Salată de caracatiță cu citrice
Salată rece de caracatiță cu portocală, lămâie și pătrunjel
Ce înseamnă în practică un preparat de prânz
Rețetele de prânz sunt potrivite pentru mijlocul zilei, fie că mănânci acasă, îți iei mâncare la pachet sau ciugulești între ședințe. De aceea, sunt de preferat preparatele bune atât calde, cât și la temperatura camerei, care nu depind de sincronizarea perfectă a ultimilor pași. La prânz se potrivesc și gusturile proaspete, bine conturate: dressingurile acrișoare, verdețurile aromatice, murăturile, citricele, iaurtul și muștarul se simt foarte bine. Prânzul nu trebuie însă să fie automat mic, rece sau „sănătos”. Și un bol cu supă, un sandviș cald sau un preparat cu orez pot fi potrivite, dacă se potrivesc cu ritmul și pofta de la mijlocul zilei.
Cele mai bune alegeri în Prânz
Frittata di Patate (Frittata cu cartofi, ceapă şi parmezan)
Frittata cu cartofi, ceapă și parmezan
Ezogelin Çorbası (supă turcească de linte roșie cu bulgur și orez)
Supă turcească de linte roșie cu bulgur, orez, mentă și lămâie
Tonno e Fagioli (salată de ton și fasole cannellini)
Salată cu ton și fasole cannellini, cu lămâie și ulei de măsline
Tartare de Saumon (tartar de somon în stil franțuzesc)
Tartar de somon în stil franțuzesc cu capere, Dijon și lămâie
Sandwich cu brânză la grătar cu supă de roșii
Sandwich cu cheddar la grătar servit cu supă fină de roșii
Ce fel de prânzuri sunt cele mai practice
Un prânz reușit are adesea un element principal clar și unul care îl completează. Poate fi o salată cu proteine sau leguminoase, un bol cu cereale și legume, asezonat cu un dressing intens, ori un sandviș care își păstrează forma și nu se înmoaie. Multe prânzuri pot porni și de la ce a rămas din ziua precedentă: legumele coapte devin umplutură pentru o lipie, iar cerealele deja fierte se transformă într-o salată rapidă, cu verdețuri tocate și o vinegretă simplă. Pentru un prânz în familie, caută preparate ale căror cantități se pot mări ușor și care pot fi servite pe componente, de pildă mai multe ingrediente așezate pe platouri, din care fiecare își alcătuiește propria farfurie.
Toate rețetele din Prânz
Espinacas con Garbanzos (spanac și năut în stil sevillian)
Tocană sevilliană de spanac și năut, îngroșată cu pâine prăjită
Montadito de Lomo y Pimiento (sandviș cu porc și ardei)
Sandviș spaniol cu porc și ardei dulci, cu usturoi și boia
Palak Dal vegan (supă de spanac și linte)
Supă vegană de spanac și linte roșie cu chimion și usturoi
Pasta al Limone cu ricotta și busuioc
Paste cu lămâie, ricotta cremoasă și busuioc proaspăt
Platou italian cu mezeluri și brânzeturi (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Platou italian cu mezeluri, brânzeturi, măsline și pâine
Acquacotta (supă toscană de legume cu pâine și ou poșat)
Supă toscană de legume cu pâine și ou poșat
Insalata di Polpo (salată italiană de caracatiță și cartofi)
Salată italiană de caracatiță și cartofi cu lămâie și pătrunjel
Omelette aux Fines Herbes (omletă franțuzească cu ierburi)
Omletă franțuzească moale cu arpagic, pătrunjel și tarhon
Pasta al Pesto Genovese (paste cu pesto de busuioc)
Paste cu pesto de busuioc, muguri de pin, parmezan și usturoi
Salsa caraibiană de ananas
Salsa de ananas servită rece, cu lime, chilli și coriandru
Baba Ganoush (dip afumat de vinete)
Dip afumat de vinete coapte cu tahini și lămâie
Bol marocan cu iaurt și castravete
Bol rece cu iaurt și castravete, cu usturoi și mentă
Alege prânzul potrivit pentru ziua pe care o ai
Dacă pregătești ceva pentru mai târziu, alege ingrediente care rezistă bine și păstrează separat componentele umede. Dressingurile, roșiile zemoase și umpluturile calde pot fi puse în recipiente separate și adăugate chiar înainte de masă. Dacă mănânci imediat, profită de contraste: cereale calde cu un sos rece de iaurt sau o salată crocantă lângă ceva cremos. Pentru un prânz care să pară mai ușor, alege rețete în care aciditatea și verdețurile aromatice dau prospețime, iar legumele crude, semințele prăjite sau crutoanele aduc ceva crocant. Pentru un prânz mai sățios, caută preparate cu fasole, linte, ouă, brânză, pește sau carne, alături de pâine și cereale cu o textură fermă, nu cu un miez moale și dulceag.
