Glühwein (Duitse glühwein met sinaasappel en specerijen)

Geurig van citrus en hele specerijen is Glühwein Duitslands bekendste glühwein, die in de koudere maanden en op kerstmarkten meestal dampend heet in mokken wordt geserveerd. Rode wijn wordt zachtjes verwarmd met sinaasappelrasp en -plakjes, kaneel, kruidnagel en steranijs, zodat de specerijen kunnen trekken zonder dat de wijn kookt of scherp wordt. Een beetje suiker rondt de zuren af, terwijl de sinaasappel de drank fris houdt in plaats van zwaar. Het resultaat is verwarmend, aromatisch en makkelijk op te schalen voor gezelschappen, met optioneel zeven voor een strakkere serve en verse sinaasappelplakjes voor een klassieke afwerking.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Duitse winterdrank
Pittigheid Mild
Bereidingswijze Geschikt om vooraf te maken • Weinig afwas • Geschikt voor een groep
Tijdsinvestering Binnen 30 minuten

Waarom dit recept goed werkt

  • Gelaagde kruiden: Hele kaneel, kruidnagel en steranijs trekken geleidelijk in de wijn en geven warmte en aroma zonder dat de drank stoffig of overheersend gaat smaken.
  • Evenwichtige zoetheid: Fijne kristalsuiker verzacht de tannines in de rode wijn, terwijl sinaasappelrasp en -plakjes de smaak fris houden.
  • Zacht verwarmen: Door de wijn onder het kookpunt te houden, blijft de smaak zacht en gaan de alcohol- en fruittonen niet scherp smaken.

Haal het beste uit dit recept

Timingtips

  • Serveer dampend heet: Glühwein schep je het best heet op, kort nadat de specerijen zijn ingetrokken en de wijn geurig is.
  • Het meeste van de tijd is trekken: Het actieve werk is kort; de smaak ontwikkelt zich terwijl de wijn zachtjes opwarmt met de sinaasappel en specerijen.

Ingrediëntentips

  • Kies een drinkbare rode wijn: Gebruik een rode wijn die je ook zo lekker vindt, maar vermijd iets te verfijnds of duurs, want de specerijen en sinaasappel bepalen de smaak.
  • Vermijd bittere albedo: Schil de sinaasappelzest in brede repen en laat zoveel mogelijk wit albedo zitten voor een frissere citrussmaak.
  • Zoet naar smaak: Verschillende wijnen verschillen in droogheid, dus proef voor het serveren en voeg alleen indien nodig nog wat suiker toe.

Voorbereidingstips

  • Vooraf maken, maar voorzichtig: De glühwein kan worden afgekoeld en in de koelkast bewaard, en daarna langzaam op laag vuur worden opgewarmd tot hij stoomt.
  • Laat niet koken bij het opwarmen: Verwarm hem zachtjes om de smaak van de wijn te behouden en de specerijen zacht in plaats van scherp te houden.

Alcoholvrije alternatieven

  • Alcoholvrije versie: Gebruik alcoholvrije rode wijn voor het meest vergelijkbare smaakprofiel en verwarm die met dezelfde sinaasappel en hele specerijen.
  • Alternatief op basis van fruit: Voor een zoetere alcoholvrije drank gebruik je een basis van donker vruchtensap en breng je die in balans met extra citrus als hij te zoet smaakt.

Benodigdheden

Soeplepel Steelpan
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Schil met een dunschiller 3 tot 4 brede repen zest van de sinaasappel en vermijd te veel wit merg. Snijd de sinaasappel in plakken en houd een paar plakken apart om te serveren.
  2. Doe de fijne kristalsuiker, sinaasappelzest, kaneelstokjes, kruidnagels en steranijs in een steelpan. Voeg een scheutje van de rode wijn toe en verwarm op laag vuur al roerend tot de suiker oplost en de specerijen geurig ruiken.
  3. Schenk de rest van de rode wijn erbij en voeg de sinaasappelplakken toe (niet die je apart hebt gehouden om te serveren). Verwarm heel zachtjes 12 tot 15 minuten tot het stoomt en aromatisch is, houd het onder het kookpunt en laat het nooit koken.
  4. Proef en voeg naar smaak nog wat fijne kristalsuiker toe als je het zoeter wilt. Schep in hittebestendige glazen en garneer elk glas met een apart gehouden sinaasappelplak.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Houd het vuur laag: koken laat alcohol verdampen en kan de wijn scherp laten smaken.
  • Voor een schonkere schenking: zeef de glühwein voor het serveren door een fijne zeef, en voeg dan verse sinaasappelplakken toe aan elk glas.

Alternatieven

  • Vervang fijne kristalsuiker door honing voor een rondere zoetheid.

Bewaren

  • In de koelkast tot 2 dagen
  • Laat afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak tot 2 dagen. Verwarm voorzichtig in een steelpan op laag vuur tot het stoomt, zonder te koken.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest
Glühwein (Duitse glühwein met sinaasappel en specerijen)
Afbeelding door JustRecipes
Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 4 glazen
  • Totale tijd: 25min (10min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Duits
Geschikt voor beginners Eén pan
Pinterest Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Soeplepel Steelpan
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

WMF Mini steelpan 16 cm met deksel

Compacte steelpan van roestvrij staal
  • Hoogwaardig roestvrij staal
  • Gelijkmatige warmteverdeling
  • Hogere prijsklasse

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Fijne Kristalsuiker

1 cup ≈ 200 g
Ingrediënt omrekenen→

Rode Wijn

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

WMF Mini steelpan 16 cm met deksel

Compacte steelpan van roestvrij staal
  • Hoogwaardig roestvrij staal
  • Gelijkmatige warmteverdeling
  • Hogere prijsklasse
Beste prijs-kwaliteit

T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel

Betaalbare steelpan met antiaanbaklaag
  • Eten laat gemakkelijk los
  • Geschikt voor de vaatwasser
  • Niet geschikt voor inductie
Topkwaliteit

All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal

Professionele drielaagse steelpan
  • Uitstekende temperatuurbeheersing
  • Hoogwaardige afwerking
  • Prijzig

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.