New Orleans Jambalaya (eenpansgerecht met kip, worst en rijst)

• 2 el Olijfolie
• 600 g Kippendijen, zonder bot, zonder vel
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 250 g Andouilleworst
• 1 middel Gele Ui
• 2 stukken Bleekselderij
• 1 middel Groene Paprika
• 3 tenen Knoflook
• 2 tl Gerookt Paprikapoeder
• 1 tl Gedroogde Tijm
• 300 g Witte Rijst (lange Korrel)
• 400 g Tomatenblokjes Uit Blik
• 750 ml Kippenbouillon, met weinig zout, indien mogelijk

1. Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Breng de kippendijen op smaak met het fijne zeezout en zwarte peper en bak 4 tot 5 minuten aan, keer één keer, tot licht goudbruin (ze hoeven niet gaar te zijn). Schep op een bord.
2. Voeg de andouilleworst toe aan de pan en bak 2 tot 3 minuten tot hij begint te kleuren en vet loslaat. Voeg de ui, bleekselderij en groene paprika toe en bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot ze zacht en glanzend zijn. Roer de knoflook er 30 seconden door tot het geurt.
3. Roer de gerookte paprikapoeder en gedroogde tijm er 20 tot 30 seconden door. Voeg de langkorrelige witte rijst toe en roer 1 minuut goed zodat de korrels bedekt zijn. Voeg de tomatenblokjes uit blik toe en schraap eventuele aanbaksels los van de bodem van de pan.
4. Schenk de kippenbouillon erbij en breng aan de kook tot een gelijkmatige zachte kook. Leg de kip terug in de pan, samen met eventueel vrijgekomen sappen, zet het vuur laag en doe de deksel erop. Kook 20 minuten en houd het zachtjes pruttelend.
5. Haal de deksel eraf en kook nog 5 tot 8 minuten tot de rijst gaar is en het meeste vocht is opgenomen; als het droog lijkt voordat de rijst klaar is, voeg dan een scheutje bouillon toe en ga door. Zet het vuur uit, dek weer af en laat 5 minuten rusten. Roer los met een lepel en proef op smaak voordat je serveert.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.