gigot d’Agneau Rôti (pulpă de miel la cuptor) cu fasole flageolet
Pulpă de miel friptă cu fasole flageolet și rozmarin
Bacalhau no Forno (cod sărat la cuptor cu cartofi și măsline)
Cod sărat la cuptor cu cartofi, ceapă și măsline negre
Chilli de curcan
Chilli de curcan fiert cu fasole roșie, roșii și condimente
Pasta al Forno cu ricotta și cârnați
Rigatoni la cuptor cu cârnați, ricotta și mozzarella
Surf and Turf (friptură și creveți)
Vrăbioară de vită rumenită cu creveți în unt cu usturoi și lămâie
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel la grătar) cu gremolata
Cotlete de miel fripte rapid, cu gremolata de pătrunjel și lămâie
Gambas al Limón (creveți cu usturoi și lămâie)
Creveți spanioli cu usturoi și lămâie, cu chilli și pătrunjel
Risotto ai Frutti di Mare (risotto italian cu fructe de mare)
Risotto cremos cu fructe de mare, creveți, midii, calamar și lămâie
Alheira de Mirandela (cârnat portughez cu ou, cartofi prăjiți și verdețuri)
Cârnat alheira prăjit în tigaie, servit cu cartofi, ou și verdețuri
Bacalhau de Consoada (cod sărat cu cartofi și ouă)
Cod sărat cu cartofi, ouă, ulei de măsline, usturoi și ceapă
S-ar putea să îți placă și
Soda cu lime sărat
Băutură carbogazoasă cu lime, zahăr, sare și gheață
Pastilla cu fructe de mare (plăcintă marocană din foi filo cu creveți și pește alb)
Plăcintă marocană din foi filo, cu creveți și pește alb
Imam Baildi (vinete grecești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă și usturoi
Hong Shao Rou (burtă de porc înăbușită roșu)
Burtă de porc braizată roșu, fiartă până devine fragedă și lucioasă
Pollo en Salsa de Tamarindo (pui cu tamarind)
Pulpe de pui în sos de tamarind și chipotle cu lime
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi, vin alb şi pătrunjel
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
