Sardinhas Assadas (sardinas portuguesas a la parrilla con limón)
Por qué funciona esta receta
- Asado a la parrilla a fuego fuerte: Una parrilla muy caliente ampolla rápidamente la piel de las sardinas y mantiene húmeda su carne, naturalmente grasa.
- Toque final fresco: El limón contrarresta la riqueza del pescado y mantiene el plato final limpio y fresco.
- Cocción rápida: Las sardinas enteras se cocinan en minutos, lo que hace de este un plato práctico a la barbacoa una vez asados los pimientos.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Sirve al momento: Las sardinas a la parrilla se disfrutan mejor en cuanto salen de la barbacoa, mientras la piel sigue ampollada y la carne está jugosa.
- Aprovecha el tiempo de reposo de los pimientos: Asa y tapa los pimientos primero, y luego haz las sardinas a la parrilla mientras se desprende la piel de los pimientos.
Notas sobre ingredientes
- Elige sardinas enteras frescas: Busca pescado firme, con ojos brillantes y un olor limpio a mar; pide a tu pescadero que las destripe si hace falta.
- Usa un buen aceite de oliva: Como el aliño es sencillo, el aceite de oliva virgen extra aporta gran parte de la riqueza y el aroma finales.
Errores comunes
- Asar a la parrilla con poco calor: Si la barbacoa no está lo bastante caliente, es más probable que las sardinas se peguen antes de que la piel se ampolle.
- Darles la vuelta demasiado pronto: Deja que las sardinas se despeguen de la parrilla antes de darles la vuelta; forzarlas pronto puede rasgar la delicada piel.
- Cocinar el pescado demasiado tiempo: Las sardinas se cocinan rápido, así que retíralas en cuanto la carne esté justo hecha, salvo que las cocines más para comensales vulnerables.
Notas de autenticidad
- Guarniciones clásicas: El limón, el aceite de oliva y los pimientos asados combinan de maravilla con las sardinas portuguesas a la parrilla, equilibrando la riqueza con acidez y dulzor.
- Aliño sencillo: El plato se basa en pescado fresco, sal y calor directo, en lugar de marinadas o salsas pesadas.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (430°F). Pon los pimientos rojos en una bandeja de horno, rocía con 1 tbsp de aceite de oliva virgen extra y sazona con una pizca de sal marina fina y un poco de pimienta negra.
- Asa los pimientos durante 18 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén ampollados y tiernos. Pásalos a un bol, tapa y deja 5 minutos para que la piel se afloje.
- Mientras reposan los pimientos, calienta una parrilla de barbacoa a fuego fuerte y limpia la rejilla. Seca las sardinas con papel, y luego sazónalas por todas partes con el resto de la sal marina fina y un poco de pimienta negra.
- Asa las sardinas de 2 a 3 minutos por lado, hasta que la piel esté ampollada y la carne esté justo hecha y jugosa. Usa unas pinzas para darles la vuelta con cuidado para que no se peguen.
- Pela los pimientos, desecha las semillas y desgarra en tiras. Mezcla con 1 tbsp de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de limón.
- Sirve las sardinas con los pimientos asados, gajos de limón y el resto del aceite de oliva virgen extra rociado por encima del pescado. Añade una pizca final de pimienta negra si quieres.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Si tus sardinas no están ya evisceradas, pide a tu pescadero que las prepare; se asan de forma más uniforme y son más fáciles de comer.
- Para conseguir la mejor piel ampollada, asegúrate de que la parrilla esté bien caliente antes de poner las sardinas y evita moverlas hasta que se despeguen con facilidad.
- El pescado debe cocinarse hasta que esté muy caliente; si lo sirves a embarazadas, niños pequeños o personas vulnerables, cocina las sardinas un poco más para que la carne quede totalmente opaca por completo.
Sustituciones
- Sustituye el limón por lima para un acabado más ácido y aromático.
