Kartoffelsalat (salată germană de cartofi cu dressing de muștar)
Salată germană de cartofi cu oțet, muștar și pătrunjel
Ce înseamnă în practică un preparat de prânz
Rețetele de prânz sunt potrivite pentru mijlocul zilei, fie că mănânci acasă, îți iei mâncare la pachet sau ciugulești între ședințe. De aceea, sunt de preferat preparatele bune atât calde, cât și la temperatura camerei, care nu depind de sincronizarea perfectă a ultimilor pași. La prânz se potrivesc și gusturile proaspete, bine conturate: dressingurile acrișoare, verdețurile aromatice, murăturile, citricele, iaurtul și muștarul se simt foarte bine. Prânzul nu trebuie însă să fie automat mic, rece sau „sănătos”. Și un bol cu supă, un sandviș cald sau un preparat cu orez pot fi potrivite, dacă se potrivesc cu ritmul și pofta de la mijlocul zilei.
Cele mai bune alegeri în Prânz
Mercimek Çorbası (supă turcească de linte roșie)
Supă turcească de linte roșie, fină, cu legume și lămâie
Tarator (sos de iaurt cu nuci)
Sos rece cu nuci și iaurt, cu usturoi și lămâie
Bol cu tăiței cu ghimbir și ceapă verde
Tăiței din grâu cu ulei de ghimbir, ceapă verde și soia
Salade Niçoise Végétarienne (salată vegetariană în stil Niçoise)
Salată în stil Niçoise cu cartofi, ouă, roșii și măsline
Frittata di Patate (Frittata cu cartofi, ceapă şi parmezan)
Frittata cu cartofi, ceapă și parmezan
Ce fel de prânzuri sunt cele mai practice
Un prânz reușit are adesea un element principal clar și unul care îl completează. Poate fi o salată cu proteine sau leguminoase, un bol cu cereale și legume, asezonat cu un dressing intens, ori un sandviș care își păstrează forma și nu se înmoaie. Multe prânzuri pot porni și de la ce a rămas din ziua precedentă: legumele coapte devin umplutură pentru o lipie, iar cerealele deja fierte se transformă într-o salată rapidă, cu verdețuri tocate și o vinegretă simplă. Pentru un prânz în familie, caută preparate ale căror cantități se pot mări ușor și care pot fi servite pe componente, de pildă mai multe ingrediente așezate pe platouri, din care fiecare își alcătuiește propria farfurie.
Toate rețetele din Prânz
Salată thailandeză cu pui și mango
Salată thailandeză cu pui, mango, castravete și arahide
Vinaigretă de praz cu ou fiert moale
Praz fiert ușor în vinegretă Dijon cu ou fiert moale
Tarte à la Tomate et Moutarde (tartă din foietaj cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon și roșii coapte
Bocadillo de Jamón Serrano (sandviș spaniol cu baghetă și șuncă)
Sandviș spaniol cu baghetă, jamón serrano și roșie rasă
Salată thailandeză picantă cu tăiței (modernă)
Salată de tăiței de orez cu dressing picant cu lime și arahide
Karjalanpiirakka (plăcinte kareliene din secară cu orez cu lapte şi unt cu ou)
Patiserie din secară umplută cu orez cu lapte şi servită cu unt cu ou
Poke bowl cu wasabi
Poke bowl cu ton, dressing cu wasabi, orez sushi și castravete.
Poke bowl cu maioneză picantă cu sriracha
Poke bowl cu somon, orez sushi și maioneză sriracha.
Bibim Guksu (tăiței amestecați picanți)
Tăiței răciți cu castravete, amestecați într-un sos gochujang
Arroz de Tomate (orez portughez cu roșii)
Orez portughez cremos cu roșii, ceapă, usturoi și pătrunjel
Tramezzini (sandvișuri italiene fără coajă) cu ton
Sandvișuri cu ton fără coajă, cu maioneză, capere și salată verde
Chopped Cheese Sandwich (chiflă cu carne tocată de vită și brânză topită)
Carne tocată fierbinte și brânză topită într-o chiflă prăjită
Alege prânzul potrivit pentru ziua pe care o ai
Dacă pregătești ceva pentru mai târziu, alege ingrediente care rezistă bine și păstrează separat componentele umede. Dressingurile, roșiile zemoase și umpluturile calde pot fi puse în recipiente separate și adăugate chiar înainte de masă. Dacă mănânci imediat, profită de contraste: cereale calde cu un sos rece de iaurt sau o salată crocantă lângă ceva cremos. Pentru un prânz care să pară mai ușor, alege rețete în care aciditatea și verdețurile aromatice dau prospețime, iar legumele crude, semințele prăjite sau crutoanele aduc ceva crocant. Pentru un prânz mai sățios, caută preparate cu fasole, linte, ouă, brânză, pește sau carne, alături de pâine și cereale cu o textură fermă, nu cu un miez moale și dulceag.
