New England Clam Chowder (kremowa zupa z małżami i ziemniakami)

• 150 g Boczek wędzony
• 25 g Masło niesolone
• 1 średni Cebula żółta
• 2 kawałki Seler naciowy
• 25 g Mąka pszenna
• 750 ml Bulion rybny
• 2 kawałki Liście laurowe
• 450 g Ziemniak mączysty
• 500 g Małże, świeże, w muszlach
• 200 ml Śmietanka 36%
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 10 g Świeża pietruszka

1. Pokrój boczek na małe kawałki. Obierz cebulę i pokrój w kostkę, następnie oczyść seler naciowy i też pokrój w kostkę. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę 1.5 cm.
2. Postaw duży garnek na średnim ogniu i smaż boczek przez 6 do 8 minut, mieszając, aż tłuszcz się wytopi, a boczek lekko się zrumieni. Dodaj masło i pozwól mu się roztopić. Dodaj cebulę i seler naciowy, wymieszaj i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmiękną, ale się nie zrumienią.
3. Wsyp mąkę i gotuj przez 1 minutę, dobrze mieszając, aby oblepiła warzywa. Stopniowo wlewaj bulion rybny, mieszając, aby baza pozostała gładka. Dodaj liście laurowe i doprowadź do łagodnego pyrkania.
4. Dodaj ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu przez 12 do 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ziemniaki będą miękkie, a wywar lekko zgęstnieje. Utrzymuj ogień na tyle mały, by tylko delikatnie bulgotało. W międzyczasie opłucz małże i wyrzuć te z pękniętymi muszlami oraz te, które nie zamykają się po stuknięciu.
5. Dodaj małże, przykryj i gotuj przez 5 do 7 minut, aż muszle się otworzą. Wyjmij małże łyżką cedzakową; wyrzuć te, które pozostaną zamknięte. Gdy będą na tyle chłodne, by je dotknąć, wyjmij mięso z muszli i włóż je z powrotem do garnka.
6. Zmniejsz ogień i wmieszaj śmietankę kremówkę; podgrzewaj przez 2 do 3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia. Dopraw drobną solą morską i czarnym pieprzem, a następnie wyjmij liście laurowe. Posiekaj natkę pietruszki i posyp nią chowder do podania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.