Do jídla se používá barevná vnější vrstva citrusové kůry. Dodá vůni bez tekutiny navíc, kterou by přinesla šťáva. Bílá vrstva pod ní může být hořká, proto strouhejte jen lehce po povrchu, ne hluboko do plodu.
Krok za krokem
Ovoce omyjte a osušte
Celý citron, limetku nebo pomeranč opláchněte pod tekoucí vodou a povrch promněte, aby byl čistý. Ovoce osušte, ať vám neklouže v ruce. Kůru nastrouhejte před rozkrojením či vymačkáním, dokud je plod pevný.
Strouhejte lehkými tahy
Držte jemné struhadlo pevně nad miskou. Opatrně přejíždějte kůrou přes zuby, nebo pohybujte struhadlem po ovoci, pokud se vám to lépe ovládá. Jakmile barevná vrstva zmizí, přestaňte dané místo strouhat.
Ovoce otáčejte
Po každém krátkém tahu otočte ovoce k nové části kůry. Bílou vrstvu nechte na plodu a prsty držte dál od ostrých zubů. Netlačte víc jen proto, abyste získali další kůru.
Kůru seberte a odměřte
Lehce oklepněte struhadlo nad miskou. Kůru přichycenou na spodní straně uvolněte lžící a vyhněte se ostré ploše. Odměřte množství podle receptu a brzy ho použijte.
Bez jemného struhadla
Škrabkou na zeleninu seřízněte tenké proužky barevné kůry a podle potřeby je nasekejte najemno. Nejprve odřízněte případnou přichycenou bílou vrstvu. Širší proužek může při louhování provonět omáčku, ale v těstě na moučník se nerozptýlí jako jemně nastrouhaná kůra.