Unde să cauți în continuare
Dacă vrei un prânz complet, este util să cauți după categoria preparatului. Astfel poți asocia felul principal cu o garnitură, o supă sau ceva dulce în porție mică, fără să complici masa. Și timpul de gătire este important la prânz, fiindcă diferența dintre o asamblare rapidă și o pregătire mai îndelungată poate decide dacă rețeta se potrivește unei zile de lucru sau unui prânz tihnit de weekend.
Pizza cu prosciutto şi rucola, cu mozzarella şi sos de roşii
Pizza coaptă cu mozzarella, prosciutto şi rucola proaspătă
Pisto Manchego (legume gătite lent cu roşii şi ardei)
Legume gătite lent cu roşii, ardei, dovlecel şi vinete
Blanquette de Veau Classique (tocăniță cremoasă de vițel)
Tocană cremoasă de vițel cu ciuperci și cepe perlate
Fasole pe pâine prăjită, modernă
Fasole în sos de roșii afumat pe pâine cu maia, cu cheddar
Peste 60 de minute
Supă franțuzească de ceapă gratinată vegetariană
Supă franțuzească de ceapă gratinată cu Gruyère și baghetă
30–60 minute
Bol taco modern
Bol taco cu orez cu lime, vită tocată și fasole neagră
30–60 minute
Vol-au-Vent (coșulețe din foietaj cu pui și ciuperci)
Vol-au-vent cu pui și ciuperci în sos cremos
Peste 60 de minute
Sinterklaastaart (prăjitură olandeză cu migdale și condimente)
Prăjitură cu migdale, condimente și coajă de portocală, glazură de caise
Întrebări frecvente
Prânzul trebuie să fie alcătuit dintr-un singur preparat?
Nu neapărat. Prânzul poate fi o combinație simplă, precum supă cu pâine, salată cu ceva cald sau un sandviș alături de un fruct ori o garnitură mică. Important este ca preparatele să poată fi servite sau împachetate fără prea multă gătire în ultimul moment.
Ce face ca un prânz să fie potrivit pentru pachet?
Un prânz bun de luat la pachet își păstrează textura câteva ore. Ingredientele care lasă zeamă și cele care trebuie să rămână crocante se păstrează cel mai bine separat până la masă. Sosurile și dressingurile puse într-un recipient mic fac o mare diferență.
Preparatele pentru prânz se servesc de obicei reci?
Multe preparate sunt bune reci, dar prânzul poate fi la fel de bine și cald. Cele gustoase la temperatura camerei sunt deosebit de practice, fiindcă nu depind de o reîncălzire perfectă.
Cum împiedic sandvișurile să se înmoaie?
Întinde pe pâine un strat protector. Untul, maioneza, humusul sau o felie de brânză împiedică umpluturile umede să îmbibe pâinea. Dacă se poate, păstrează roșiile, castraveții și salatele cu dressing separat până la servire.
Cum pot face prânzul să pară mai ușor fără să micșorez porția?
Alege preparate cu gusturi proaspete și texturi variate. Un dressing acrișor, verdețurile aromatice, citricele și legumele crocante pot face ca o porție întreagă să pară mai ușoară decât un preparat bogat, cu o textură uniform moale.
Pot pregăti prânzul din ce a rămas de la altă masă fără să pară o soluție de compromis?
Da. Mâncarea rămasă capătă un gust nou dacă adaugi un ingredient proaspăt și un condiment sau un sos cu gust pronunțat. Poți folosi verdețuri tocate, murături pregătite rapid, puțină zeamă de lămâie ori o lingură de iaurt sau sos iute.
Un prânz pe care chiar vei avea poftă să-l mănânci
Dacă alegi rețete cu texturi plăcute și gusturi bine conturate, prânzul rămâne apetisant chiar și într-o zi aglomerată. Pornește de la ce îți dorești astăzi: ceva ușor și proaspăt sau ceva mai consistent. Timpul de gătire și categoria preparatului te vor ajuta apoi să alcătuiești masa.
