Mâncarea rămasă trebuie răcită repede, fără să aștepți ca o oală adâncă să ajungă la temperatura camerei. Porțiile mici, în strat subțire, pierd căldura mai repede și pot intra la frigider încă calde. Pregătește recipientele înainte de a servi o cantitate mare.
Pas cu pas
Împarte mâncarea fără întârziere
Pune deoparte mâncarea pe care vrei s-o păstrezi și împarte-o în recipiente curate, puțin adânci. Taie bucățile mari gătite în porții mai mici, când este potrivit. Nu lăsa o oală mare acoperită să stea ore întregi după masă.
Pune la frigider porții în strat subțire
Așază porțiile într-un frigider la cel mult 4°C (40°F), lăsând spațiu pentru circulația aerului rece. Mâncarea caldă poate intra direct în recipiente mici potrivite. O baie de apă cu gheață în jurul recipientului poate răci repede o cantitate mare de mâncare lichidă înainte de refrigerare.
Urmărește timpul petrecut în afara frigiderului
Refrigerează resturile perisabile în cel mult 2 ore, sau 1 oră dacă temperatura din jur depășește 32°C (90°F). Sunt limite maxime, nu timpi de așteptare recomandați. Include și timpul de servire.
Acoperă, notează data și consumă la timp
Protejează mâncarea de contaminare și notează data gătirii. Folosește resturile răcite corect în cel mult 2 zile, sau mai repede dacă preparatul ori produsul o cere; orezul are un termen mai scurt. Congelează repede dacă nu le vei mânca la timp.
Orezul și mâncarea lăsată prea mult afară
Răcește orezul deosebit de repede în straturi subțiri, ideal în cel mult 1 oră, fără să-l lași în oala de gătit. Păstrează-l la frigider și folosește-l în 24 de ore. Mâncarea poate fi periculoasă chiar dacă nu miroase a stricat. Aruncă resturile perisabile care au depășit timpul permis; reîncălzirea nu elimină sigur toate pericolele păstrării incorecte.
