Tarka dal met krokante sjalotten

Dal

• 250 g Gele Linzen
• 1 tl Gemalen Kurkuma
• 20 g Gemberwortel
• 3 tenen Knoflook
• 900 ml Water
• 1 ½ tl Fijn Zeezout

Krokante sjalotten en tarka

• 4 middel Sjalot
• 70 g Ghee
• 1 tl Mosterdzaad
• 2 tl Gemalen Komijn
• 2 stukken Gedroogde Rode Chilipeper
• 12 bladeren Verse Kerrieblaadjes
• 15 g Koriander

1. Spoel de linzen in een zeef tot het water helderder wordt. Schil en rasp de gember fijn, en schil en rasp de knoflook fijn. Snijd de sjalotten in dunne ringen en pluk de korianderblaadjes.
2. Doe de linzen in een steelpan met het water, de kurkuma, gember, knoflook en fijn zeezout. Breng aan de kook, zet dan lager tot het zachtjes pruttelt en kook 20 tot 25 minuten, af en toe roerend, tot de linzen heel zacht zijn en beginnen uiteen te vallen. Als het te dik lijkt, voeg dan een scheutje extra water toe; als het te dun is, laat dan een paar minuten zonder deksel pruttelen.
3. Verhit terwijl de linzen koken de helft van de ghee in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak, vaak roerend, 10 tot 12 minuten tot ze diep goudbruin en knapperig zijn. Schep eruit met een schuimspaan en zet apart; laat de pan op het fornuis staan.
4. Voeg de rest van de ghee toe aan dezelfde pan en verhit tot hij glanst. Doe de mosterdzaadjes en gedroogde rode chilipeper erbij en bak 30 tot 60 seconden tot de zaadjes beginnen te poffen, voeg dan de curryblaadjes en gemalen komijn toe en bak 20 tot 30 seconden tot het geurig is. Haal meteen van het vuur zodat de specerijen niet verbranden.
5. Roer de dal goed door; voor een gladdere textuur klop je hem kort los in de pan. Schep in kommen, lepel de hete tarka erover en maak af met de knapperige sjalotten en koriander. Serveer meteen terwijl de topping nog sist.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.