Fiesta Milanesa (șnițel de vită pane crocant)
De ce reușește această rețetă
- Crustă crocantă: Apăsarea fermă a cărnii în pesmet și lăsarea învelișului să stea puțin ajută să adere înainte de prăjire.
- Gătire rapidă: Carnea de vită tăiată subțire se gătește în doar câteva minute, astfel crusta se poate rumeni fără să usuce carnea.
- Final proaspăt: Lămâia aduce prospețime la masă, echilibrând bogăția crustei de pesmet prăjit.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Grosimea uniformă contează: Bate ușor zonele mai groase ale cărnii de vită, ca fiecare șnițel să se gătească repede și uniform.
- Lasă crusta să se stabilizeze: O scurtă odihnă după pane ajută pesmetul să adere la stratul de ou, reducând zonele neacoperite la prăjire.
- Servește imediat: Milanesa e cea mai bună fierbinte, direct din tigaie; crusta se înmoaie pe măsură ce stă.
Greșeli frecvente
- Urmărește temperatura uleiului: Dacă uleiul e prea rece, crusta absoarbe prea multă grăsime; dacă e prea fierbinte, pesmetul se rumenește înainte ca vita să se gătească până la capăt.
- Nu înghesui tigaia: Prăjește în tranșe, dacă e nevoie, ca șnițelele să se rumenească, nu să se înăbușe.
Înlocuiri de ingrediente
- Folosește o bucată de vită mai grasă: Mușchiul de vită feliat subțire poate înlocui pulpa pentru un gust puțin mai plin.
- Încearcă panko: Pesmetul panko dă o crustă mai ușoară și mai aerată decât pesmetul fin.
- Folosește un alt ulei neutru: Uleiul de rapiță merge bine în locul uleiului de floarea-soarelui pentru prăjire în puțin ulei.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bun gătit proaspăt: Pentru un rezultat cât mai crocant, panează și prăjește șnițelele cu puțin timp înainte de servire.
- Reîncălzește fără să se înmoaie: Reîncălzește șnițelele refrigerate pe o tavă de copt, în cuptorul încins la 200°C (390°F), până sunt fierbinți și crocante; evită cuptorul cu microunde.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează vita ca să fie uscată, apoi asezonează ambele părți cu sarea de mare fină și piper negru. Bate oul într-un bol puțin adânc. Pune pesmetul pe o farfurie.
- Treci fiecare bucată de vită prin ou, lăsând excesul să se scurgă, apoi apas-o ferm în pesmet, ca să se acopere bine. Așază șnițelele pane pe o farfurie 5 minute, ca să se prindă crusta.
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie, la foc mediu-mare, până lucește. Prăjește șnițelele 2 până la 3 minute pe fiecare parte, întorcându-le o dată, până devin auriu închis și vita e abia gătită complet. Dacă pesmetul se rumenește prea repede, dă focul puțin mai mic.
- Scoate-le cu un clește și lasă excesul de ulei să se scurgă înapoi în tigaie câteva secunde. Taie lămâia în felii. Servește milanesa imediat, cu lămâie de stors deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un rezultat uniform și fraged, pune vita între două foi de hârtie de copt și bate ușor până la o grosime uniformă înainte de asezonare.
- Ține uleiul la un luciu constant: prea rece și crusta devine uleioasă, prea fierbinte și pesmetul se arde înainte să se gătească vita.
- Ouăle trebuie gătite până se încheagă; dacă servești pe cineva însărcinat, în vârstă, foarte mic, sau imunocompromis, asigură-te că șnițelele sunt fierbinți până la mijloc.
Înlocuiri
- Înlocuiește feliile de pulpă de vită cu antricot de vită tăiat în felii subțiri, pentru un gust puțin mai bogat.
- Înlocuiește pesmetul cu pesmet panko, pentru o crustă mai ușoară și mai crocantă.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de rapiță pentru un ulei de prăjit la fel de neutru.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi păstrează la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește pe o tavă, în cuptor la 200°C (390°F), 8 până la 12 minute, până e fierbinte și crocant; evită microundele, deoarece înmoaie crusta.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (40min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cotlete de porc prăjite country-style cu sos alb
Cotlete de porc crocante, acoperite cu sos alb piperat
Chicken Milanese cu salată de rucola și lămâie
Pui Milanese crocant, servit cu rucola și lămâie
Scaloppine al Vino Bianco (escalope de vițel în sos de vin alb, unt și lămâie)
Vițel prăjit la tigaie în sos de vin alb, unt și lămâie
Șnițel milanez de vițel cu salată de rucola și roșii cherry
Șnițel milanez crocant cu salată de rucola și roșii cherry
Milanesa de Res (fripturi de vită pane) cu salată de roșii și avocado
Fripturi de vită pane prăjite cu salată de roșii și avocado
Șnițel milanez de vițel cu rucola și roșii
Vițel pane crocant cu salată de rucola și roșii
Paste cu legume coapte
Paste cu vinete, dovlecel, ardei și roșii coapte.
Maltagliati con Funghi Porcini (paste cu ciuperci porcini)
Paste rustice cu ciuperci porcini, unt, vin alb și Parmezan
Bol cu fajita de pui
Bol fajita cu pui, orez, ardei, fasole neagră și lime
Kaki Fry (Stridii prăjite în crustă de panko)
Stridii în crustă de panko, prăjite până devin aurii
Pui cu unt la tavă, în stil britanic
Tavă cu butter chicken și sos cremos de roșii
Antricot de vită rumenit în tigaie cu unt cu usturoi
Antricot rumenit în tigaie cu unt cu usturoi și rucola
Schnitzel (cotlete de porc pane crocante)
Șnițel de porc pane crocant, stropit cu lămâie
Milanesa (șnițel de vită pane)
Șnițele de vită pane prăjite crocant, servite cu lămâie
Kotlet Schabowy (cotlet polonez de porc pane)
Cotlet polonez de porc pane, prăjit până devine auriu și crocant
Cotlete de porc pane la friteuza cu aer cald
Cotlete de porc pane, crocante, la friteuza cu aer cald, cu lămâie.
Pește pane la friteuza cu aer
Fileuri de pește alb pane, crocante la friteuza cu aer.
Cotoletta alla Milanese (cotlet de vițel pane)
Cotlet de vițel pane crocant, prăjit în unt
S-ar putea să îți placă și
Hiyashi Chuka (Ramen rece cu dressing de soia și oțet de orez)
Ramen rece cu legume, omletă și șuncă
Supă de broccoli și Stilton
Supă cremoasă de broccoli și Stilton, pasată fin, cu praz
Pește pane la friteuza cu aer
Fileuri de pește alb pane, crocante la friteuza cu aer.
Șuncă belgiană înăbușită în bere, cu glazură de muștar și zahăr brun
Șuncă înăbușită în bere, cu glazură de muștar și zahăr brun
Chifteluțe suedeze cu sos de smântână și lingonberry
Chifteluțe suedeze în sos cremos cu merișoare
Bol de orez cu creveți Cajun
Bol de orez cu creveți Cajun, ardei și smântână
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