- Sustituye la pimienta negra por pimentón ahumado para un sazonado más cálido y ahumado.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Enfría rápidamente las sobras y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta las sardinas en una parrilla caliente o en un horno a 200°C (390°F) hasta que estén muy calientes, y sirve los pimientos a temperatura ambiente.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Portuguesa
-
Alergias:
Pescado
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Brochettes (brochetas marroquíes de cordero con comino)
Brochetas de cordero a la parrilla marinadas con comino, ajo y pimentón
Asado Mixto (parrillada mixta con chimichurri, pimientos y cebolla)
Parrillada mixta de ternera, cerdo y pollo con chimichurri
Tiras de pollo en freidora de aire
Tiras de pollo doradas en freidora de aire, con pan rallado sazonado.
Alitas de pollo con mantequilla de ajo en freidora de aire
Alitas crujientes con mantequilla de ajo, limón y perejil.
Agnello alla Scottadito (chuletillas de cordero a la parrilla) con gremolata
Chuletillas de cordero a la parrilla rápida con gremolata de perejil y limón
Kebab de kofta de pollo
Kebabs de kofta de pollo con cebolla, ajo, perejil y especias
Baccalà alla Livornese (guiso toscano de bacalao salado)
Guiso toscano de bacalao salado con tomates, aceitunas y alcaparras
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (pollo en mole amarillo)
Pollo en mole amarillo suave espesado con masa harina
Conejo al romero con alioli (conejo al romero con alioli)
Conejo al romero servido con alioli casero de ajo
Asado Negro (ternera estofada venezolana en salsa oscura)
Ternera braseada venezolana en salsa oscura de café y cebolla
Arayes (panes planos a la parrilla rellenos de cordero picado)
Pita a la parrilla rellena de cordero picado especiado, cebolla y perejil
Coniglio all’Ischitana (estofado de conejo al estilo de Ischia)
Conejo braseado con vino blanco, ajo y tomates cherry
Sardinhas no Forno (sardinas al horno)
Sardinas al horno con pimientos, tomates, ajo y limón
Brochetas de halloumi a la parrilla con calabacín y pimiento rojo
Brochetas de halloumi a la parrilla con calabacín, pimiento rojo y orégano
Horta Vrasta (verduras hervidas griegas con aceite y limón)
Hojas verdes hervidas con aceite de oliva, limón y sal marina
Montadito de lomo y pimiento (bocadillo de cerdo y pimiento)
Bocadillo español de cerdo y pimiento dulce con ajo y pimentón
Ensalada de quinoa y verduras asadas
Ensalada de quinoa con calabacín, pimiento y cebolla asados
Farro Bowl con Verdure (farro con verduras asadas y limón)
Farro con verduras asadas, limón, ajo y albahaca
También te puede gustar
Mofongo (puré de plátano frito con ajo y chicharrón)
Puré de plátano frito con ajo y chicharrón
Gratinado de gambas y puerros
Gratinado de gambas y puerros con nata y mostaza, cheddar y pan rallado
Tres Leches Cake (bizcocho empapado en leche)
Bizcocho empapado en leche con nata montada y canela
Sashimi (salmón y atún crudos en láminas)
Sashimi en láminas finas de salmón y atún
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (pasta con tomate fresco)
Espaguetis veganos con tomate fresco, ajo y albahaca
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (muslitos de pollo al estilo flamenco)
Muslos de pollo braseados en cerveza belga con cebolla y mostaza
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Cuchillo de chef Misen de 8 pulgadas
- Acero AUS-10
- Diseño equilibrado
- Sensación menos tradicional en la mano
Tabla de cortar de doble cara de titanio y PP
- Superficies separadas para carne y frutas o verduras
- Resiste los olores y las manchas
- Desgasta más el filo de los cuchillos que la madera o el plástico
Cuchillo de chef WÜSTHOF Classic de 8 pulgadas
- Excelente calidad de fabricación
- Mantiene bien el filo
- Caro
Juego de 2 tablas de cortar OXO Good Grips
- Dos tamaños prácticos con superficies de corte reversibles
- Aptas para lavavajillas y fáciles de limpiar
- Las superficies de plástico mostrarán marcas de cuchillo con el tiempo
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
