Revuelto de Setas y Jamón (jajecznica z dzikimi grzybami i szynką)

W Hiszpanii revuelto to luźna, kremowa jajecznica, często podawana jako tapa, lekki lunch lub prosta kolacja, z jajkami pozostawionymi miękkimi zamiast ściętymi jak w zwartym omlecie. Ta wersja łączy przyrumienione dzikie grzyby z szynką serrano, nadając daniu głęboki, wytrawny smak, ziemisty aromat i słoną nutę dojrzewanej wieprzowiny. Kluczowe jest smażenie grzybów, aż odparuje z nich wilgoć, a potem zmniejszenie ognia przed dodaniem jajek, aby grudki pozostały delikatne i tylko lekko ścięte. Wykończone natką pietruszki, jest szybkie, sycące i najlepiej smakuje podane prosto z patelni.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Hiszpańska kuchnia domowa
Sposób przygotowania Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Głęboka, wytrawna baza: Najpierw przyrumienienie grzybów odparowuje wilgoć i koncentruje ich ziemisty smak, zanim szynka doda słonej, dojrzewanej nuty.
  • Miękkie, kremowe jajka: Zmniejszenie ognia po dodaniu jajek sprawia, że ścięte jajka pozostają delikatne, a nie suche lub gumowate.
  • Szybkie przygotowanie: Dzięki krótkiemu podsmażeniu i delikatnemu jajecznemu ścięciu całe danie jest gotowe w około 20 minut.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Tradycja i warianty

  • Hiszpańska domowa jajecznica: Revuelto jest luźniejsze i bardziej miękkie niż ścięty omlet, a jajka delikatnie miesza się wśród pozostałych składników.
  • Smak szynki serrano: Szynka serrano nadaje daniu rozpoznawalny hiszpański charakter: dojrzewający i wytrawny; prosciutto sprawdzi się jako bliski zamiennik.
  • Podawaj z pieczywem: Chrupiące pieczywo to naturalny dodatek do nabierania kremowych jajek i soków z grzybów.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz aromatyczne grzyby: Mieszanka dzikich grzybów daje najwięcej głębi, ale sprawdzą się też wszelkie jędrne, świeże grzyby, które dobrze się rumienią.
  • Dopraw ostrożnie: Szynka serrano jest już słona, więc jajka dopraw lekko i skoryguj dopiero na końcu, jeśli trzeba.
  • Trzymaj grzyby suche: Oczyść pieczarki, przecierając je, zamiast je moczyć, bo nadmiar wody utrudnia rumienienie.

Najczęstsze błędy

  • Nieodparowanie płynu z pieczarek: Dodaj szynkę dopiero wtedy, gdy pieczarki się zrumienią, a uwolniona z nich wilgoć odparuje.
  • Ścinanie na dużym ogniu: Duży ogień po dodaniu jajek może sprawić, że grudki zetną się zbyt szybko; zmniejsz ogień i mieszaj równomiernie.
  • Zbyt długie trzymanie jajek: Zdejmij patelnię z ognia, gdy jajka są jeszcze tylko kremowe, bo ciepło resztkowe będzie je dalej ścinać.

Wskazówki dotyczące czasu

  • Najlepiej podawać od razu: Revuelto najlepiej smakuje prosto z patelni, gdy jajka są jeszcze miękkie, a pieczarki gorące.
  • Przygotuj wszystko przed rozgrzaniem patelni: Zanim zaczniesz, przygotuj pokrojone pieczarki, szynkę w kostkę i posiekaną pietruszkę, bo gotowanie przebiega szybko.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Miska Nóż szefa kuchni Szpatułka Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Wbij jajka do miski i roztrzep tylko do połączenia. Dopraw drobną solą morską i czarnym pieprzem. Drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki i odstaw.
  2. Oczyść grzyby i pokrój lub porwij na kawałki wielkości kęsa. Pokrój szynkę serrano w kostkę. Rozgrzej oliwę extra virgin na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu.
  3. Dodaj grzyby i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 6 do 8 minut, aż dobrze się zrumienią i odparuje cały płyn. Dodaj szynkę serrano i smaż przez 1 minutę, tylko aby ją podgrzać i wydobyć smak.
  4. Zmniejsz ogień do małego i wlej jajka. Mieszaj bez przerwy szpatułką, zeskrobując dno patelni, przez 2 do 4 minut, aż jajka będą delikatnie ścięte i ledwie gotowe, ale wciąż kremowe. Zdejmij z ognia, wmieszaj natkę pietruszki i podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby revuelto było jak najbardziej kremowe, utrzymuj niski ogień po dodaniu jajek i zdejmij patelnię z ognia, gdy tylko grudki delikatnie się zetną; resztkowe ciepło je dokończy.
  • Jeśli grzyby są bardzo mokre, podsmaż je na patelni nieco dłużej przed dodaniem szynki serrano, aby się zrumieniły, a nie dusiły.
  • Jajka należy gotować, aż będą bardzo gorące; jeśli jesteś w ciąży, w podeszłym wieku lub masz obniżoną odporność, rozważ użycie jaj pasteryzowanych.

Zamienniki

  • Zastąp szynkę serrano prosciutto, aby uzyskać podobny, dojrzewający, wytrawny finisz.
  • Zastąp świeżą natkę pietruszki świeżym szczypiorkiem, aby uzyskać łagodniejszą, cebulową nutę.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 1 dni
  • Najlepiej zjeść od razu. Jeśli zostaną resztki, szybko ostudź i wstaw do lodówki; podgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu, aż będą bardzo gorące, pamiętając, że jajka stężeją.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Revuelto de Setas y Jamón (jajecznica z dzikimi grzybami i szynką)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 20min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Hiszpańska
  • Alergeny:
    Jaja
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Miska Nóż szefa kuchni Szpatułka Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.