Rostade nötter och frön får en fylligare doft och tydligare smak. En torr stekpanna är smidig för små mängder, men du behöver hålla uppsikt. Tunna bitar och små frön kan bli färdiga före stora, hela nötter.
Steg för steg
Ta en liten sats med jämnstora bitar
Välj nötter eller frön av ungefär samma storlek och kontrollera om de redan är rostade. Ställ fram en sval tallrik. Om receptet kräver hackade nötter ska du följa dess ordning för hackning och rostning, eftersom små bitar får färg snabbare.
Fördela i en torr panna
Lägg nötterna i ett lager i en tjockbottnad stekpanna på medelhög till låg värme. Vanlig torrrostning kräver ingen olja. Undvik en panna som är så het att de första kontaktytorna genast blir mörka.
Rör ofta
Rör om eller skaka pannan så att nya sidor får kontakt med botten. Titta efter en svagt gyllene färg och känn efter en rostad doft. Om mörka skal döljer färgförändringen kan du kontrollera en snittyta. Stanna vid pannan, för nötterna tar färg snabbare mot slutet.
Häll ur så snart de är klara
Häll nötterna på den svala tallriken och sprid ut dem. Låt svalna innan du hackar dem eller blandar dem med ingredienser som måste hållas kalla, till exempel pajdeg eller vispad grädde.
Brända fläckar och nötter som fortfarande känns mjuka
Lägre värme ger mer tid att rosta jämnt. Nötterna kan fortfarande kännas mjuka när de är varma och blir knaprigare när de svalnar. Fortsätt därför inte rosta bara för att få dem knapriga redan i pannan. Släng nötter som luktar eller smakar härsket. Rostning räddar inte gamla, förstörda nötter.
