Streuselkuchen (torta tedesca lievitata con briciole)
Perché questa ricetta funziona
- Base classica lievitata: Usare il lievito invece di un impasto rapido da torta dà alla mollica una consistenza morbida e leggermente elastica, tipica delle torte tedesche in teglia.
- Copertura di briciole ben distinta: Il burro freddo nello streusel crea un mix di briciole piccole e più grandi che in cottura diventano una copertura croccante e dorata.
- Facile da servire: La torta si taglia facilmente dalla teglia ed è ottima calda, a temperatura ambiente o ravvivata brevemente in forno.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sui tempi
- Lasciati guidare dall’impasto: I tempi di lievitazione possono variare in base alla temperatura ambiente. La prima lievitazione è pronta quando l’impasto appare gonfio e mantiene una leggera impronta del dito.
- Fai raffreddare prima di affettare: Lasciare riposare la torta nello stampo aiuta la base ad assestarsi, così le fette restano ben compatte.
- Migliore il giorno stesso della cottura: Lo streusel è più croccante appena raffreddato, anche se gli avanzi si possono comunque ravvivare in forno.
Consigli sulla consistenza
- Tieni lo streusel al freddo: Raffreddare le briciole prima di infornare aiuta a mantenerle separate, invece di sciogliersi in uno strato sabbioso.
- Evita di affrettare la seconda lievitazione: Una breve seconda lievitazione nello stampo dà alla base abbastanza sviluppo per cuocere morbida invece che compatta.
- Fai raffreddare con circolazione d’aria: Dopo il tempo iniziale di raffreddamento, evita di coprire la torta mentre è ancora calda, perché il vapore intrappolato ammorbidirà la copertura.
Consigli per preparare in anticipo
- Prepara in anticipo la copertura di briciole: Lo streusel si può preparare in anticipo e tenere in frigorifero fino al momento dell’uso, il che aiuta anche a preservarne la consistenza.
- Congela le fette cotte: Avvolgi bene le fette raffreddate, congela, poi scongela a temperatura ambiente prima di scaldarle brevemente per ravvivare la copertura di briciole.
- Ravviva prima di servire: Scalda le fette avanzate in forno a 160°C (320°F) per qualche minuto per ridare un po’ di croccantezza alla copertura.
Note sulla tradizione
- Stile di pasticceria casalinga tedesca: Questa versione segue il familiare approccio tedesco di una torta lievitata in teglia, generosamente ricoperta di briciole al burro.
- Servizio tradizionale: Lo Streuselkuchen si serve comunemente a quadrotti o a fette con il caffè, ed è perfetto per una merenda pomeridiana o per incontri informali.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Base lievitata
Copertura di streusel
Istruzioni
- Imburra leggermente una teglia da 23 x 33 cm. Scalda il latte finché è appena tiepido, poi incorpora con una frusta lo zucchero e il lievito.
- In una ciotola capiente, mescola la farina e il sale. Aggiungi l’uovo, il burro fuso, la vaniglia e il composto di latte, poi mescola fino a ottenere un impasto grezzo e impasta finché è liscio ed elastico.
- Copri la ciotola e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo finché raddoppia di volume. Dovrebbe apparire gonfio e mantenere una leggera impronta quando lo premi.
- Mentre l’impasto lievita, prepara lo streusel: mescola farina, zucchero e sale, poi incorpora il burro freddo sfregando con la punta delle dita finché ottieni un mix di briciole piccole e più grandi. Incorpora la vaniglia e metti la ciotola in frigorifero così le briciole restano sode.
- Versa l’impasto lievitato nella teglia preparata e stendilo premendolo in modo uniforme fino agli angoli. Copri e lascia lievitare di nuovo finché è leggermente gonfio.
- Scalda il forno a 180°C (355°F). Distribuisci lo streusel in uno strato spesso sull’impasto, premendo delicatamente qualche briciola così aderisce.
- Cuoci per 25 a 30 minuti finché le briciole sono dorate e la torta risulta cotta e elastica al centro. Lascia raffreddare nella teglia per 15 minuti, poi taglia e servi tiepida o a temperatura ambiente.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Per una base uniforme, ungi leggermente la punta delle dita prima di premere l’impasto nella teglia per evitare che si attacchi.
- Se lo streusel inizia ad ammorbidirsi mentre lavori, rimettilo in frigorifero per 10 minuti così cuoce più croccante.
- Sicurezza alimentare: se servi persone in gravidanza, bambini piccoli, anziani o chiunque sia immunodepresso, usa un uovo adatto a preparazioni crude e poco cotte.
