Sopa de Brócolos e Stilton

A sopa de brócolos e Stilton é um prato britânico muito apreciado ao almoço, valorizado pela textura cremosa e pela profundidade intensa e salgada. Brócolos tenros e alho-francês amolecido dão à sopa uma base vegetal suave, enquanto o Stilton se derrete e acrescenta a sua riqueza distinta, salgada e ligeiramente ácida, sem precisar de muito mais. Triturar mantém o resultado aveludado, e uma pequena quantidade de natas duplas equilibra o queijo em vez de tornar a sopa pesada. Fica especialmente boa servida bem quente com pão de crosta estaladiça, e é ideal para um almoço fácil ou uma entrada simples quando queres algo reconfortante, mas ainda cheio de carácter.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha britânica reconfortante
Modo de preparo Cozinha numa só panela • Adequado para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Sabor intenso e salgado: Alho-francês amolecido, brócolos, caldo de legumes e Stilton criam uma base equilibrada e saborosa sem uma cozedura longa.
  • Final suave e cremoso: Triturar os brócolos tenros com o queijo derretido dá corpo à sopa, enquanto as natas duplas equilibram a textura.
  • Método simples e direto: A receita usa apenas cozedura numa panela e trituração, sem passos complicados nem técnicas especializadas.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolher o Stilton: Usa um Stilton de que gostes de comer, pois o sabor fica bem evidente depois de derretido na sopa.
  • Usa o talo dos brócolos: Corta o talo em fatias finas para amolecer ao mesmo tempo que os floretes e triturar sem grumos.
  • Tempera depois de adicionar o queijo: O Stilton é naturalmente salgado, por isso ajusta o tempero final só depois de ele se ter derretido na sopa.

Dicas de textura

  • Para uma sopa mais cremosa: Tritura enquanto os brócolos ainda estão quentes e bem macios, mantendo a varinha submersa para evitar salpicos.
  • Mantém o lume brando: Depois de juntares o Stilton e as natas, aquece a sopa suavemente e evita ferver para ajudar a mantê-la cremosa.

Dicas para preparar com antecedência

  • Preparar com antecedência: A sopa pode ser cozinhada, arrefecida rapidamente e guardada no frigorífico num recipiente fechado até três dias.
  • Reaqueça suavemente: Aquece num tacho em lume brando, mexendo com frequência, e pára quando a sopa estiver bem quente.

Ideias para servir

  • Servir com pão: Pão de côdea estaladiça é o acompanhamento natural, sobretudo para apanhar a sopa espessa e cremosa.
  • Finalize de forma simples: Um pouco de pimenta-preta moída na hora dá contraste à riqueza do Stilton.

Equipamento de que vai precisar

Tacho Varinha mágica
Ingredientes
Instruções
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  1. Prepara o alho-francês, depois corta-o em rodelas finas e lava bem para remover qualquer sujidade. Corta os brócolos em floretes pequenos e fatia o talo finamente para cozinhar de forma uniforme.
  2. Derrete a manteiga num tacho em lume médio. Junta o alho-francês e uma pitada do sal e cozinha por 6 a 8 minutos, mexendo, até amolecer, mas sem alourar.
  3. Junta os brócolos e o caldo de legumes e leva a ferver em lume brando. Cozinha por 12 a 15 minutos, até os brócolos ficarem muito tenros.
  4. Retira a panela do lume e junta o queijo Stilton, mexendo até derreter. Tritura até ficar liso e depois incorpora as natas (mín. 35% gordura).
  5. Volta a levar a lume brando e aquece por 2 a 3 minutos, sem deixar ferver. Tempera com o restante sal e a pimenta-preta e serve quente.

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Notas da receita

Sugestões de acompanhamento

Este prato combina bem com:

Pão rústico

Dicas

  • Para a textura mais lisa, tritura enquanto a sopa ainda está quente, mas mantém a varinha totalmente submersa para evitar salpicos.
  • Não deixes a sopa ferver depois de juntares o queijo Stilton e as natas (mín. 35% gordura), pois pode talhar; mantém em lume brando apenas até começar a fumegar.

Substituições

  • Substitui as natas para bater por natas de culinária para um resultado mais leve.
  • Substitui a manteiga sem sal por azeite para uma base ligeiramente mais leve.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Arrefece rapidamente e depois refrigera num recipiente fechado. Reaquece suavemente numa panela em lume brando até ficar bem quente, mexendo frequentemente, e evita ferver para manter a sopa lisa.

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Sopa de Brócolos e Stilton
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 40min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Britânica
  • Alergénios:
    Leite
Adequada para iniciantes Com sugestões de acompanhamento Uma só panela Adequado para crianças
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