Coronation Chicken (maionese al curry per pollo)

Il coronation chicken è una delle insalate di pollo fredde più note della Gran Bretagna, riconoscibile per la sua maionese al curry cremosa e il delicato sapore dolce-salato. Il piatto si serve di solito freddo o a temperatura ambiente, più spesso in sandwich, panini o accanto a una semplice insalata. In questa versione, cosce di pollo cotte vengono amalgamate con maionese, curry in polvere e chutney di mango, con albicocche secche per una nota fruttata, mandorle tostate per croccantezza e succo di limone per mantenere il condimento vivace anziché pesante. È veloce da preparare, facile da fare in anticipo e perfetto per pranzi, picnic o un servizio a buffet.
Ricetta del team editoriale di JustRecipes
Contenuto verificato: Agosto 2026 Come nascono le nostre ricette
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Stile di cucina Classico pranzo britannico
Livello di piccantezza Delicato
Metodo di preparazione Adatta da preparare in anticipo • Adatta al meal prep • Pulizia minima
Tempo richiesto Meno di 30 minuti

Perché questa ricetta funziona

  • Ricchezza alleggerita: Il succo di limone bilancia maionese e chutney, mantenendo il condimento cremoso senza risultare pesante.
  • Cremoso con croccantezza: Il pollo tenero e un condimento al curry vellutato sono bilanciati da albicocche morbide e mandorle tostate.
  • Ottimo servito freddo: Un breve riposo in frigorifero aiuta curry in polvere, chutney e limone ad assestarsi in un sapore più rotondo.

Come ottenere il meglio da questa ricetta

Note sugli ingredienti

  • Scegli un curry in polvere delicato: Il coronation chicken dovrebbe essere speziato delicatamente, non piccante, quindi un curry in polvere delicato o medio è quello che si adatta meglio al condimento cremoso.
  • Bilancia il chutney: Il chutney di mango apporta dolcezza e note fruttate; aggiungi il succo di limone gradualmente, così il condimento finale risulterà vivace e non troppo dolce.
  • Usa maionese pastorizzata quando necessario: Se lo servi a qualcuno più vulnerabile alle malattie di origine alimentare, scegli maionese pastorizzata e tieni il piatto finito in frigorifero.

Consigli sulla consistenza

  • Fai raffreddare prima il pollo: Lasciare raffreddare il pollo cotto prima di mescolare aiuta la maionese a restare densa, liscia e cremosa.
  • Aggiungi il limone a più riprese: Spremi il limone poco alla volta, fermandoti quando il composto è abbastanza morbido da poterlo prendere con un cucchiaio ma non liquido.
  • Tieni da parte alcune mandorle per finire: Incorporare la maggior parte delle mandorle nel composto e spargere le restanti sopra mantiene una nota di croccantezza fresca.

Consigli per preparare in anticipo

  • Fai raffreddare brevemente prima di servire: Il composto può essere raffreddato dopo averlo mescolato per far assestare i sapori, poi mescolato prima di servire.
  • Tieni da parte le mandorle per guarnire: Se prepari in anticipo, tieni separate le mandorle tostate messe da parte fino al momento di servire, così restano croccanti.
  • Conserva per i pranzi: Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni e, se si addensa, ammorbidisci con un po' di succo di limone.

Idee per servire

  • Servi con insalata: Una semplice insalata verde bilancia il condimento cremoso e rende il piatto più leggero.
  • Usalo come farcitura per panini: Distribuiscilo con un cucchiaio nel pane da sandwich o nei panini appena prima di servire, così la farcitura resta cremosa e il pane mantiene la sua consistenza.
  • Completa con mandorle: Una spolverata finale di mandorle tostate aggiunge contrasto e fa sembrare la farcitura più fresca.

Attrezzatura necessaria

Ciotola Coltello da chef Cucchiaini dosatori Padella Tagliere
Ingredienti
Istruzioni
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  1. Tampona il pollo per asciugarlo. Cuoci in una padella antiaderente asciutta a fuoco medio per 10 a 12 minuti, girando, finché cotto e leggermente dorato; trasferisci su un piatto a raffreddare.
  2. Nella stessa padella, tosta le mandorle a lamelle a fuoco medio-basso per 2 a 3 minuti, mescolando, finché dorate chiare e profumate. Versale su un piatto per farle raffreddare.
  3. Metti il curry in polvere in una ciotola con la maionese e il chutney di mango, poi mescola finché liscio. Trita finemente l’albicocca secca e aggiungila alla ciotola.
  4. Taglia o sfilaccia il pollo freddo in pezzi da un boccone e incorporalo al condimento. Spremi il succo di limone poco alla volta finché il composto si ammorbidisce leggermente e ha un sapore vivace.
  5. Incorpora la maggior parte delle mandorle tostate, tenendone da parte un po’ per finire. Servi subito, oppure fai raffreddare brevemente per far assestare i sapori, poi cospargi con le mandorle rimanenti.

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Note della ricetta

Suggerimenti per servire

Questo piatto si abbina bene a:

Pane per sandwich o panini Un’insalata verde semplice

Consigli

  • Per la consistenza migliore, lascia raffreddare completamente il pollo prima di mescolare, così la maionese resta densa e cremosa.
  • Aggiungi il succo di limone gradualmente e fermati quando il composto è appena abbastanza morbido da mettere nei panini senza colare.
  • Se servi a persone in gravidanza, bambini piccoli, anziani o chiunque sia immunodepresso, usa maionese pastorizzata.

Sostituzioni

  • Sostituisci le cosce di pollo disossate e senza pelle con petto di pollo disossato e senza pelle per un risultato più magro; cuoci delicatamente così resta umido.
  • Sostituisci il chutney di mango con confettura di albicocche per una dolcezza simile e un sapore di frutta più pulito.
  • Sostituisci le mandorle a lamelle con anacardi tostati per una croccantezza più morbida e un sapore più rotondo e burroso.

Conservazione

  • Refrigerare fino a 2 giorni
  • Conserva in un contenitore chiuso in frigorifero. Mescola prima di servire; se si addensa, ammorbidisci con un po’ più di succo di limone.

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Coronation Chicken (maionese al curry per pollo)
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Panoramica della ricetta

  • Porzioni: 2 porzioni
  • Tempo totale: 25min (20min attivo)
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Britannica
  • Allergeni:
    Frutta a guscio Mandorle Uova
Adatta ai principianti Con suggerimenti per servire Adatto ai bambini
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