Sostituzioni
- Sostituisci il latte intero con latte parzialmente scremato per una mollica leggermente più leggera.
- Sostituisci l’estratto di vaniglia con pasta di vaniglia del Madagascar per un sapore di vaniglia più intenso.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Conserva in un contenitore ermetico; lo streusel si ammorbidirà leggermente col tempo. Riscalda le fette in forno a 160°C (320°F) per 8 a 10 minuti per ravvivare le briciole. Congela ben avvolta, poi scongela a temperatura ambiente e scalda brevemente in forno.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 12 porzioni
- Resa: torta in teglia
- Tempo totale: 2h 10min (30min attivo)
- Difficoltà: Medio
- Cucina: Tedesca
-
Allergeni:
Glutine Grano Latte Uova
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiHai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Tres Leches Cake (Pan di Spagna imbevuto di latte)
Pan di Spagna imbevuto di latte con panna montata e cannella
Tres Leches Cake (pan di Spagna imbevuto in tre latti)
Pan di Spagna imbevuto in tre latti con panna montata alla cannella
Bûche de Noël (torta tronchetto) con crema al burro al cioccolato
Rotolo al cioccolato farcito e ricoperto di crema al burro
Sernik Królewski (cheesecake reale polacca)
Cheesecake polacco con ripieno di quark e frolla al cacao
Torta al cioccolato in friggitrice ad aria
Piccola torta al cioccolato in friggitrice ad aria con glassa.
Roze Koeken (tortine olandesi con glassa rosa)
Soffici tortine olandesi con glassa rosa liscia
Amandelkrans (Ghirlanda di pasta alle mandorle)
Dolce a ghirlanda alle mandorle con mandorle a lamelle e glassa
Thong Yod (Gocce dorate nello sciroppo di zucchero)
Gocce di tuorlo cotte e lasciate in infusione nello sciroppo di zucchero
Cream-Filled Dorayaki (pancake giapponesi al miele)
Pancake giapponesi al miele farciti con panna montata dolce
Barfi (Barrette dolci al latte)
Barfi tipo fudge con latte ridotto, cardamomo e pistacchi
Biscotti al burro in friggitrice ad aria
Biscotti al latticello in friggitrice ad aria, spennellati di burro.
Speculoos (Biscotti belgi speziati)
Biscotti speculoos sottili e croccanti con spezie calde
Conchas (panini dolci messicani)
Conchas soffici con copertura di zucchero alla vaniglia screpolata
Hefezopf (pane dolce lievitato tedesco intrecciato)
Pane lievitato tedesco intrecciato con burro, uova e latte
New Year’s Waffles (gaufres du Nouvel An)
Waffle belgi lievitati spolverati di zucchero a velo
Nieuwjaarsrolletjes (cialde olandesi arrotolate di Capodanno)
Cialde arrotolate olandesi croccanti al burro e vaniglia
Baba au Rhum (dolcetti soffici francesi imbevuti al rum)
Dolcetti soffici lievitati imbevuti al rum serviti con panna montata
Boules de Berlin (bomboloni ripieni di confettura)
Bomboloni lievitati alla confettura passati nello zucchero semolato fine
Potrebbe piacerti anche
Feestelijke Rundstoof (stufato olandese di manzo delle feste)
Stufato di manzo brasato lentamente con vino rosso, alloro e timo
Toucinho do Céu (torta portoghese di mandorle)
Torta portoghese alle mandorle compatta, finita con zucchero a velo
Saengseon Jeon (pesce coreano fritto in padella)
Merluzzo coreano fritto in padella, in farina e uovo
Jambalaya (piatto creolo di riso con pollo e andouille)
Piatto di riso in un’unica pentola con cosce di pollo, andouille e pomodori
Cordero Asado de Navidad (agnello arrosto spagnolo di Natale)
Cosciotto d’agnello arrosto con rosmarino, aglio e patate
Gravlax (salmone marinato con salsa alla senape e aneto)
Salmone marinato all’aneto, affettato sottile e servito con salsa alla senape
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Ciotole per impastare in acciaio inox KitchenAid
- Base antiscivolo
- Acciaio inox
- Non adatto al microonde
Ciotole per impastare in vetro Pyrex con coperchi
- Adatto al microonde
- Coperchi senza BPA
- Il vetro è più pesante
Set di ciotole per impastare in acciaio inox OXO Good Grips
- Base antiscivolo
- Presa confortevole
- Prezzo più elevato
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
