Vann med smak

Vann med smak er ikke juice, saft eller en drikk som kjøres i blender. Smaken kommer av at ingrediensene ligger i vannet en stund, ikke av at alt innholdet trekkes ut i væsken. Som regel tilsettes ikke sukker, og drikken trenger ikke å siles. Enkelte oppskrifter kan likevel inneholde litt søtning eller en skvett juice for å balansere smaken. Det skiller seg også fra te. Urter og krydder kan brukes, men målet er en lett smak, ikke den kraftige smaken som oppstår ved brygging. Siden ingrediensene blir liggende i vannet, fortsetter smaken å utvikle seg. Derfor kan den hvite delen av sitrusskallet eller kraftige urter gjøre vannet bittert eller for sterkt hvis det står for lenge.

Begynn med ingredienser som avgir aroma uten å gjøre vannet uklart, for eksempel agurk, jordbær i skiver, melon eller noen lett knuste mynteblader. Sitrus gir friskhet, men må brukes med omtanke. Tynne skiver ser fine ut i en kanne, men den hvite delen av skallet kan gjøre vannet bittert. Skrelte båter eller en liten mengde revet skall gir en renere og friskere smak. Vedaktige urter som rosmarin kan raskt dominere og passer derfor best når de får trekke kort eller brukes i en større mengde vann. Ingefær gir varme og aroma, men revet ingefær kan gjøre drikken uklar. Skiver gir en mildere smak og er enklere å fjerne. Ønsker du et friskere preg som kan minne om kullsyre uten at vannet faktisk er tilsatt kullsyre, kan du kombinere sitrus med en frisk urt som basilikum eller mynte.

Vann med én tydelig smak egner seg godt på flaske. Agurk, sitron eller bær alene er enkelt å smake til og kommer ikke i konflikt med maten. Kanner med flere ingredienser legger større vekt på aroma og utseende og kombinerer ofte frukt med urter for ekstra friskhet, for eksempel jordbær og mynte eller sitrus og basilikum. Noen varianter har et friskt preg kjent fra spa, med agurk, sitrus og et hint av urter. Andre minner mer om en mild fruktdrikk og bruker bær eller steinfrukt for å gi farge og forsiktig sødme. Skal vannet serveres i glass, bør du også tenke på hvordan ingrediensene fungerer som pynt. Store skiver og robuste urter ser fine ut, mens små oppkuttede biter gjerne flyter uryddig rundt og kan være vanskelige å drikke med.

Velger du vann med smak til en bestemt meny, kan ulike lands kjøkken hjelpe deg med å finne smaker som passer maten, fra sitrus og urter til mer tropiske fruktsmaker. Det kan også være nyttig å se på tilberedningsmåten, enten du vil ha en drikk som bare skal settes sammen uten koking, eller en oppskrift der du først lager en rask sukkerlake eller lar ingredienser trekke før blandingen fortynnes med vann.