Batata Harra (starka rostade potatisar med koriander och chili)
Därför fungerar receptet
- Krispigt rostade potatisar: Att rosta potatisbitarna först ger dem gyllene kanter innan de vänds i den aromatiska chillioljan.
- Aromatisk finish: Vitlök, chilli och spiskummin bygger upp en mustig värme, medan färsk koriander ger en frisk örtig lyftning på slutet.
- Frisk citrusbalans: Citronsaft tillsätts av värmen, vilket håller smaken skarp och ren mot olivoljan och den rostade potatisen.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För mildare hetta: Ta bort kärnorna ur chilin innan du hackar, eller använd en mildare färsk chili som jalapeño.
- För mer sting: Använd en starkare röd chili eller tillsätt en liten nypa chiliflakes i vitlöksoljan.
- Håll den fräsch: Om chilin smakar starkt, avsluta med lite extra citronsaft för att skärpa och balansera hettan.
Texturtips
- Ge potatisen utrymme: Sprid ut bitarna i ett enda lager så att de rostas i stället för att ångas.
- Vänd en gång, inte hela tiden: Att låta potatisen ligga mot den heta plåten hjälper kanterna att få färg och en bättre yta.
- Servera direkt: Batata harra serveras bäst strax efter att den har blandats, medan kanterna fortfarande är krispiga och örterna smakar fräscht.
Ingredienstips
- Använd färsk koriander: Färsk koriander är viktig här; torkad koriander ger inte samma bladiga fräschör.
- Citron lyfter rätten: Tillsätt citronsaften efter att pannan tagits av värmen så att smaken förblir fräsch i stället för dämpad.
- Persilja ändrar profilen: Persilja fungerar som ett mildare alternativ, men rätten smakar mindre distinkt än med koriander.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Vitlöken, chilin, koriandern och citronen kan förberedas före rostningen så att den sista vändningen går snabbt.
- Serveras bäst nygjorda: Potatisen håller, men den krispiga konsistensen och den fräscha örtsmaken är som bäst direkt efter tillagning.
- Gör krispig igen före servering: Värm rester på en plåt i 200°C (390°F) tills de är genomvarma, och fräscha sedan upp med citron vid behov.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 220°C (430°F). Skär potatisen i 2 till 3 cm stora bitar och lägg på en plåt.
- Tillsätt 3 msk av olivoljan, det fina havssaltet och den malda spiskumminen, och vänd runt ordentligt så allt täcks. Rosta i 30 till 35 minuter, vänd en gång, tills den är djupt gyllene och krispig i kanterna.
- Medan potatisen rostas, finhacka vitlöken, finhacka den röda chilin och grovhacka den färska koriandern. Pressa citronen i en liten skål.
- Värm de återstående 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlök och chili och stek i 30 till 60 sekunder tills det doftar, och håll vitlöken ljus.
- Lägg den varma rostade potatisen i pannan och vänd runt så den täcks av vitlöks- och chilioljan. Ta av från värmen, tillsätt citronsaften och färsk koriander och vänd igen tills den blir glansig och jämnt täckt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa krispighet, sprid ut potatisen i ett lager med lite mellanrum mellan bitarna så att den rostas i stället för att ångas.
- Om du är känslig för hetta, ta bort fröna ur den röda chilin innan du hackar.
- Servera direkt medan potatisen är som krispigast och koriandern är fräsch.
Substitutioner
- Byt ut färsk koriander mot färsk persilja för en mildare, mer örtig avslutning.
- Byt ut mald spiskummin mot rökt paprikapulver för en rökigare smakprofil.
- Byt ut röd chili mot jalapeño för en mildare hetta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, ställ sedan i kyl i en lufttät behållare. Värm på en plåt i 200°C (390°F) i 10 till 15 minuter tills rykande het och åter krispig; pressa över lite färsk citron före servering om du vill.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Mellanöstern
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Broccoli i airfryer
Broccoli i airfryer med citron och parmesan, mjäll med krisp.
Farofa (rostat cassavamjöl som tillbehör)
Rostat kassavamjöl med smör, lök och vitlök
Stoemp met Worst (Potatis- och grönsaksmos med korv)
Belgiskt potatis- och grönsaksmos toppat med fläskkorv
Rostade brysselkål i airfryer
Brysselkål i airfryer med vitlök och balsamvinäger.
Aubergine i airfryer
Aubergine i airfryer med rökt paprikapulver, vitlök och citron.
Halloumi i airfryer
Gyllene airfryad halloumi med citron och oregano.
Hitsumabushi (grillad ål över ris i Nagoya-stil)
Glaserad grillad ål över ris serverad med grönt te
Cajun Blackened Chicken Thighs
Cajun blackened kycklinglår avslutade med citron
Pasta alla Vodka (tomat-, vodka- och gräddsås med pancetta)
Penne med pancetta i tomat-, vodka- och gräddsås
Bandeja Paisa (Colombiansk tallrik med bönor, ris och sidfläsk)
Colombiansk tallrik med bönor, ris, sidfläsk, ägg och matbanan
Braciole al Sugo (italienska nötrullar i tomatsås)
Nötköttsrullar bräserade i tomatsås med vitlök och parmesan
Snabb thailändsk curry-ramen
Thailändsk curry-ramen med kokosmjölk, pak choi och lime
Adas Bil Hamod (libanesisk linssoppa med citron)
Libanesisk soppa med röda linser och citron med potatis
Marockanskt kryddad potatis med spiskummin, paprika och citron
Potatis med krispiga kanter kryddad med spiskummin, paprikapulver och citron
Samak Harra (kryddstekt hel fisk)
Hel ugnsrostad fisk med vitlöks-, chili- och koriandersås
Brochettes (Marockanska lammspett med spiskummin)
Grillade lammspett marinerade med spiskummin, vitlök och paprikapulver
Makouda (marockanska potatisbiffar)
Marockanska potatisbiffar med spiskummin, örter och citron
Lätt marockansk tomatsoppa
Lätt tomatsoppa, slätmixad med kryddor, citron och koriander
Du kanske också gillar
Fläskkotletter i airfryer med äppelmos
Saftiga fläskkotletter i airfryer med varmt kaneläppelmos
Stilton- och broccolisoppa
Len broccolisoppa avslutad med Stilton och vispgrädde
Empanada Salteña (Ugnsbakade piroger med nötkött och potatis)
Ugnsbakade empanadas med fyllning av nötkött, potatis och lök
American Chop Suey (makaroner i en gryta med nötfärs och cheddar)
Makaroner i en gryta med nötfärs, tomater och cheddar
Fyllda paprikor med ris och köttfärs (Peperoni Ripieni)
Ugnsbakade paprikor fyllda med nötfärs, ris och tomat
Vegan Chana Masala (kikärtscurry)
Vegansk kikärtscurry i kryddig tomat- och löksås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
