Çırpma işlemi uygun kremanın içine hava katar; böylece süsleme veya dolgu olarak kullanabileceğiniz hafif bir krema elde edersiniz. Çırpılabilir sıvı krema ya da çırpmaya uygun yüksek yağlı krema kullanın ve soğuk kremayla başlayın. Az yağlı yemeklik krema, ne kadar uzun çırparsanız çırpın aynı kıvamı almayabilir.
Adım adım
Uygun ve soğuk kremayla başlayın
Ambalajdan kremanın çırpmaya uygun olup olmadığını kontrol edin. Kremayı soğuk tutun; mutfak sıcaksa kabı ve çırpıcıyı da soğutun. Kremanın hacmi artacağı için yeterince geniş bir kap seçin.
Yavaş başlayın
Sıçramayı azaltmak için önce düşük hızda çırpın. Krema koyulaştıkça orta hıza geçin. Şekeri veya tat vericileri tarifte belirtilen aşamada ekleyin.
Durup oluşan tepeleri kontrol edin
Çırpma uçlarını kaldırmadan önce mikseri kapatın. Yumuşak tepeler kolayca eğilir; daha sert olanlar, krema hâlâ pürüzsüzken şeklini daha iyi korur. Kremayı her seferinde olabildiğince sertleştirmek yerine tarifte istenen kıvamı hedefleyin.
Son birkaç hareketi elle yapın ve soğuk tutun
Krema istenen kıvama yaklaştığında kontrolü kolaylaştırmak için el çırpıcısıyla birkaç kez daha çırpın. Fazla bekletmeden kullanın veya tarife göre buzdolabına kaldırın. Gereken kıvama ulaştığı anda çırpmayı bırakın.
Koyulaşmayan veya pütürlenen krema
Krema sıvı kalıyorsa önce kullandığınız ürünün türünü ve sıcaklığını kontrol edin. İlk pütürler belirdiğinde biraz daha soğuk sıvı kremayı nazikçe karışıma yedirmek kıvamı düzeltebilir. Tereyağı topaklarıyla sulu bir sıvı ayrışmışsa daha fazla çırpmak kremayı yeniden pürüzsüz hâle getirmez.
