Buñuelos (knapperige gefrituurde deegschijfjes)

• 250 g Tarwebloem
• 1 tl Bakpoeder
• 1 snufje Fijn Zeezout
• 80 g Fijne Kristalsuiker
• 2 tl Gemalen Kaneel
• 40 g Ongezouten Boter
• 120 ml Volle Melk
• 1 Ei
• 1 tl Vanille-extract
• 700 ml Plantaardige Olie

1. Klop in een mengkom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Meng in een kleine kom 50 g van de fijne kristalsuiker met 1 tl gemalen kaneel en zet apart om te bestuiven.
2. Smelt de boter en laat iets afkoelen zodat hij warm is, niet heet. Klop de melk, het ei en het vanille-extract erdoor, giet dan bij de droge ingrediënten en meng tot een zacht deeg.
3. Kneed het deeg 3 tot 4 minuten op een licht bebloemd werkblad tot het glad en elastisch is. Dek af en laat 10 minuten rusten zodat het makkelijk uitrolt.
4. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en rol elk stuk tot een bolletje. Rol elk bolletje uit tot een heel dun schijfje van ongeveer 15 cm, en bestuif alleen met een beetje bloem als dat nodig is om plakken te voorkomen.
5. Giet de plantaardige olie in een grote pan en verhit tot 180°C (355°F). Frituur 1 schijfje per keer 30 tot 45 seconden per kant, keer met een tang, tot het licht blazen trekt en knapperig is.
6. Schep ze eruit met een schuimspaan en laat de overtollige olie terug in de pan druipen. Bestuif, terwijl ze nog warm zijn, beide kanten met de kaneelsuiker en serveer meteen voor de beste crunch.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.