O tavă fierbinte și loc pentru evaporarea umezelii ajută legumele să se rumenească. Îngrămădite, se pot înmuia fără să prindă culoare. Potrivește mărimea și timpul fiecărei legume, ca bucățile delicate să nu se ardă cât timp cele tari rămân crude.
Pas cu pas
Pregătește o coacere uniformă
Preîncălzește cuptorul la temperatura rețetei. Spală, curăță și usucă legumele. Taie legumele tari în bucăți potrivite și adaugă-le pe cele delicate sau apoase mai târziu, dacă rețeta o cere.
Unge ușor și răsfiră
Amestecă cu suficient ulei cât să acopere ușor suprafețele și cu condimentele indicate. Întinde într-un singur strat, cu spații, într-o tavă potrivită cu margini. Folosește încă o tavă în loc să suprapui bucățile.
Lasă suprafețele să se rumenească
Coace după instrucțiuni, întorcând sau amestecând când este nevoie pentru a expune altă parte. Lasă timp de rumenire între întoarceri. Rotește tăvile dacă cuptorul coace neuniform.
Verifică marginile și mijlocul
Înțeapă o bucată groasă ca să vezi dacă este fragedă. Scoate legumele gata înaintea celorlalte. Adaugă verdețurile delicate sau sosurile la etapa finală a rețetei, ca să nu se ardă în timpul unei coaceri lungi.
Legume palide, arse sau coapte neuniform
Dacă legumele stau în lichid, răsfiră-le mai bine și verifică dacă s-a încălzit complet cuptorul. Dacă marginile ard înainte să se înmoaie mijlocul, taie legumele tari mai mici sau folosește o temperatură mai blândă, potrivită rețetei. Usturoiul înnegrit și ierburile uscate arse au fost adesea adăugate prea devreme; nu înseamnă că legumele aveau nevoie de mai puțină coacere.
