Bij frituren worden kleine stukken eten omringd door hete olie. Een elektrische frituurpan met temperatuurregeling is thuis de veiligere keuze. Zet het eten, een uitlekbak en keukengerei klaar voordat je verhit en blijf tijdens het frituren bij de pan.
Stap voor stap
Zet de frituurpan veilig klaar
Lees de gebruiksaanwijzing en houd je aan de aangegeven vulgrenzen. Gebruik je een geschikte diepe, zware pan, vul die dan nooit voor meer dan een derde met olie. Zet alles stabiel, uit de buurt van water, kinderen en losse doeken. Gebruik olie die geschikt is voor de frituurtemperatuur uit het recept.
Beheers de temperatuur
Gebruik de thermostaat van de frituurpan of een thermometer voor hete olie. Houd de recepttemperatuur aan; schat die niet alleen aan de hand van belletjes. Rookt de olie, zet dan de hittebron uit en laat afkoelen voordat je verdergaat.
Voeg voorzichtig kleine porties toe
Verwijder overtollig vocht van de buitenkant en losse ijskristallen. Volg de aanwijzingen op diepvriesproducten in plaats van zelf een methode te bedenken. Laat het eten zakken met de frituurmand of geschikt hittebestendig keukengerei. Laat ruimte voor borrelen en uitzetten: te veel eten kan de olie doen overlopen en de temperatuur laten dalen.
Haal eruit en controleer de garing
Laat uitlekken op een rooster of geschikt papier. Controleer vlees, gevogelte of vis met een schone voedselthermometer nadat je het uit de olie hebt gehaald. Een goudbruine korst zegt niet dat de kerntemperatuur veilig is. Laat de olie tussen porties weer op temperatuur komen.
Zet uit en laat helemaal afkoelen
Zet de frituurpan uit en haal de stekker eruit zoals de gebruiksaanwijzing aangeeft. Laat de olie op een veilige plek volledig afkoelen voordat je haar zeeft of weggooit. Giet olie niet in de gootsteen.
Als de olie vlam vat
Voeg nooit water toe en verplaats geen brandende pan. Zet de hittebron alleen uit als dat veilig kan. Verlaat de ruimte, sluit de deur als dat veilig is en bel de plaatselijke hulpdiensten. Neem geen risico om het eten te redden.
