Prin batere încorporezi aer în smântâna potrivită și obții o frișcă ușoară pentru decor sau umpluturi. Folosește smântână dulce pentru frișcă, bine răcită. Poate fi și un sortiment mai gras, dacă este potrivit pentru bătut. Smântâna slabă pentru gătit s-ar putea să nu capete aceeași consistență, oricât ai bate-o.
Pas cu pas
Începe cu smântână potrivită și rece
Verifică pe ambalaj dacă smântâna este potrivită pentru frișcă. Păstreaz-o rece, iar dacă este cald în bucătărie, răcește și bolul, și telul. Alege un bol încăpător, deoarece smântâna își mărește volumul când o bați.
Începe încet
Bate mai întâi la viteză mică, pentru a evita stropirea, apoi treci la viteză medie când smântâna se îngroașă. Adaugă zahărul sau aromele la momentul indicat în rețetă.
Oprește-te și verifică vârfurile
Oprește mixerul înainte de a ridica telurile. Vârfurile moi se apleacă ușor; cele mai ferme își păstrează mai bine forma, iar frișca rămâne fină. Urmărește consistența cerută de rețetă, fără să o bați de fiecare dată cât mai tare.
Termină cu telul de mână și păstrează la rece
Când frișca este aproape gata, mai bate de câteva ori cu telul de mână pentru un control mai bun. Folosește-o curând sau pune-o la frigider conform rețetei. Oprește baterea imediat ce ai obținut textura necesară.
Smântână care nu se îngroașă sau frișcă grunjoasă
Dacă rămâne lichidă, verifică mai întâi tipul de smântână și temperatura ei. La primele semne de textură grunjoasă, puțină smântână lichidă rece, adăugată și încorporată delicat, poate îmbunătăți consistența. Dacă s-au separat deja cocoloașe de unt și un lichid apos, baterea în continuare nu va reda o frișcă fină.
