Citrusrasp komt van het gekleurde buitenste laagje van de schil. Het geeft aroma zonder het extra vocht van sap. De witte laag eronder kan bitter smaken. Rasp daarom licht over de buitenkant in plaats van diep in de vrucht.
Stap voor stap
Was en droog het fruit
Spoel de hele citroen, limoen of sinaasappel af onder stromend water en wrijf de schil schoon. Droog het fruit zodat je het stevig kunt vasthouden. Rasp de schil voordat je de vrucht snijdt of uitperst, terwijl hij nog stevig is.
Rasp met lichte bewegingen
Houd een fijne rasp stevig boven een kom. Beweeg de schil voorzichtig langs de rasp, of beweeg de rasp over het fruit als je zo meer controle hebt. Stop op een plek zodra het gekleurde laagje weg is.
Draai naar een nieuw stukje schil
Draai het fruit na elke korte beweging. Laat het witte laagje zitten en houd je vingers weg van de scherpe tanden. Druk niet harder om meer rasp te krijgen.
Verzamel de rasp en meet de hoeveelheid af
Tik de rasp boven de kom uit. Maak rasp aan de onderkant los met een lepel en blijf uit de buurt van het scherpe oppervlak. Meet de verzamelde rasp af zoals het recept aangeeft en gebruik hem snel.
Zonder fijne rasp
Schil met een dunschiller dunne reepjes van de gekleurde buitenkant. Hak ze fijn als je kleine stukjes nodig hebt. Snijd eerst eventuele witte stukjes aan de reepjes weg. Een brede reep is geschikt om smaak aan een saus te geven, maar verdeelt zich niet door cakebeslag zoals fijne rasp.
