Panzanella (Toscaanse broodsalade)
Waarom dit recept goed werkt
- Brood met een doel: Landbrood van een dag oud wordt zacht in de dressing en groentesappen zonder alle structuur te verliezen.
- Frisse, eenvoudige dressing: Rodewijnazijn haalt de zoetheid van rijpe tomaten scherper naar voren, terwijl olijfolie de salade rondheid geeft.
- Geen koken nodig: De salade is snel klaar en heeft alleen een korte rusttijd nodig zodat de smaken kunnen intrekken.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik stevig oud brood: Toscaans landbrood of een ander stevig, rustiek brood werkt het best, omdat het de dressing opneemt zonder in te zakken.
- Kies rijpe tomaten: De tomaten leveren een groot deel van het vocht en de zoetheid van de salade, dus gebruik de rijpste, sappigste die je kunt vinden.
- Maak scherpe ui milder: Als de rode ui bijzonder scherp is, week de ringen dan kort in koud water en laat ze daarna goed uitlekken voordat je ze toevoegt.
Timingtips
- Laat hem staan voor het serveren: Door het kort te laten rusten kan het brood de dressing en het tomatensap opnemen, waardoor de salade zijn kenmerkende textuur krijgt.
- Serveer op kamertemperatuur: Panzanella is het lekkerst zodra de smaken zijn ingetrokken, maar voordat de groenten hun frisheid verliezen.
Textuurtips
- Vermijd te zacht brood: Vers, luchtig brood kan snel papperig worden; gebruik goed oud brood voor een malse maar nog steeds stevige beet.
- Houd de groenten grof: Grotere stukken tomaat en komkommer geven de salade contrast met het zachte brood.
Serveertips
- Serveer bij eenvoudige hoofdgerechten: Serveer met gegrilde groenten, vis, kip of bonen voor een makkelijke lunch of avondmaaltijd in Italiaanse stijl.
- Werk af met verse basilicum: Voeg de basilicum vlak voor het serveren toe, zodat hij geurig en fris blijft.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Scheur het Toscaanse landbrood in hapklare stukken en doe in een grote kom. Snijd de tomaat en komkommer in grove stukken en voeg toe aan de kom. Snijd de rode ui in dunne ringen en voeg die ook toe.
- Klop in een kleine kom de extra vierge olijfolie, rodewijnazijn, fijn zeezout en zwarte peper door elkaar. Schenk de dressing over de salade en schep goed om. Laat 10 minuten staan zodat het brood zacht wordt en de sappen opneemt.
- Scheur het grootste deel van de verse basilicum erbij en schep opnieuw om. Proef en breng zo nodig op smaak met wat extra fijn zeezout of zwarte peper. Serveer op kamertemperatuur en schep eventuele dressing van de bodem van de kom eroverheen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Gebruik voor de beste textuur echt oud Toscaans landbrood, zodat het de dressing opneemt zonder papperig te worden.
- Als de rode ui te scherp smaakt, week de ringen dan 5 minuten in koud water en laat goed uitlekken voordat je ze toevoegt.
- Als je dit serveert aan kwetsbare groepen, was de tomaat, komkommer en verse basilicum dan grondig voordat je begint.
Alternatieven
- Vervang rodewijnazijn door wittewijnazijn voor een iets zachtere zuurgraad.
- Vervang extra vierge olijfolie door vierge olijfolie voor een mildere, minder peperige dressing.
- Vervang verse basilicum door verse platte peterselie voor een groenere, hartigere afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- Het lekkerst op de dag dat je hem maakt. Als je hem toch moet bewaren, zet in de koelkast in een luchtdichte bak en laat 20 minuten op kamertemperatuur komen voor het serveren, schep dan goed om.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Gehakte antipastosalade
Gehakte romainesalade met salami, mozzarella, olijven en pepperoncini
Céleri rémoulade met rauwe ham
Knolselderij-rémoulade met mosterd- en citroenmayonaise
Chipotle Chicken Salad Bowl
Chipotle-kipsalade met zwarte bonen, maïs en limoenyoghurt
Gegrilde kipsalade met avocado
Gegrilde kipsalade met avocado en limoendressing
Salade van andijvie, walnoten en roquefort
Knapperige witlofsalade met walnoten, Roquefort en vinaigrette
Vegetarische tacosalade met zwarte bonen en avocado
Tacosalade met gekruide zwarte bonen, avocado en tortillachips
Prei-aardappelvichyssoise
Koude prei-aardappelsoep met slagroom
Zucchine alla Scapece con Menta (Courgettes met azijn, knoflook en munt)
Gefrituurde courgettes gemarineerd met azijn, knoflook en munt
Hummus met gekruid lamsgehakt
Romige hummus met lamsgehakt, gekruid met komijn
Moderne pierogibowl (aardappel, kwark en spek)
Pierogi-bowl met aardappel en kwark, afgemaakt met knapperig spek
Lichte feijoada bowl (bonen- en vleesstoof) met rijst
Lichte feijoada bowl met zwarte bonen, varkensvlees, chouriço en rijst
Moderne zalm-grain bowl met quinoa
Zalm-quinoabowl met komkommer, avocado en yoghurtdressing
Pan Bagnat (Niçoise sandwich met tonijn en ei)
Niçoise sandwich met tonijn, hardgekookt ei, tomaten en olijven
Horiatiki (Griekse dorpssalade met feta en olijven)
Griekse salade met feta, olijven, tomaat en komkommer
Pappa al Pomodoro (Toscaanse tomaten-broodsoep)
Toscaanse tomaten-broodsoep, afgemaakt met verse basilicum
Pipirrana (Andalusische tomaten-komkommersalade)
Andalusische salade met tomaat, komkommer en sherryazijn
Gehakte Grieks-Amerikaanse salade met pepperoncini
Gesneden romainesalade met feta, olijven en pepperoncini
Insalata di Riso Estiva (Italiaanse zomerse rijstsalade met tonijn)
Italiaanse rijstsalade met tonijn, tomaat, komkommer en basilicum
Misschien vind je dit ook lekker
Briam (Griekse in olijfolie geroosterde groenten)
Griekse ovenschotel met groenten in olijfolie
Lamb Nihari (langzaam gegaarde stoof van schenkel)
Langzaam gegaarde lamsschenkelstoof met rijk gekruide jus
Lamstajine met pruimen
Lamstajine met pruimen en geroosterde amandelen
Sint-jakobsschelpen met bloemkoolpuree en krokante pancetta
Gebakken coquilles met bloemkoolpuree en krokante pancetta
New Mexico Green Chile Cheeseburgers
Runderburgers met geroosterde groene chilipepers en cheddar
Dal Baati Churma (linzen met tarweballetjes)
Gekruide linzen met gebakken volkoren tarwebolletjes en churma
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