Unde să cauți în continuare
Dacă vrei un prânz complet, este util să cauți după categoria preparatului. Astfel poți asocia felul principal cu o garnitură, o supă sau ceva dulce în porție mică, fără să complici masa. Și timpul de gătire este important la prânz, fiindcă diferența dintre o asamblare rapidă și o pregătire mai îndelungată poate decide dacă rețeta se potrivește unei zile de lucru sau unui prânz tihnit de weekend.
Gratin ușor de cartofi cu Gruyère
Gratin de cartofi cu Gruyère, lapte și usturoi
Poke bowl cu ridichi și castravete
Bol cu orez sushi, ton, castravete și ridichi.
Tigaie în stil spaniol cu creveți și chorizo
Tigaie în stil spaniol cu creveți și chorizo în sos de roșii
Coq au Vin Blanc (pui înăbușit în vin alb)
Pui înăbușit în vin alb cu ciuperci și ierburi
15–30 minute
Creveți la borcan pe pâine cu maia
Potted shrimp servit pe pâine cu maia prăjită, cu lămâie
15–30 minute
Açorda Alentejana (supă de pâine cu usturoi, coriandru și ouă)
Supă portugheză de pâine cu usturoi, coriandru și ouă poșate
Peste 60 de minute
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant, cartofi și sos de mere
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant, cartofi și sos de mere
30–60 minute
Bol de orez fusion japonezo-coreean cu pui gochujang și ou
Bol de orez cu pui gochujang, castravete, spanac și ou
Întrebări frecvente
Prânzul trebuie să fie alcătuit dintr-un singur preparat?
Nu neapărat. Prânzul poate fi o combinație simplă, precum supă cu pâine, salată cu ceva cald sau un sandviș alături de un fruct ori o garnitură mică. Important este ca preparatele să poată fi servite sau împachetate fără prea multă gătire în ultimul moment.
Ce face ca un prânz să fie potrivit pentru pachet?
Un prânz bun de luat la pachet își păstrează textura câteva ore. Ingredientele care lasă zeamă și cele care trebuie să rămână crocante se păstrează cel mai bine separat până la masă. Sosurile și dressingurile puse într-un recipient mic fac o mare diferență.
Preparatele pentru prânz se servesc de obicei reci?
Multe preparate sunt bune reci, dar prânzul poate fi la fel de bine și cald. Cele gustoase la temperatura camerei sunt deosebit de practice, fiindcă nu depind de o reîncălzire perfectă.
Cum împiedic sandvișurile să se înmoaie?
Întinde pe pâine un strat protector. Untul, maioneza, humusul sau o felie de brânză împiedică umpluturile umede să îmbibe pâinea. Dacă se poate, păstrează roșiile, castraveții și salatele cu dressing separat până la servire.
Cum pot face prânzul să pară mai ușor fără să micșorez porția?
Alege preparate cu gusturi proaspete și texturi variate. Un dressing acrișor, verdețurile aromatice, citricele și legumele crocante pot face ca o porție întreagă să pară mai ușoară decât un preparat bogat, cu o textură uniform moale.
Pot pregăti prânzul din ce a rămas de la altă masă fără să pară o soluție de compromis?
Da. Mâncarea rămasă capătă un gust nou dacă adaugi un ingredient proaspăt și un condiment sau un sos cu gust pronunțat. Poți folosi verdețuri tocate, murături pregătite rapid, puțină zeamă de lămâie ori o lingură de iaurt sau sos iute.
Un prânz pe care chiar vei avea poftă să-l mănânci
Dacă alegi rețete cu texturi plăcute și gusturi bine conturate, prânzul rămâne apetisant chiar și într-o zi aglomerată. Pornește de la ce îți dorești astăzi: ceva ușor și proaspăt sau ceva mai consistent. Timpul de gătire și categoria preparatului te vor ajuta apoi să alcătuiești masa.
