Un termometru de bucătărie îți permite să verifici centrul unui file de pește mai precis decât doar după culoare. Pentru pește gătit complet, urmărește o temperatură interioară de cel puțin 63°C (145°F). Alege o sondă subțire, care poate măsura corect în partea cea mai groasă.
Pas cu pas
Folosește o sondă curată și potrivită
Citește instrucțiunile ca să afli unde se află zona de măsurare a sondei și cât de adânc trebuie introdusă. O sondă groasă poate să nu fie potrivită pentru un file foarte subțire.
Măsoară în centrul părții celei mai groase
Într-un file subțire, introdu sonda din lateral, astfel încât zona de măsurare să rămână în centru, fără să străpungă peștele. Evită să atingi tigaia, oasele sau alte suprafețe fierbinți, care pot modifica rezultatul.
Așteaptă stabilizarea valorii
Lasă termometrul să se stabilizeze conform instrucțiunilor. Verifică o altă zonă groasă sau mai multe bucăți, dacă au dimensiuni diferite. Cea mai mică valoare măsurată trebuie să ajungă la 63°C (145°F).
Continuă gătirea dacă este nevoie și verifică din nou
Dacă peștele nu a ajuns la această temperatură, pune-l din nou la gătit, apoi verifică-l cu sonda curată. Servește-l pe o farfurie curată, cu ustensile care nu au atins chiar înainte pește crud.
Culoarea, desprinderea în lamele și alte produse din mare
Carnea opacă, ce se desprinde ușor în lamele, oferă indicii despre textură, dar nu arată temperatura celui mai rece punct din centru. Sub o suprafață rumenită se poate ascunde o parte groasă încă prea rece. Acest ghid se referă la pește gătit, nu la preparate crude sau ușor sărate, la verificări specifice crustaceelor și moluștelor ori la posibilitatea de a face comestibil un pește alterat prin gătire.
