När du vispar lämplig grädde arbetas luft in så att den blir en luftig topping eller fyllning. Använd kall vispgrädde eller annan fet grädde som går att vispa. Mager matlagningsgrädde kanske aldrig får samma stadga, oavsett hur länge du vispar.
Steg för steg
Börja med lämplig, kall grädde
Kontrollera på förpackningen att grädden går att vispa. Håll den kall och kyl även skål och visp om köket är varmt. Välj en skål med plats för grädden att öka i volym.
Börja försiktigt
Vispa först långsamt för att minska stänket och öka sedan till medelhastighet när grädden tjocknar. Tillsätt receptets socker eller smaksättning vid den angivna tidpunkten.
Stanna och kontrollera topparna
Stäng av elvispen innan du lyfter visparna. Mjuka toppar viker sig lätt; fastare toppar håller formen bättre medan grädden fortfarande är slät. Följ den konsistens som receptet anger i stället för att alltid vispa grädden så hårt som möjligt.
Avsluta för hand och håll kallt
När grädden nästan är klar, vispa några tag för hand för att få bättre kontroll. Använd den snart eller ställ den i kylen enligt receptet. Sluta vispa så fort den har rätt konsistens.
Grädde som förblir rinnig eller blir grynig
Kontrollera först gräddsorten och temperaturen om den förblir flytande. När den precis börjar bli grynig kan lite ny, kall grädde som vänds ned försiktigt förbättra konsistensen. Om smörklumpar och vattnig vätska redan har skilt sig åt blir grädden inte slät igen bara av mer vispning.
