Restjes moeten snel afkoelen; wacht niet tot een diepe pan op kamertemperatuur is. Kleine, ondiepe porties raken hun warmte sneller kwijt en kunnen nog warm de koelkast in. Zet de bakjes klaar voordat je een grote hoeveelheid eten serveert.
Stap voor stap
Verdeel het eten meteen
Houd het eten dat je wilt bewaren apart en schep het in schone, ondiepe bakjes. Snijd grote bereide stukken zo nodig in kleinere porties. Laat na de maaltijd geen grote afgesloten pan urenlang staan.
Zet ondiepe porties in de koelkast
Zet de porties in een koelkast op 4°C (40°F) of lager en laat ruimte voor koude lucht. Warm eten mag in geschikte kleine bakjes rechtstreeks de koelkast in. Een bad met ijswater rond een bak kan een grote hoeveelheid vloeibaar eten snel helpen afkoelen voordat het de koelkast in gaat.
Houd bij hoe lang het eten buiten de koelkast staat
Zet bederfelijke restjes binnen 2 uur in de koelkast, of binnen 1 uur als de omgeving warmer is dan 32°C (90°F). Dit zijn uiterste grenzen, geen wachttijden om na te streven. Tel ook de tijd aan tafel mee.
Dek af, noteer de datum en gebruik op tijd
Bescherm het eten tegen besmetting en noteer de bereidingsdatum. Gebruik goed gekoelde restjes binnen 2 dagen, of eerder als het gerecht of product dat vereist; voor rijst geldt een kortere termijn. Vries snel in als je het niet op tijd zult eten.
Rijst en eten dat te lang heeft gestaan
Koel rijst extra snel af in ondiepe porties, liefst binnen 1 uur, in plaats van hem in de kookpan te laten staan. Bewaar in de koelkast en gebruik binnen 24 uur. Eten kan onveilig zijn zonder bedorven te ruiken. Gooi bederfelijke restjes weg als ze te lang buiten de koelkast stonden; opwarmen maakt niet alle gevaren van verkeerd bewaren ongedaan.
